INDHOLD

• Opdeling af honning efter fremstillingsmetode
• Typer og egenskaber ved honning
• Hvad er der ellers værd at vide om honning?

Naturlig bihonning har næsten siden menneskehedens begyndelse været betragtet som naturens skat. En interessant kendsgerning er, at da der i 1919 blev opdaget en hule med hulemalerier i Valencia, viste det sig, at et af dem, som stammer fra 10.000 til 12.000 år f.Kr., blev fundet i Valencia. Det viser en forhistorisk menneske, der netop vælger honning fra et bistade. Kombinationen af honningens unikke smag, dens helbredende og ernæringsmæssige egenskaber har medført, at interessen for honning ikke er aftaget i hundreder af år, og der findes sandsynligvis ikke et hjem uden mindst et glas af denne gyldne delikatesse. Blandt de mest populære honningtyper i Polen er blomster-, lind-, akacie-, boghvede- og raps honning. Det er værd at tage et kig på de enkelte sorter og undersøge, hvad der kendetegner dem.

Opdeling af honning efter fremstillingsmetode

I denne kategori findes kun tre honningtyper:

• Nektar – sandsynligvis den mest populære, som bier fremstiller af blomsternektar – et meget aromatisk stof,
• Honningdug – bier producerer den af løv- eller nåletræshonningdug, altså sekreter, som bladlus, larver og andre organismer efterlader på blade og nåle,
• Nektar-honningdug – består af nektar og honningdug.

Typer og egenskaber ved honning

Honning varierer i farve, aroma, konsistens og smag. Nogle er så lyse, at de næsten er cremehvide, som for eksempel akaciehonning, andre som boghvede honning er brune og næsten sorte. Fyrrehonning får en grønlig farve. Nogle er sødere, mildere, næsten smagsløse, andre krydrede og med et strejf af bitterhed. Selvfølgelig er de alle sunde, har antiseptiske og bakteriedræbende egenskaber. Honning har en gavnlig virkning på vores krop – hjerte, hjerne, nerver og endda svært helende sår. Sammen med honning forsyner vi kroppen med vitaminerne A, C, B1, B2, B6, B12, jern, kalium, fosfor, kobber, calcium, magnesium, mangan, biotin samt folsyre og pantothensyre.

• polyfloral - mild i smagen og meget sød, støtter kroppens immunitet, anbefales til astmatikere,
• Lind - tefarvet, sød, men let brændende, er uundværlig i kampen mod forkølelser, har slimløsende, febernedsættende og sveddrivende egenskaber, påvirker også nervesystemet positivt, derfor anbefales den til mennesker, der udsættes for højt stress,
• Akacie – er usædvanligt sød og mild i smagen, har en lys cremefarve, påvirker urinvejene og nyrefunktionen positivt,
• Boghvede – har en mørk farve og en ret karakteristisk, brændende og let krydret smag, den er mindre sød sammenlignet med akacie- eller blomsterhonning. Den virker rensende og afgiftende, styrker kredsløbet, anbefales til personer med jernmangel,
• Hedelyng – har en mørk, brun farve og en skarp, let bitter smag. Den støtter behandlingen af betændelser i fordøjelseskanalen, munden eller halsen. Påvirker nyrernes og urinvejssystemets funktion positivt,
• Lavendel – har en intens aroma og en let bitter eftersmag, selvom den er ret sød, har lavendelhonning blandt andet en gavnlig virkning på nervesystemet, den bruges også i kosmetik,
• Hindbær – tilhører de sværere tilgængelige honningtyper, har en lys farve, frugtagtig aroma og en behagelig, delikat smag. Den har febernedsættende og sveddrivende egenskaber og anbefales derfor især ved forkølelser og influenza.
• Honningdugshonning fra nåletræer – betragtes som en af de sundeste polske honningtyper og anbefales især til personer med svækket immunsystem, svækkede, trætte og anæmiske. Den påvirker hjertets og hele kredsløbssystemets funktion positivt. Den har en karakteristisk, let syrlig eftersmag og er bestemt mindre sød end nektarhonning. Den er mørk og får undertiden en let grønlig nuance.
• Bladhonning – den er sødere end honningdug fra nåletræer og har en let krydret eftersmag. Den virker neutraliserende på skadelige stoffer og påvirker det menneskelige skeletsystem positivt.

Hvad er der ellers værd at vide om honning?

Dette er et produkt uden udløbsdato. Enhver naturlig honning gennemgår i modsætning til et kunstigt produkt altid en krystallisationsproces. Den kan spises på sandwich, med hytteost, havregryn eller som tilsætning til saucer. Du kan erstatte sukker med honning – i desserter og i te.

Der findes ikke bedre eller dårligere honning – selvom de adskiller sig fra hinanden, indeholder alle naturlige honningtyper fra polske biavlere værdifulde næringsstoffer. Den anbefales ved forkølelser, ved øget fysisk og mental anstrengelse samt ved nervøs spænding. Den er især anbefalelsesværdig for børn og ældre. Personer med allergi over for bi-produkter og diabetikere bør derimod være forsigtige med honning.