Obsah:

• Výživové vlastnosti dýně
• Použití dýně v kuchyni

Když přicházejí první chladné podzimní rána, je to znamení, že sezóna dýní konečně dorazila. Podzim je čas, kdy tato zelenina dozrává, má nejvyšší nutriční hodnotu a chutná nejlépe. Nejsou plné jen vitamínů, ale také mají nízký obsah kalorií a jsou lehce stravitelné. Ačkoli existuje po celém světě více než 45 odrůd, nejpopulárnější a nejčastěji pěstované jsou velké, oranžové a kulaté odrůdy, tedy obří dýně a obří dýně.

Výživové vlastnosti dýně

Dýňová dužina obsahuje malé množství složek jako bílkoviny, tuky a sacharidy, ale relativně vysoký obsah vitamínů a minerálních solí. Díky nízké energetické hodnotě cca 30 kcal/100 g může být cennou součástí diet na hubnutí. Dýňová šťáva má močopudné účinky a podporuje správnou funkci ledvin a oběhového systému. Dýně obsahuje mnoho složek, jako jsou:

• Vitamíny: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Thiamin,
• Riboflavin,
• Niacin,
• Beta-karoten,
• Vápník,
• Železo,
• Draslík,
• Fosfor,
• Hořčík.

Pravidelná konzumace dýně má pozitivní vliv na náš organismus, protože mimo jiné má následující účinky:

• protizánětlivé,
• posiluje přirozenou imunitu těla,
• pozitivně ovlivňuje stav naší pokožky,
• hydratuje tělo,
• podporuje hubnutí,
• pomáhá v boji proti virům a parazitům.

Použití dýně v kuchyni

Dýně má jemnou, mírně sladkou chuť a nejčastěji se používá k přípravě krémové polévky v mírné nebo trochu pikantnější variantě s přidáním zázvoru, kokosového mléka a kari. Rádi ji také jíme pečenou, lehce pokapanou olivovým olejem, posypanou bylinkami a česnekem. Dýni lze však konzumovat i mnoha dalšími zajímavými způsoby. Zde jsou nejzajímavější recepty s dýní.

• Dýňové lečo

Jedná se o výživné, zahřívací dušené jídlo, ideální pro chladné podzimní dny. K přípravě samozřejmě potřebujete dýni, červenou, zelenou a žlutou papriku, cibuli, klobásu a rajčatové pyré, stejně jako koření jako sůl, pepř, papričky a muškátový oříšek. Nejprve osmahněte klobásu a cibuli na pánvi a poté je spolu s ostatní nakrájenou zeleninou dejte do hrnce. Vařte, dokud není vše měkké, dochuťte oblíbeným kořením a jídlo je hotové.

• Dýňový koláč

Dýňový koláč není jen chutný, ale také velmi snadný na přípravu. Můžeme přidat své oblíbené přísady. Například skvěle chutná s cizrnou a prosem. Pokud chceme, můžeme přidat i houby nebo petržel. Všechny ingredience nechte na mírném ohni dusit, dochuťte a přidejte čerstvé bylinky. Když je zelenina měkká (asi po 20 minutách), jednoduše ji rozmixujte mixérem a dejte do formy na koláč. Pečte koláč v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 45 minut. Povrch můžete posypat kmínem nebo černým kmínem.

• Dýňové palačinky, koblihy a lívance

Dýně může být také použita v sladkých pokrmech. Může jít například o palačinky plněné tvarohem a sladkým dýňovým pyré, ozdobené zázvorovou omáčkou. Kousky dýně lze také přidat do sladkých lívanců z podmáslí nebo kefíru, ke kterým obvykle přidáváme jablka.

• Knedlíky s dýňovou náplní

Na přípravu těsta na knedlíky potřebujete 500 g pšeničné mouky, 250 ml vody a půl lžičky soli. Na náplň potřebujete pečenou dýňovou dužinu, osmaženou cibuli, hrášek, lisovaný česnek a své oblíbené aromatické koření jako čerstvý a strouhaný zázvor, kurkumu, pálivou papriku a trochu skořice. Z vypracovaného těsta vykrajujte kolečka (můžete použít sklenici), na každé dejte lžící část náplně a vytvořte tradiční knedlíky.

• Dýňová marmeláda

Na přípravu dýňové marmelády potřebujete asi 2 kg dýně, 0,5 kg cukru, šťávu z jednoho citronu a pomerančový želé. Umytou, oloupanou a nakrájenou dýni uvařte do měkka, poté ji rozmixujte, dejte do hrnce, přidejte cukr, pomerančové želé a šťávu z citronu. Vše nechte 25 minut pomalu vařit. Hotovou marmeládu nalijte do sklenic, uzavřete a pasterizujte 15 minut.

• Dýňové rizoto s liškami

Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte dvě velké hrsti lišek, přidejte trochu tymiánu. Houby odložte stranou a na pánvi osmahněte najemno nakrájenou cibuli, přidejte nakrájenou dýni (300 g) a několik minut ji opékejte. Poté přidejte 300 g rýže a promíchejte. Přidejte sklenici teplého vývaru a další přidávejte, když rýže vsákne veškerou tekutinu. Tento postup opakujte, dokud není vývar spotřebován (cca 700 ml) a rýže má krémovou konzistenci (cca 20 minut). Jídlo můžete posypat nastrouhaným parmazánem a promíchat s předem osmaženými liškami.

Pečená dýně je také skvělá jako příloha k salátu, například se špenátem, rukolou a sýrem feta s balsamikovým octem. Můžete také připravit dýňové hranolky a místo bramborové kaše podávat dýňové pyré k večeři. Můžeme také přidat pečené kousky dýně do špaget, upéct dýňový koláč nebo dýňové muffiny, protože dýně je skvělá pro dezerty a výborně chutná s kořením jako skořice, zázvor, kardamom nebo muškátový oříšek, proto jsou dýňový cheesecake, perník nebo koláč perfektní alternativou k tradičním koláčům.