• Egenskaber ved mungbønner
• Adzukibønner - fordele og anvendelser

Bælgfrugter er en særlig plantegruppe på grund af det store antal næringsstoffer, de indeholder. De bør inkluderes både i en slankekur og i den daglige sunde kost. Ud over det høje protein- og fiberindhold kendetegnes bælgfrugter ved en lav glykæmisk indeks.

Dette gør, at gæsterne føler sig mætte i lang tid i maven, så du kan rationalisere mængden af måltider, der indtages i løbet af dagen. Til denne plantegruppe hører mungbønner og adzukibønner, men også grøntsager som ærter, kikærter, linser og markbønner.

Egenskaber ved mungbønner

Denne plante fra Indien kan spises i form af frø (også rå) eller spirer. Begge dele har en let sødlig smag. Mungbønner består af mange elementer, der er sunde for mennesker. De antioxidanter, der findes i frøene, støtter kampen mod frie radikaler, som eksperter betegner som en forsinkelse af kroppens aldringsproces. Interessant nok forsvinder ikke hele det indhold af C-vitamin, der støtter immuniteten, efter kogning af denne plante.

Derudover kendetegnes den ved et højt indhold af vitaminer fra grupperne B og A, E og K. Tarmfunktionen påvirkes positivt af de fuldgyldige proteiner og fibre, der findes i den. Det er disse to elementer, som mungbønner består af, der anvendes i slankekure. Også ved blodtryksproblemer kan de stoffer, der findes i bønnerne, effektivt støtte kroppen på grund af det høje kaliumindhold. Et andet stof, der forekommer i store mængder, er folinsyre, som støtter fosterets udvikling.

Mungbønner i forhold til virkningerne på den menneskelige krop går hånd i hånd med deres smag. Det er umuligt at liste alle kulinariske anvendelser af denne plante. Mange retter, der indeholder den, tilhører på grund af deres oprindelse det asiatiske køkken. Ud over salater og supper kan mungbønner også tjene som basis for vegetariske alternativer til kødretter som burgere eller tærter. Du kan servere den med pasta i form af blandet pesto med urter og olivenolie eller vælge friske sojaspirer og bruge dem som topping.

Adzukibønner - fordele og anvendelser

Adzukibønne stammer ligesom sin forgænger fra Asien, hovedsageligt fra Japan og Kina. Den har også lignende egenskaber. De vigtigste vitaminer, der findes i den, er fra gruppe B. De kan bidrage til en velfungerende nervesystem. Proteinet i denne plante er let fordøjeligt, hvilket gør måltider mættende, men ikke fedende. Adzuki kan også støtte arbejdet i urinvejene, nyrerne og blæren. Fjerner overskydende vand fra kroppen. Ligesom mung sikrer den takket være det høje indhold af værdifulde planteproteiner og fibre en langvarig mæthedsfornemmelse.

Dog ved ikke alle, at adzukibønner også kan bruges i søde retter. De kulhydrater, der findes i den, er ansvarlige for grøntsagens specifikke smag. Blandt adzuki-pasta kan bruges til desserter, f.eks. til småkager eller kager. Derudover egner den sig som fyld til sødt gærbagværk eller som masse til lagdeling af dej.

Med adzukibønner er det især salater og saucer til ris eller pasta. Dens sødlige smag passer godt til krydrede ingredienser som peberfrugt eller hvidløg. Ligesom mungbønner tilbyder den også et alternativ til kød og bruges i vegetarisk kost.