• Kurkuma i køkkenet
• Kurkuma støtter kroppen…
• Kurkuma i kosmetik

Lang kurkuma, Zohary-kurkuma, gul eller indisk safran er blot nogle af de eksotiske navne for kurkuma. Krydderiet dyrkes især i Indien og i lande med tropisk klima – f.eks. Sri Lanka, Taiwan, Bengal og Peru. Det har været brugt i det asiatiske køkken i årtusinder. Kinesiske og indiske healere efterlod optegnelser, der viser, at krydderiet allerede omkring 600 f.Kr. blev brugt til behandling af luftvejssygdomme, leverstoppelser eller sår og betændelser.

Krydderiet bruges stadig i ritualer i den hinduistiske religion, og kurkuma bruges også som farvestof til hellige klæder. Men brugen af gult er meget bredere, det passer perfekt ind i ethvert køkken, har mange sundhedsegenskaber og en dejlig aroma.

Kurkuma  i køkkenet

Kurkuma er meget populært i Mellemøsten. Det er for eksempel en af hovedingredienserne i karry, som giver det sin karakteristiske gule farve. Også et andet indonesisk krydderi kan ikke undvære kurkuma. Det er en særlig sammensætning med det eksotiske navn Sambar Masala, som krydrer nudler, supper eller ris. Ud over at kurkuma naturligt passer til retter med orientalsk oprindelse, passer det også godt ind i køkkenet fra en anden region. Det supplerer perfekt det mexicanske køkken, f.eks. suppe med nachos, og vil også gøre det middelhavs-inspirerede køkken mere varieret, da det passer godt til grøntsagsretter, kalv, lam og fisk.

Kurkuma kan også bruges som ingrediens i marinader. Og når vi ser E100-mærket på et fødevareprodukt, betyder det, at kurkuma er blevet brugt som farvestof i et bestemt produkt.

Gurkemeje  støtter kroppen…

Smagen af gurkemeje går hånd i hånd med de sundhedsfremmende egenskaber ved denne plante. Det viser sig, at pulveret udvundet fra galden hjælper i kampen mod mange lidelser. Hvorfor så mange fordele i et ubemærket krydderi? Gurkemeje indeholder farvestoffet curcumin, som er ansvarligt for gurkemejens sundhedsfremmende egenskaber. Farvestoffet virker antiinflammatorisk og bekæmper effektivt forskellige typer bakterier og vira. En yderst vigtig fordel ved gurkemeje er, at det ikke forårsager bivirkninger.

Hvilke andre egenskaber har krydderiet:

• kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet
• det kan have kræftbekæmpende egenskaber,
• hjælper sår med at hele hurtigere.
• Derudover har gurkemeje en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Den har egenskaber, der understøtter produktionen af galde- og mavesafter og regulerer tarmens funktion.

har en positiv effekt på hjernens funktion - Gary Small, direktør for afdelingen for psykiatri for ældre ved University of Los Angeles, forklarede efter forskningsarbejde om gurkemeje:

"Den præcise virkning fra Curcumin er usikkert, men det kan have evnen til betændelser i hjernen til reducere, som både er for Alzheimer - sygdom såvel som for ansvarlig for depressioner . “

Gurkemeje  i kosmetik

Det viser sig, at gurkemeje også blev brugt i kosmetikindustrien. Fra rodstokken af planten udvindes et pulver, som blandt andet findes i læbestifter eller makeup-baser. Det anbefales også at bruge en maske med gurkemeje. Regelmæssig (tre gange om ugen) brug af masken har en tydelig effekt på hudtonen, en sådan behandling støtter også kampen mod akne.

Populariteten af gurkemeje kommer ikke ud af ingenting, dens egenskaber er blevet værdsat i årtusinder. De nuværende muligheder, den hurtige og sikre transport betyder, at gurkemeje findes i næsten ethvert hjem. Behagelig farve, orientalsk aroma og smag samt sundhedsfremmende egenskaber gør gurkemeje stadig mere populær.