ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

• Γιατί δεν πρέπει να σπαταλάτε τρόφιμα
• Τρόποι αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών για να διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο χρόνο

Το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων γίνεται όλο και πιο δημόσιο. Αφορά πολλές χώρες, δυστυχώς και την Πολωνία. Σύμφωνα με το πρόγραμμα για τη βελτιστοποίηση και μείωση των αποβλήτων τροφίμων, στην Πολωνία σπαταλιούνται κάθε χρόνο περίπου 5 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων, από τα οποία έως και το 60% προέρχεται από νοικοκυριά. Ακόμα αγοράζουμε υπερβολικά, δεν καταναλώνουμε τα πάντα και κάποια τρόφιμα σπαταλούνται λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης. Προς το παρόν, στη χώρα μας έχουμε απεριόριστη πρόσβαση σε σχεδόν κάθε είδος τροφίμων. Εξωτικά φρούτα και λαχανικά είναι διαθέσιμα για εσάς. Ωστόσο, δεν ξέρουμε πάντα πώς να τα αποθηκεύουμε σωστά.

Γιατί δεν πρέπει να σπαταλάτε τρόφιμα

Υπάρχουν πολλοί λόγοι γι' αυτό, και ένας από τους πιο προφανείς είναι η συνειδητοποίηση ότι ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι στον κόσμο πεινούν ενώ εμείς σπαταλάμε τρόφιμα. Η σπατάλη τροφίμων είναι πρόβλημα στις βιομηχανικές χώρες. Ωστόσο, οι ηθικοί λόγοι δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο πρέπει να μάθουμε να μην σπαταλάμε τρόφιμα. Υπάρχει επίσης το οικονομικό πρόβλημα – πετάμε τρόφιμα για τα οποία έχουμε ήδη πληρώσει, και το περιβαλλοντικό πρόβλημα – πετώντας σπαταλημένα τρόφιμα παράγουμε άσκοπα περισσότερα απορρίμματα.

Σε εποχές μαζικής κατανάλωσης έχουμε συνηθίσει να πετάμε τρόφιμα. Μας φαίνεται φυσιολογικό, αλλά νέες πολιτιστικές τάσεις για έναν πιο οικολογικό τρόπο ζωής και κινήματα όπως ο μινιμαλισμός, το μηδέν και το λιγότερο έρχονται για να βοηθήσουν.

Τρόποι αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών για να διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο χρόνο

Εκτός από το ψωμί, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τα πιο συχνά πεταμένα τρόφιμα. Συχνά δεν σκεφτόμαστε υπό ποιες συνθήκες πρέπει να αποθηκεύουμε τα λαχανικά και τα φρούτα στο σπίτι. Αποδεικνύεται ότι η αποθήκευση κάθε προϊόντος είναι πολύ σημαντική για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, η γεύση και τα θρεπτικά του συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο. Κάποια δεν αντέχουν το κρύο του ψυγείου, άλλα δεν μπορούν να αντέξουν την ημέρα χωρίς αυτό. Κάποια μπορούν να πλυθούν αμέσως μετά την αγορά, άλλα καλύτερα λίγο πριν το φαγητό. Ο ρυθμός αλλοίωσης των φρούτων και λαχανικών επηρεάζεται κυρίως από:

• ο τρόπος αποθήκευσης,
• Θερμοκρασία,
• Αέριο που εκπέμπουν ορισμένα από αυτά.

Αυτό το αέριο επηρεάζει τη διαδικασία ωρίμανσης, όχι μόνο των φρούτων που το παράγουν, αλλά και των φρούτων που αποθηκεύονται μαζί τους. Αν συχνά αγοράζουμε άγουρες, πρασινωπές μπανάνες ή σκληρά αβοκάντο, θα θέλαμε συχνά να επιταχύνουμε τη διαδικασία ωρίμανσης, αλλά αν χρησιμοποιήσουμε αυτά τα φρούτα μαζί με αχλάδια, τα αχλάδια θα ωριμάσουν υπερβολικά πριν οι μπανάνες γίνουν κίτρινες. Ορισμένα λαχανικά, όπως οι ντομάτες, δεν «αντέχουν» την παρέα άλλων λαχανικών, καθώς η ευαίσθητη φλούδα και η σάρκα τους αρχίζουν γρήγορα να χαλάνε. Γι' αυτό πρέπει να αποθηκεύουμε ορισμένα λαχανικά και φρούτα ξεχωριστά. Σε αυτά περιλαμβάνονται:

• μήλα,
• Ροδάκινα,
• Αχλάδια,
• Νεκταρίνια,
• Βερίκοκα,
• Μπανάνες,
• Αβοκάντο,

Τα παρακάτω φρούτα και λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο χρόνο:

• Ρόδια,
• Κεράσια,
• Μούρα,
• Βατόμουρα,
• Φράουλες,
• Σταφύλια,
• Μπρόκολο,
• Βρυξέλλες λάχανο,
• Αρακάς,
• λάχανο kale,
• Κουνουπίδι,
• Λάχανο,
• Καλαμπόκι,
• Κόλιανδρος,
• Καρότο,
• Μαϊντανός,
• Πράσο,
• Βελονιά,
• Ρόκα,
• Μαρούλι,

Αν και έχουμε την εντύπωση ότι το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για λαχανικά και φρούτα, η χαμηλή θερμοκρασία δεν είναι σίγουρα καλή για μερικά από αυτά, αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο. Τότε χάνουν τη γεύση, το άρωμα και τα μέταλλά τους. Ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο και ο άνηθος δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, αλλά απορροφούν εύκολα άλλες μυρωδιές. Τα φρούτα και λαχανικά που είναι καλύτερα να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου είναι:

• Μπανάνες,
• Εσπεριδοειδή (γκρέιπφρουτ, λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια),
• Μήλα,
• Πεπόνια,
• Μελιτζάνες,
• Γλυκοπατάτες,
• Κρεμμύδι,
• Κολοκυθάκια,
• Σκόρδο,
• Κολοκύθα,
• Αγγούρια
• Ντομάτες
• Πατάτες και ρίζες γιάμ.

Τα λαχανικά όπως οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες, τα καρότα, ο μαϊντανός, το πράσο και το σέλινο πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τον ήλιο. Παλιότερα φυλάσσονταν σε αποθήκες και υπόγεια. Αν δεν έχουμε τέτοιους χώρους στο σπίτι, αρκεί ένα κλειστό ντουλάπι. Θυμηθείτε ότι ούτε τα λαχανικά ούτε τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικές σακούλες. Για παράδειγμα, οι πατάτες μπορούν να τυλιχτούν σε λινάτσα ή βαμβακερή σακούλα.

Η σωστή αποθήκευση λαχανικών και φρούτων μπορεί να μας προστατεύσει από το να πετάμε χαλασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, ας θυμόμαστε ότι ακόμα κι αν εμφανιστεί ένας σκοτεινός λεκές στη φλούδα της μπανάνας και η φλούδα του μήλου γίνει ελαφρώς ζαρωμένη, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα πετάξουμε. Πρόκειται ακόμα για πλήρη προϊόντα. Αν δεν μας αρέσει να τρώμε τέτοια «άσχημα» φρούτα και λαχανικά, είναι ιδανικά για φρουτοποτά και λαχανικά, smoothies, χυμούς ή κομπόστες. Πετάξτε τα μόνο όταν παρατηρήσετε ακόμα και λίγη μούχλα.