CONTENIDO

• ¿Qué propiedades tiene el jarabe de dátiles?
• Uso del jarabe de dátiles
• Jarabe de dátiles casero
• Quién no debería usar jarabe de dátiles – Contraindicaciones

El jarabe de dátiles, también llamado miel de dátiles, es un jugo concentrado que se obtiene del fruto de la palmera datilera, que se cultiva principalmente en Oriente Medio (pero también en África y Estados Unidos). Tanto los dátiles como el jarabe de dátiles son muy populares allí y se usan diariamente en la cocina. El jarabe se añade al té, pasteles, postres y platos tradicionales. En Polonia conocemos principalmente la forma seca de los dátiles, mientras que apenas estamos empezando a acostumbrarnos al jarabe de dátiles. Así que veamos por qué vale la pena conocer este producto y cómo usarlo.

¿Qué propiedades tiene el jarabe de dátiles?

El jarabe de dátiles es oscuro, espeso y pegajoso. Tiene un sabor agradable, intensamente dulce con un aroma a dátil ligeramente perceptible. Puede usarse como sustituto del azúcar y lo más interesante es que su ventaja muy importante es que no solo aporta calorías vacías al cuerpo como el azúcar blanco. Además, aunque es muy dulce, el jarabe de dátiles contiene menos calorías que el azúcar blanco. El jarabe también es una fuente de minerales valiosos y nutrientes para el cuerpo humano. Su composición incluye, entre otros:

• Potasio,
• Calcio,
• Magnesio,
• Vitaminas A, C y E,
• Vitaminas B,
• Luteína y polifenoles.

Uso del jarabe de dátiles

El jarabe de dátiles puede considerarse un sustituto más saludable del azúcar blanco y añadirse al té. También puede usarse para endulzar papillas, así como yogur natural y batidos. Sabe excelente con todo tipo de pasteles dulces, gofres y panqueques. También puede usarse como cobertura para helados. Funciona bien al hornear pasteles, galletas y pan de jengibre. También es un excelente sustituto de la miel natural y puede ser usado por personas alérgicas a los productos de abeja. Curiosamente, el jarabe dulce de dátiles se usa para platos secos, especiados y orientales, ensaladas, así como para salsas y marinados.

Jarabe de dátiles casero

Hoy en día, el jarabe de dátiles está fácilmente disponible, incluso en versión orgánica. Sin embargo, si tenemos tiempo y disfrutamos preparando diversas especialidades en la cocina, también podemos preparar jarabe de dátiles en casa. Simplemente se vierte un frasco de dátiles secos (aprox. 250 g) con agua (aprox. 0,5 l) y se deja reposar durante 2 horas. Después de este tiempo, las frutas remojadas se cocinan tapadas a fuego lento hasta que comienzan a deshacerse completamente. Tras enfriar, se tritura la mezcla, se cuela y se vierte en una botella o frasco. El jarabe casero terminado debe guardarse en el refrigerador. Al preparar jarabe de dátiles en casa, debemos asegurarnos de que los dátiles que compramos sean de cultivo orgánico y que en su composición no contengan azufre añadido, que a menudo se añade a las frutas secas para mantener el color intenso.

Quién no debería usar jarabe de dátiles – Contraindicaciones

El uso del jarabe de dátiles es generalmente seguro, pero existen contraindicaciones para ciertos grupos. En primer lugar, el jarabe de dátiles no se recomienda para personas con resistencia a la insulina y diabéticos. Su índice glucémico es muy alto (IG=54). Además, las personas alérgicas a los dátiles no deben consumirlo.