• Glutenfri havregryn og alt, hvad du behøver at vide
• Glutenfri havregryn – værdifulde i enhver diæt

Naturligt glutenfri havregryn er en ideel base til tilberedning af en nærende morgenmad og forskellige slags desserter og kan også bruges som ingrediens i forskellige retter. Mennesker, der af forskellige grunde begrænser gluten i deres kost, bør dog ikke vælge almindelige morgenmadsflager, men vælge produkter med et specielt certifikat. Hvorfor er det så vigtigt?

Glutenfri havregryn og alt, hvad du behøver at vide

Højkvalitets, absolut sikre glutenfri havregryn mærkes med Crossed Grain Sign. Det er udviklet af det europæiske licenssystem for klart at markere produkter, der er sikre for mennesker, der udelukker gluten fra deres kost. Når du vælger certificerede havregryn, kan du være sikker på, at producenten gør alt for at sikre, at de behandles og opbevares korrekt.

Forordning (EF) nr. 41/2009 fra Kommissionen fastslår klart, at produkter, der betegnes som glutenfri, ikke må indeholde mere end 2 mg/100 g gluten.

Havre er en af de kornsorter, der er naturligt glutenfri. Af denne grund fremstilles mange produkter baseret på havre, som er dedikeret til mennesker, der undgår denne ingrediens i deres kost, såsom flager, mel, slik og drikkevarer. Havregryn kan dog blive forurenet med gluten under forarbejdning eller transport. Dette sker oftest ved utilsigtet kontakt med andre kornsorter eller deres rester, hvilket gør det umuligt for personer med fødevareintolerance at indtage dem.

Glutenfri havregryn – værdifulde i enhver diæt

Gluten, en kombination af planteproteiner og forbindelser som gluteniner, er et naturligt forekommende stof i korn som byg, hvede og rug. Gluten er i forbindelse med vand ansvarlig for den elastiske struktur i bagværk og melprodukter som pasta.

For at glutenfri havregryn bliver en fast del af den daglige kost, er det værd at vælge certificerede produkter. Som en af de få kornsorter indeholder havre en høj andel værdifuldt planteprotein, som er ansvarligt for en langvarig mæthedsfornemmelse samt blandt andet for korrekt vækst af muskelvæv. Havre er også rig på kostfibre, som perfekt understøtter fordøjelsessystemets glatte funktion, forbedrer fordøjelseskvaliteten samt tarmmotiliteten.

Glutenfri havregryn forsyner desuden kroppen med B-vitaminer (især vitamin B1 og B6) og E. Samtidig forsyner en portion flager kroppen med værdifulde ingredienser som magnesium, calcium og fosfor, men også: selen, zink og jern. Havregryn indeholder også værdifulde, umættede fedtsyrer.

En 100 g portion havregryn leverer cirka 366 kalorier, hvilket svarer til to store portioner færdige havregryn. Rå havregryn har en ret lav glykæmisk indeks på 40. Kogning af flagerne øger indekset til op til 60, hvilket betyder, at en meget bedre mulighed, som ikke kræver kogning af flagerne, er at tilberede dem kolde. Havregryn kan suppleres med udvalgte tilsætningsstoffer som kanel, hørfrøolie, frugt eller nødder.

Havrekorn males korrekt, hvilket giver flager i forskellige størrelser:

• almindelig - det er pressede fuldkornsprodukter, der indeholder de mest værdifulde næringsstoffer;
• Bjerg - lavet af presset korn, som yderligere males og let fugtes (med damp);
• Instant - mest forarbejdede, fragmenterede og hurtige at tilberede, da de ikke behøver koges.