Indhold:

• Egenskaber ved sort te
• De mest populære sorte tesorter
• Hvilken sort te er den bedste?

Grøn, hvid, Matcha, Oolong, Yerba – vi lærer hele tiden nye tesorter at kende, vænner os til deres nye smagsvarianter og værdsætter også deres sundhedsmæssige egenskaber. Alligevel er sort te stadig den mest populære varme drik i hverdagen. Te har fulgt os siden barndommen og udgør op til 90 % af produktionen af denne drikstype verden over. Vi lægger stor vægt på dens smag, især når den tilberedes med sukker, honning, citron eller sød hindbærsirup. Men ud over smagen har traditionel sort te også nogle værdifulde egenskaber for vores krop.

Egenskaber ved sort te

Denne kostbare ravfarvede drik var en af menneskehedens ældste infusioner i verden. Oprindelsen af denne bryg går tilsyneladende tilbage over 4700 år. Dengang opdagede kejser Shen-Nung dens smagskvaliteter, da han ved et uheld tabte et teblad i en gryde med kogende vand. I dag er Assam, Ceylon, Yunnan og Darjeeling de mest populære tesorter i verden. Hver af dem har en sundhedsfremmende virkning, indeholder grupper af polyfenoler, såkaldte flavonoider, som har en antioxidativ effekt, dvs. de bremser virkningen af frie radikaler, der er ansvarlige for aldring af vores krop. Sort te indeholder også theaflaviner. Disse er meget stærke antioxidanter, sammenlignelige med dem, der også findes i grøn te. Derudover er det en kilde til tein og tannin. Alle ingredienserne i sort te gør det muligt:

• stimulerende,
• forbedring af koncentrationen,
• antiphlogistisk,
• antibakteriel,
• antikoagulantia,
• støtte til fordøjelsesprocessen,
• forebyggelse af diarré,
• normalisering af blodsukkerniveauet,
• beskytter blodkarrene og hjertet,
• Sænkning af dårligt kolesterol og triglycerider.

De mest populære sorte tesorter

• Assam – har en meget intens, let syrlig smag og stærkt stimulerende egenskaber,
• Ceylon – er delikat og mild,
• Yunnan – kraftig, let krydret,
• Darjeeling – ret syrlig og kraftig, anses trods sin meget lyse farve for at være den bedste indiske te,
• Graf Grau – med blomsteragtig aroma, let syrlig på grund af tilsætning af bergamot,
• Engelsk morgenmad – er en blanding af flere forskellige sorte teer.

Hvilken sort sort te er den bedste ?

Faktisk den, der smagsmæssigt og aromatisk passer bedst til os. Alle tesorter, uanset sort, virker gavnligt på vores krop og indeholder værdifulde ingredienser, såsom antioxidanter. Det, du skal være opmærksom på, er kvaliteten af teen. Det bør helst være en bladdrik, som vi brygger i vand med en temperatur på 100 °C eller en lidt lavere temperatur. Hvordan kan vi afgøre, om en bestemt te er af god kvalitet:

• kvalitetste har en intens, udpræget aroma,
• Ved blid berøring bør tebladene ikke smuldre eller falde fra hinanden (vi bør helt undgå finthakket og stærkt knust te),
• Teblade, der er gennemvædet i vand, bør være glatte og let glatte.