• Suché produkty
• Oleje a olivový olej
• Chléb
• Ovoce a zelenina

Jak správně skladovat potraviny, aby se rychle nezkazily a zachovaly si své nejlepší vlastnosti a nutriční hodnoty? Správné skladování potravin zabraňuje jednak plýtvání a vyhazování potravin, a jednak zajišťuje, že potraviny, které jíme, jsou čerstvé a neškodí nám. Na první pohled se téma skladování potravin zdá jednoduché – stačí je dát do lednice a hotovo. Ukazuje se však, že existují produkty, které nelze skladovat v lednici, a ty, které lze, by měly mít v lednici své specifické místo.

Suché produkty

Všechny druhy krup, fazolí a hrášku, mouky, rýže a těstovin lze úspěšně skladovat v kuchyňských skříňkách a zásuvkách nebo, pokud je máme, ve spíži. Po otevření obalu je vhodné je přesypat do nádob, nejlépe skleněných, aby do nich nevnikla vlhkost. Nevkládejte novou dávku produktu, např. mouky, do nádoby, dokud není předchozí spotřebována. Tím se vyhneme míchání čerstvých potravin s potravinami blížícími se datu spotřeby. Než do prázdné nádoby nasypeme čerstvou mouku nebo krupici, stojí za to ji umýt a důkladně vysušit.

Oleje a olivový olej

Neskladujte je na slunném a teplém místě, protože ztrácejí vitamíny a rychleji žluknou. Oleje jako řepkový nebo slunečnicový by měly být uchovávány v uzavřené skříni. Olivový olej se obvykle prodává ve speciálních tmavých lahvích. Uchovávejte ho také na stinném a chladném místě. Olej, který je třeba chladit, je lněný olej.

Chléb

Chléb a housky zůstanou nejdéle čerstvé, pokud je zabalíme do lněného plátna a vložíme do chlebníku, nejlépe dřevěného, nebo do uzavřené keramické nádoby. Chléb rozhodně neskladujte v plastových sáčcích. Plast je jednak nezdravý pro životní prostředí i naše tělo a jednak způsobuje rychlejší plesnivění chleba.

Ovoce a zelenina

Ukazuje se, že většina druhů ovoce a zeleniny „nemá ráda“ příliš nízké teploty a rozhodně je lepší je skladovat při pokojové teplotě. V lednici ztrácejí chuť, aroma a pevnost, jako například rajčata, okurky nebo jablka, nebo velmi intenzivně nasávají jiné pachy z lednice, například citrusy. Ovoce a zelenina, které by neměly být chlazeny, jsou:

• Rajčata,
• Okurky,
• Citrusy,
• Hrušky,
• Jablka,
• Brambory,
• Mrkev,
• Paprika,
• Česnek,
• Cibule,
• Avokádo,

Ovoce vhodné ke skladování v lednici jsou především jahody, borůvky a maliny, stejně jako hrozny (až 48 hodin). Je však třeba mít na paměti, že by se neměly před uložením do lednice mýt, ale až těsně před konzumací.

Další potraviny, které lednici nesnášejí nebo v ní nemusí být skladovány, jsou:

• Schatz,
• Čokoláda,
• Arašídové máslo,
• Káva,
• Čaj,
• Kakao,
• Konzervované jídlo.

Je také důležité správně skladovat potraviny v lednici. Je to proto, že každá police má trochu jinou teplotu – čím výš je police, tím je tepleji. Proto je maso nejlepší skladovat na nejnižší úrovni. Uzeniny, tvaroh, uzené ryby, vejce by měly být dobře skladovány na střední polici. Nejvyšší police je dobré místo pro jogurt, kefír nebo mléko. Zde lze také skladovat zbytky. Zásuvky na dně lednice slouží k uchovávání ovoce, jako jsou jahody nebo maliny, a tvrdých a zrajících sýrů. Police ve dveřích lednice jsou naopak místem pro omáčky nebo džusy.

Nakonec je třeba zmínit obecná pravidla, která by měla být dodržována. Nikdy nedávejte do lednice potraviny, které ještě nejsou vychladlé, protože by se mohly poškodit a navíc by spotřebovaly mnohem více energie. Lednici také často neotvírejte a nenechávejte dveře dlouho otevřené, protože pak musí lednice více pracovat. Tato jednoduchá pravidla jsou výhodná z ekonomického i ekologického hlediska. Nestojí také za to kupovat příliš mnoho potravin, protože i ty nejlépe skladované potraviny jednou zkazí, a to jen tolik, kolik skutečně sníme.