• Planter fra Fabaceae-familien
• Tofu
• Hirsegrød

I den foregående tekst beskrev vi typer af forskellige diæter, der udelukker kød fra listen over forbrugte produkter. Dengang nævnte vi også sådanne muligheder, der helt eller delvist undgår andre animalske produkter. Den mest almindelige af disse er veganisme, som består i at afvise mejeriprodukter og honning samt at give særlig opmærksomhed til etiske spørgsmål ved fremstilling af kosmetik og tøj.

Det skal dog bemærkes, at en vegansk kost er yderst krævende, da der skal findes egnede erstatningsstoffer for disse produkter, hvis ikke-veganske varianter ofte kun er vanskeligt tilgængelige. Veganere bør derfor udvise stor kreativitet og sørge for en afbalanceret kost, der er rig på alle nødvendige makro- og mikronæringsstoffer. Ikke desto mindre er veganisme ikke så skræmmende, som det kan synes – du skal bare vide, hvilke populære produkter du skal vælge. Nogle tips nedenfor:

Planter fra Fabaceae-familien

Planter fra ærteblomstfamilien bør bruges i stor udstrækning i det veganske køkken. Ikke kun på grund af deres sundhedsfremmende egenskaber, men også på grund af de mange anvendelsesmuligheder, de tilbyder. For eksempel: Fra kikærter kan man lave lækker hummus og falafel (sidstnævnte kan også laves med hestebønner) eller en aromatisk, varmende suppe. Linsesuppe er også meget velsmagende, men linser kan også være et alternativ til pasta, serveret med braiserede grøntsager eller for eksempel som puré (der findes mange varianter at vælge imellem). Grønne ærter bør også værdsættes, da de fungerer fremragende som fløde eller som pålæg.

Tofu

Tofu, en populær vegansk hytteost lavet af sojamælk. Det er sandt, at tofu først for nylig er blevet populært i vores land, selvom tilgængelige kilder siger, at dets historie går tilbage til det andet århundrede f.Kr. Tofu er en uvurderlig kilde til vitaminer, umættede fedtstoffer og protein, derfor er det nødvendigt at inkludere det i en kød-fri kost og også afvise alle slags mejeriprodukter. Det er også vigtigt, at tofu ikke har nogen egen smag, så det optager smagen af de andre produkter, det kombineres med under madlavning. Det er derfor ikke overraskende, at det er en af grundingredienserne i æggefri ... røræg. Det er nok at kombinere tofu med sort salt for at få en lækker tofukage.

Hirsegrød

Hirse kaldes ikke uden grund "grødens dronning" – den er let at fordøje, indeholder masser af vitaminer (bl.a. B-vitaminer) og smager fremragende i forskellige, både søde og salte varianter. Der er utallige måder at tilberede hirse på – du kan spise den med grøntsager, krydret og i en dessertversion (med frugt, sirup). Men det er ikke alt – dette produkt er en af de vigtigste ingredienser i veganske koteletter, som takket være det får den rette konsistens og sprødhed. Så hvis du har hirse derhjemme, kan du med sikkerhed tilberede en velsmagende, sund og frem for alt nærende ret.

Selvfølgelig findes der mange andre produkter, så vi vil helt sikkert fortsætte denne tråd. Det er derfor værd at kigge regelmæssigt i vores blog efter flere tips. Vi anbefaler også, at du gør dig bekendt med vores butiks tilbud, hvor du kan finde mange veganske produkter til attraktive priser.