• Από πού προέρχεται η γλυκοπατάτα;
• Ποιες ιδιότητες έχουν οι γλυκοπατάτες;
• Πού χρησιμοποιούνται οι γλυκοπατάτες στην κουζίνα;

Οι γλυκοπατάτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς κάθε χρόνο και είναι επίσης όλο και πιο εύκολα διαθέσιμες. Οι λεγόμενες γλυκοπατάτες βρίσκονται στο μενού λόγω της γεύσης τους, αλλά και επειδή υπερτερούν των συμβατικών πατατών όσον αφορά τις θρεπτικές και υγειονομικές αξίες. Αξίζει λοιπόν να σκεφτεί κανείς να τις εντάξει στη διατροφή του; Μάθετε για τα χαρακτηριστικά της πατάτας-Γουίλκε, της διάσημης γλυκοπατάτας.

Από πού προέρχεται η γλυκοπατάτα;

Η γλυκοπατάτα, που ονομάζεται επίσης γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα ή κουμάρα, καλλιεργείται αρκετά εντατικά στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Από αυτές τις περιοχές προέρχεται η γλυκοπατάτα. Εμφανίστηκαν στην Ευρώπη αφού ο Χριστόφορος Κολόμβος έφτασε κατά λάθος στην Αμερική. Ακόμα και στην αποικιακή εποχή η γλυκοπατάτα ήταν πολύ δημοφιλής. Προς το παρόν, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται κυρίως στην Κίνα, τη Νιγηρία, την Ουγκάντα και την Ινδονησία.

Ποιες ιδιότητες έχουν οι γλυκοπατάτες;

Ο γλυκαιμικός δείκτης των γλυκοπατατών είναι αρκετά χαμηλός και ανέρχεται σε 54. Επομένως, συνιστάται στους διαβητικούς να τρώνε γλυκοπατάτες, καθώς οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτές απορροφώνται πιο αργά, κάτι που με τη σειρά του οδηγεί σε μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού και μπορεί να αποτρέψει απότομες αιχμές σακχάρου στο αίμα. Μια πολύτιμη πληροφορία για τους διαβητικούς: οι γλυκοπατάτες περιέχουν πηκτίνες, κυτταρίνη και λιγνίνη. Αυτά σχηματίζουν φυτικές ίνες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και μειώνουν την απορρόφηση σακχάρων και λιπών.

Η καροτίνη, τα καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης που περιέχονται στις γλυκοπατάτες, έχουν θετική επίδραση στην όραση. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν περισσότερα από αυτά τα συστατικά από το σπανάκι, την κολοκύθα ή το μπρόκολο, που είναι γνωστά για την παρουσία τους.

Η γλυκιά σάρκα της γλυκοπατάτας περιέχει αρκετά μεγάλη δόση βιταμίνης C και A καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β - B1, B2, B6. Δεν λείπουν επίσης το φυλλικό οξύ, οι βιταμίνες Ε ή Κ καθώς και η βήτα-καροτίνη και οι πολυφαινόλες, που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης πολλά μέταλλα. Θα βρούμε σε αυτές:

• Κάλιο,
• Φώσφορος,
• Χλώριο,
• Ασβέστιο,
• Θείο,
• Ιώδιο,
• Σίδηρος,
• Νάτριο,
• Σελήνιο,
• Μαγνήσιο,

Πού χρησιμοποιούνται οι γλυκοπατάτες στην κουζίνα;

Βραστές, ψητές, στη σχάρα, ψημένες, μόνο η φαντασία μας περιορίζει στην προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου, όπου πρωταγωνιστής θα είναι η γλυκοπατάτα. Είναι επίσης εξαιρετικές ως συστατικό για αρωματικά γκρατέν, ταιριάζουν τέλεια σε σούπες. Η γαστρονομική τους ευελιξία ανοίγει επίσης τη δυνατότητα παρασκευής γλυκοπατατόπιτας και πουτιγκαρίσματος βασισμένων σε αυτές. Ενδιαφέρον είναι ότι όχι μόνο οι ρίζες είναι βρώσιμες, αλλά και τα φύλλα αυτών των φυτών. Οι τηγανητές γλυκοπατάτες είναι πολύ δημοφιλείς και αντικαθιστούν όλο και πιο συχνά τις τηγανητές πατάτες από τις παραδοσιακές πατάτες.

Οι γλυκοπατάτες είναι μια ενδιαφέρουσα και υγιεινή εναλλακτική στις τόσο συχνά σερβιριζόμενες πατάτες. Σίγουρα δεν θα τις αντικαταστήσουν, αλλά όλο και πιο συχνά θα φέρνουν ποικιλία στην κουζίνα και θα την εμπλουτίζουν με νέες γεύσεις.