Obsah:

• Co přesně je mladá zelenina?
• Nutriční hodnoty mladé zeleniny – proč se vyplatí ji jíst?
• Nové produkty z důvěryhodných zdrojů
• Jak můžeme využít novinky v kuchyni?

Sezóna mladé zeleniny je zvláštní období v roce, kdy po zimní přestávce na naše stoly přichází první čerstvá zelenina pěstovaná za přirozených podmínek. Mladá zelenina jako ředkvičky, salát, pažitka, kopr a mladá zeleň nejsou jen symbolem změny ročních období, ale také zdrojem cenných vitamínů a minerálů, které naše tělo zvláště po dlouhých zimních měsících potřebuje. Stojí za to vědět, co přesně mladá zelenina je, jaké zdravotní výhody přináší a kdy je nejlepší ji zařadit do každodenní stravy, aby se plně využil její zdravotně prospěšný potenciál.

Co přesně je mladá zelenina?

Mladá zelenina je mladá jarní zelenina, která se objevuje na trhu až po zimním období, kdy bylo čerstvých produktů méně dostupných. Patří sem:

• ředkvičky,
• Máslový salát,
• mladá mrkev,
• pažitka,
• Kopr,
• Petržel,
• Hlávkový salát,
• Chřest,
• Zelené fazolky,
• Jarní cibulka,
• Špenátové listy,
• a rané okurky a odrůdy rajčat.

Vyznačují se jemnou chutí, šťavnatostí a intenzivní vůní, stejně jako vysokým obsahem vitamínů, minerálů a vlákniny, což je činí velmi cennou součástí zdravé výživy. Mladá zelenina se pěstuje ve sklenících nebo pod přístřeškem, aby se na náš stůl dostala brzy na jaře a zásobila tělo potřebnými živinami.

Nutriční hodnoty mladé zeleniny – proč se vyplatí ji jíst?

Mladá zelenina je skutečnou pokladnicí živin, které podporují naše zdraví na mnoha úrovních. Mladé, čerstvé bylinky a zelenina jsou plné vitamínů a minerálů, které posilují náš imunitní systém a pomáhají předcházet civilizačním chorobám, jako jsou srdeční onemocnění a cukrovka. Dodávají energii, jsou bohaté na vlákninu, která zlepšuje trávení, a zároveň mají nízký obsah kalorií a minimální množství jednoduchých cukrů, což je činí ideální potravinou pro lidi, kterým záleží na jejich postavě. Jsou zdrojem:

• Vitamíny A a C,
• Kyselina listová,
• esenciální minerály jako zinek, draslík, sodík, fosfor a vápník.

Nové produkty z důvěryhodných zdrojů

Pravidelná konzumace ořechů může díky obsaženým antioxidantům pozitivně ovlivnit zlepšení stavu naší pokožky. Obzvláště výhodná je však konzumace, pokud pocházejí z přírodních bio rostlin, tedy především bez umělých dusíkatých hnojiv. Bohužel mladá zelenina, která je takto pěstována, může přijmout nadměrné množství dusičnanů, které se v těle přeměňují na škodlivý dusitan. Tyto sloučeniny mohou vést k hormonálním a neurologickým poruchám a dalším závažným obtížím. Aby bylo možné bezpečně si vychutnat chutné a aromatické sladkosti, měli byste proto vybírat produkty z důvěryhodných zdrojů, abyste plně využili jejich zdravotní přínosy.

Jak můžeme využít novinky v kuchyni?

Mladá zelenina je vynikajícím doplňkem mnoha jídel a přináší do naší kuchyně svěžest, lehkost a bohatost chutí. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak použít čerstvé ovoce, je přidat ho do salátů. Čerstvé ředkvičky, křupavý salát, baby mrkvičky a pažitka tvoří barevné a zdravé kompozice, které jsou ideální jako předkrm nebo lehký oběd. Stojí také za to použít je do sendvičů. To je také jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak připravit tuto lahodnou mladou jarní zeleninu. Okurky, ředkvičky a listy salátu dodávají křupavost a cenné živiny.

Mladá zelenina je také skvělá pro polévky a vývary. Mladé mrkve, petržel nebo cibule mohou být základem aromatických vývarů plných vitamínů a minerálů. Krémové polévky jako krém z mladé mrkve nebo chřestu jsou vynikajícím způsobem, jak zařadit novou zeleninu do jídelníčku formou teplého, výživného jídla.

Dalším nápadem na využití mladé zeleniny jsou lehké jarní svačiny a přílohy. Můžeme připravit zdravé dipy, například hummus s čerstvou zeleninou nebo tvaroh s pažitkou a ředkvičkami. Mladá zelenina je také ideální pro hlavní jídla – mladé brambory, červená řepa nebo zelené fazolky lze péct, dusit nebo grilovat a představují zdravější alternativu k tradičním masovým přílohám k večeři.

Nezapomínejme na dezerty a nápoje! Čerstvé okurky a mladé bylinky jako máta nebo petržel mohou obohatit chuť limonády nebo čaje a rebarbora, která také patří mezi zeleninu, je skvělou ingrediencí do kompotů, koláčů a dezertů.

Použití mladé zeleniny v kuchyni je způsob, jak zařadit čerstvou, výživnou zeleninu do našeho jídelníčku, což nejen zpestří naše každodenní jídla, ale také pozitivně ovlivní naše zdraví a celkovou pohodu.