• Hvilke egenskaber har basilikum?
• Sundhedsfremmende virkninger af basilikum
• Brug af basilikum
• Er der kontraindikationer for brugen af basilikum?

Basilikum er et af de mest populære og hyppigt anvendte krydderier i vores køkken, både i tørret form og som friske, aromatiske blade, der pynter vores køkkenvindueskarme. Fra spaghetti, pizza, pesto eller Caprese-salat er det næsten uundværligt. Det passer perfekt til tomater, men også til søde limonader og smoothies. Brug af basilikum i retter giver dem en karakteristisk, særpræget smag og aroma og er lettere for os at fordøje, da det bidrager til at forbedre fordøjelsesprocessen og lindrer følelsen af oppustethed og kolik. Men det er ikke alle dets egenskaber - basilikum bruges også i medicin og den farmaceutiske industri samt i kosmetik og endda i parfumeri.

Hvilke egenskaber har basilikum?

Basilikum (Ocimum basilicum) er en etårig plante fra læbeblomstfamilien med omkring hundredeoghalvtreds sorter, der let adskiller sig i udseende og aroma. De mest populære sorter, der bruges i køkkenet og medicinen, er:

• almindelig basilikum - har en intens, ret krydret duft og en meget grøn farve på bladene samt en sød-krydret smag. Den udskiller basilikumolie med en krydret-blomstret duft,
• Græsk basilikum - Græsk basilikum, dens skud er rige på små lysegrønne eller røde blade på op til 1 cm størrelse.
• Citron - med en karakteristisk frisk citrusaroma. Den egner sig perfekt som krydderi til fisk og skaldyr, men også til frugtsalater,
• Kanel - har en intens aroma, der minder om kanel,
• rød - den adskiller sig fra almindelig basilikum hovedsageligt i farven, smagen og aromaen er meget ens.

I Polen kendes den under navnet duftende basilikum eller havebasilikum. Selvom den verden over ikke kun bruges som krydderi, men også som læge- og prydplante, er den ikke særlig populær i Polen fra denne side. 100 g friske basilikumblade indeholder kun 22 kcal, hvilket gør det til et kalorielet produkt med en lav glykæmisk indeks, men samtidig rig på flavonoider, garvestoffer og saponiner samt vitaminer og mineraler som:

• Vitamin A,
• Beta-caroten,
• Vitamin E,
• vitamin B2 (riboflavin),
• niacin,
• vitamin B6 (pyridoxin),
• folinsyre,
• vitamin C,
• Natrium,
• Kalium,
• Calcium,
• Fosfor,
• Magnesium
• Jern,
• zink,
• kobber.

Sundhedsfremmende virkninger af basilikum

Den råvare, der anvendes i medicin, er basilikumolie, som udvindes fra hele planten. Blandt de stoffer, der findes i denne olie, udover de allerede nævnte vitaminer og mineraler, er: linalool, eugenol og cineol. Basilikum har en positiv effekt på fordøjelses- og nervesystemet. Det forbedrer fordøjelsesprocessen, afslapper og virker vanddrivende, eliminerer oppustethed. Derudover har det en antiinflammatorisk virkning. Det bruges som et naturligt beroligende middel og antidepressivum. Basilikum hjælper også med at reducere hævelser og ødemer. For at opsummere:

• reducerer overdreven gæring i tarmen, eliminerer oppustethed,
• forbedrer fordøjelsesprocessen,
• fungerer:
  • vanddrivende,
  • diastolisk,
  • antiphlogistisk,
  • antibakteriel,
  • forfriskende

Brug af basilikum

Basilikum er et krydderi, der hører til næsten alle middelhavsretter, og det findes også i en urtemix fra Provence. Det er hovedingrediensen i pesto-sauce. Friske basilikumblade har en karakteristisk aroma og en udpræget forfriskende smag. De tilsættes supper, salater og saucer og passer især godt til tomater. Tørret basilikum kan rives på kød før stegning, bagning eller grillning. Basilikum bruges i cocktails, is, alkoholiske drikke, likører, eddike og olie. På den anden side bruges den æteriske olie udvundet af basilikum til fremstilling af sæbe, anti-akne produkter og parfumer samt som et naturligt insektmiddel, altså et præparat, der effektivt afviser insekter, især myg. Basilikumolie har også en smertelindrende virkning, forbedrer koncentrationen og lindrer symptomer på søvnløshed. Det anbefales især ved migræne. Det kan bruges til massage, badning, inhalation og aromaterapi.

Er der kontraindikationer for brugen af basilikum?

Indtagelse af basilikum i moderate mængder som krydderi er ikke forbundet med bivirkninger, og der er normalt ingen kontraindikationer for dets brug. Personer med hjerte-kar-sygdomme, blodkoagulationsforstyrrelser, trykproblemer (basilikum kan sænke blodtrykket) og epilepsi anbefales at begrænse indtaget af basilikum.

Inkluderingen af basilikum i din daglige kost kan have en positiv effekt på vores helbred. Det anbefales at begrænse saltforbruget og erstatte det med basilikum. Denne urt forbedrer stofskiftet, har bakteriedræbende og antimykotiske egenskaber og påvirker samtidig det menneskelige nervesystem positivt. Indtagelse af basilikum medfører en række sundhedsmæssige fordele og hjælper med at forbedre kroppens funktion på forskellige niveauer.