• Βιολογικό λάδι καρύδας και τα σημαντικότερα οφέλη του
• Λάδι καρύδας και οι καλύτερες χρήσεις του

Ποιο λάδι καρύδας είναι το καλύτερο για την κουζίνα και ποιο πατημένο λάδι είναι κατάλληλο για καλλυντικές θεραπείες; Αξίζει να επιλέξετε προϊόντα που φέρουν βιολογική σήμανση, να χρησιμοποιήσετε ραφιναρισμένο λάδι ή να προτιμήσετε το ακατέργαστο λάδι καρύδας; Όπως μπορείτε να φανταστείτε – το λάδι δεν είναι απλώς λάδι, γι' αυτό αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά του και την περιεκτικότητα σε πολύτιμα συστατικά.

Λάδι καρύδας βιολογικό και τα σημαντικότερα οφέλη του

Το βιολογικό λάδι καρύδας, που φέρει πιστοποίηση, προέρχεται από φυτά που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας. Οι καρποί της καρύδας ωριμάζουν και μετά τη συγκομιδή υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία. Ωστόσο, η οικολογική προέλευση της πρώτης ύλης δεν καθορίζει την ποσότητα των πολύτιμων συστατικών που περιέχει, αλλά ο τρόπος με τον οποίο επεξεργάζεται το λάδι.

Το λάδι καρύδας μπορεί να παραχθεί με διάφορους τρόπους, μεταξύ άλλων:

• με πίεση από φρέσκες καρύδες , που δεν έχουν εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες (ακατέργαστο, μη ραφιναρισμένο ή εξαιρετικά παρθένο λάδι). Το λάδι θα πρέπει να προέρχεται τοπικά (από την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες ή τη Σρι Λάνκα), κάτι που συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία,
• με πίεση από λάδι κοπράς - τη σάρκα ώριμων, κομμένων καρυδιών καρύδας. Ανάλογα με την απόφαση του παραγωγού, οι καρύδες μπορούν φυσικά να στεγνώσουν στον ήλιο ή να θερμανθούν πάνω από φωτιά.

Ακατέργαστο βιολογικό λάδι καρύδας επεξεργάζεται έτσι ώστε να διατηρείται πλούσιο σε συστατικά όπως το φυλλικό οξύ και οι βιταμίνες C, E και B. Επιπλέον, περιέχει κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ιώδιο. Το λάδι καρύδας που εξάγεται με ψυχρή μέθοδο είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα MCT, τα οποία έχουν πολύ ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Ο μεταβολισμός τους γίνεται χωρίς τη συμμετοχή ινσουλίνης, που σημαίνει ότι το λάδι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι σημαντικό για τους διαβητικούς.

Το μεγαλύτερο ποσοστό έχει το λαυρικό οξύ, που υποστηρίζει το σώμα στην καταπολέμηση ιών, βακτηρίων και μυκήτων (εξ ου και η ευεργετική επίδραση του λαδιού καρύδας στο δέρμα). Τα λιπαρά οξέα MCT επηρεάζουν επίσης τη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης (της επιβλαβούς) και αυξάνουν τα επίπεδα της επιθυμητής HDL φράξης.

Η διαδικασία ραφιναρίσματος (καθαρισμού) έχει ως στόχο να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του λαδιού και ταυτόχρονα να αυξήσει το σημείο καπνού του, το οποίο στην περίπτωση του λαδιού καρύδας μπορεί να φτάσει έως και τους 204 °C. Αυτό καθιστά το ραφιναρισμένο λάδι καρύδας ένα από τα καλύτερα φυτικά λίπη για τηγάνισμα. Η ραφιναρίσματος του λαδιού είναι μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων, κατά την οποία ο πολτός και στη συνέχεια το ίδιο το λάδι εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες και πιέσεις. Η επεξεργασία δεν βλάπτει τα μεσαίας αλύσου λιπαρά οξέα MCT (πλούσια σε τριγλυκερίδια) που περιέχονται στο λάδι, αλλά δυστυχώς το αποστειρώνει και αφαιρεί μέταλλα, χλωροφύλλη και πρωτεΐνες. Επομένως, το ραφιναρισμένο λάδι είναι κατάλληλο κυρίως για επεξεργασία τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες, χωρίς να επηρεάζει τη γεύση ή το άρωμα.

Λάδι καρύδας και οι καλύτερες χρήσεις του

Λάδι καρύδας είναι κατάλληλο τόσο για μαγείρεμα όσο και ως καθολικό καλλυντικό για τη φροντίδα ολόκληρου του σώματος. Στην κουζίνα, από το ακατέργαστο λάδι μπορούν να παρασκευαστούν κρύα πιάτα όπως επιδόρπια, τούρτες και smoothies. Το ραφιναρισμένο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και ψήσιμο. Εκτός κουζίνας, το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στη φροντίδα:

• ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ : π.χ. ως βάση για την παρασκευή απολεπιστικών, μασκών, καθώς και για ντεμακιγιάζ και τη μέθοδο διπλού καθαρισμού του δέρματος;
• ΤΩΝ ΜΑΛΛΙΩΝ : (ιδιαίτερα μαλλιά με χαμηλή πορώτητα) ως ορός για τις άκρες των μαλλιών ή για το λάδωμα των μαλλιών πριν το λούσιμο και ως προστατευτικό λάδι που μπλοκάρει την υπεριώδη ακτινοβολία.