• Jaké jsou vlastnosti hnědého lnu?
• Zlatý len - jaké má vlastnosti?
• Hnědý len a zlatý len - konfrontace

Lněná semínka, tedy lněná semena, jsou stále oblíbenějším superproduktem, ke kterému se díky jeho vlastnostem stále častěji uchylujeme. Na trhu jsou k dispozici dva druhy - hnědý a zlatý. Mají mnoho společného a nutričních hodnot. Nelze však popřít, že mezi těmito druhy existují určité rozdíly.

Jaké jsou vlastnosti hnědého lnu?

Jeho hlavní pěstování je v Kanadě. Země javorového listu je lídrem ve výrobě hnědého lnu.
Celých 44 % oleje je obsaženo v semenech tohoto druhu lnu, z toho 59 % jsou omega-3 mastné kyseliny. Hnědý len tedy obsahuje hodně tuku i bílkovin a tuků. Navíc je hnědý len bohatým zdrojem lněných lignanů, tzv. fytoestrogenů, které regulují hormonální rovnováhu a mají antioxidační vlastnosti. Další cennou vlastností hnědého lnu je, že urychluje metabolismus, což pomáhá při hubnutí. Z hlediska kulinářských vlastností se hnědý len vyznačuje oříškovou chutí a jemnou vůní.

Zlatý len - jaké má vlastnosti?

Zlatý len se úspěšně pěstuje téměř po celém světě, také v Polsku. Semena zlatého lnu obsahují přibližně 44 % oleje, z toho 51 % tvoří omega-3 mastné kyseliny, jejichž zdravotní přínosy podporují boj proti srdečním a cévním onemocněním. Stojí za zmínku, že semena zlatého lnu se vyznačují zdravým a vyváženým množstvím tuku, bílkovin a kalorií. Stejně jako hnědý len je zlatý len bohatým zdrojem lněných lignanů.

Hnědý len a zlatý len - konfrontace

První charakteristikou, která tyto produkty odlišuje, je obsah tuku a kalorií. Zlatá semena obsahují méně než hnědý druh. Zlatý len má také vyšší obsah bílkovin. Je však třeba poznamenat, že mezi jedním a druhým druhem lnu nejsou velké rozdíly. Výzkumy provedené v červenci 2013 v Journal of Food Science and Technology neprokázaly, že by zlatý nebo hnědý len byl v jeho složení nebo nutričních vlastnostech lepší. Nebyl také významný rozdíl v obsahu sacharidů, bílkovin nebo tuků. Ale rozdíly jsou malé.

Nicméně jsou patrné rozdíly mezi zlatým a hnědým lnem v množství více nenasycených mastných kyselin. Zlatý len jich má více a také dvě esenciální mastné kyseliny, které tělo nedokáže vyrobit: alfa-linolenovou kyselinu (ALA) a linolovou kyselinu. Hnědý len naopak obsahuje více mononenasycených mastných kyselin. Výše zmíněná studie také ukázala, že hnědý len má mnohem vyšší koncentraci antioxidantů.