OBSAH:

• Glühwein a jeho historie
• Koření na svařené víno – aromatický recept
• Jaké koření byste měli použít pro Glühwein při přípravě své směsi

Tajemstvím přípravy lahodného vína nebo Glühweinu na bázi piva jsou správně vybrané přísady. Hotová směs může obsahovat různé koření, cukr, sušené ovoce nebo pomerančovou kůru. Koření si můžete také připravit sami a vytvořit tak recepturu, která obsahuje pouze koření, která máme rádi nebo která máme na skladě.

Glühwein a jeho historie

Glühwein je alkoholický nápoj, který se rád připravuje v mnoha regionech světa. Mezi jeho druhy lze například rozlišit Glühwein jako skandinávský Glögg nebo Hippokras, který je v Evropě známý po staletí. Glühwein může být také založen na jiných alkoholických nápojích, jako je pivo, rum, koňak nebo jablečné víno. Klíčem k přípravě je správné koření pro Glühwein a metoda, tj. postupné zahřívání nápoje, aby nevařil. Tím je možné zachovat plnou vůni nápoje a přísad a odpařit část obsahu alkoholu.

Teplé nápoje tohoto druhu jsou známy již od starověku. Ve středověku se často předepsala porce svařeného vína jako lék na různé neduhy a dnes víme, že na tom je trochu pravdy. Konzumace svařeného vína v malém množství (mějte na paměti jeho vysoký obsah cukru!) může pozitivně ovlivnit funkci oběhového systému a srdce, přispět ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a posílit imunitní systém.

Koření na svařené víno – aromatický recept

Koření na svařené víno, ať už domácí nebo hotové, je směs různých koření, často doplněná o přidání ovoce, cukru (nebo medu) a dokonce ořechů a sušeného ovoce – což je například velmi oblíbené ve švédské kuchyni glögg. Svařené víno lze také doplnit jinými alkoholy, jako jsou sladké likéry, brandy, whiskey nebo koňak.

Je také dobré vědět, že svařené víno lze připravit jak z bílého, tak z červeného vína. Nejlepší volbou jsou polosuché likéry, i když existuje mnoho receptů doporučujících použití dezertních vín nebo portského. Při přípravě svařeného piva je nejlepší se zaměřit na světlé ležáky nebo chmelené pivo typu pilsner. Tmavá piva při zahřívání rychle ztrácejí aroma.

Které Koření byste měli použít pro svou směs svařeného vína?

Povede se to:

• Skořicové tyčinky (mletá skořice činí nápoj méně průzračným),
• Hřebíček,
• Muškátový oříšek,
• Zázvor,
• Anýz,
• Kardamom,
• Nové koření,

Při přípravě domácí směsi se vyplatí experimentovat s vůněmi a přidat do koření pár kuliček pepře, vanilku nebo celé plátky čerstvých pomerančů, citronů či mandarinek (nezapomeňte slupku důkladně vydrhnout). Celé to by mělo být dobře zahřáté, ale nápoj by neměl vařit. Dobrou volbou je také přidání pečeného citrusového ovoce – pomeranče a citrony je třeba propíchnout, posypat hřebíčkem a péct při nízké teplotě asi hodinu, dokud nezměknou.

Jako další přísady do domácího svařeného vína se hodí i lahůdky jako rozinky, sušené meruňky, mandle, brusinky nebo švestky. Nakonec lze svařené víno nebo pivo osladit cukrem (např. Demerara) nebo medem. Pokud však chceme zachovat jeho vlastnosti, je lepší přidat sladidlo do vychlazeného nápoje.

Nezapomeňte na závěr přecedit svařené víno přes sítko, abyste snadno zachytili všechny koření a přísady. Pokud si ceníme šťávy nebo přidání dužiny, můžeme ovoce protlačit sítkem, aniž bychom se museli obávat, že ve víně zůstanou kousky slupky.