Obsah:

• Vlastnosti a nutriční hodnoty hřebíčku
• Zdravotně prospěšné použití hřebíčku
• Historie a použití hřebíčku v kuchyni

Hřebíček není jen přísadou mnoha pokrmů a oblíbeným kořením s mnohostranným kulinářským využitím, které jídlům dodává nezapomenutelnou vůni, ale má také řadu cenných zdravotně prospěšných vlastností. Je zdrojem eugenolu, látky, která hřebíčku propůjčuje nejen charakteristickou chuť, ale i zdravotní přínosy: antibakteriální, antimykotické, protizánětlivé, antivirové a dokonce i analgetické účinky. Proto stojí za to mít ho vždy po ruce a vědět, jak jeho blahodárné vlastnosti využít různými způsoby. Podívejme se, jak můžeme hřebíček využít nejen jako chutný doplněk jídel, ale také jako cennou podporu našeho zdraví a pohody.

Vlastnosti a nutriční hodnoty hřebíčku

Hřebíček je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, i když se jeho konzumace obvykle omezuje na malé množství. Stojí však za to ocenit nutriční bohatství tohoto nenápadného koření. Hřebíček je zdrojem bioaktivních sloučenin, včetně eugenolu, který hraje klíčovou roli. Díky tomu má hřebíček své jedinečné zdravotně prospěšné vlastnosti. Hřebíček také obsahuje vitamíny, minerály a další cenné fenolické sloučeniny, například:

• Kyselina kávová,
• Kyselina gallová,
• Ferulová kyselina,
• Kyselina salicylová,
• Kyselina elagová,
• Kvercetin,
• Vitamíny: B6, E, K,
• Kyselina listová,
• Kyselina pantothenová,
• Riboflavin,
• Thiamin,
• Mikro- a makroprvky:
  • Železo, mangan, fosfor, zinek, měď, selen.

Zdravotně prospěšné použití hřebíčku

Koření hřebíček se v tradiční lidové medicíně používá stovky let jako lék na mnoho potíží. Mezi jeho zdraví prospěšné vlastnosti patří:

• antivirové – používají se při infekcích horních cest dýchacích, virových zánětech hrdla a nachlazení,
• antibakteriální – hřebíček lze žvýkat a tím podporovat udržení správné bakteriální flóry v ústní dutině.
• antimykotické – mohou být použity na podporu léčby například kandidózy,
• antiparazitární – podporují účinný boj proti parazitům, včetně giardiózy.
• Léky proti bolesti – například žvýkání hřebíčku pomáhá při bolestech zubů,
• Známá je také hřebíčková mast, která se používá při migréně.
• Zmírňuje revmatické bolesti – při vnějším použití pomáhá hřebíčkový olej při bolestech svalů a kloubů,
• regulace funkce trávicího systému a stimulace trávicích procesů,
• boj proti škodlivým účinkům volných radikálů,
• usnadňuje usínání a uvolňuje napětí.

Z hřebíčku lze připravit nálev, který účinně zmírňuje příznaky zánětů v ústech a krku. Kromě toho je sirup z hřebíčku vynikající pomocí při zmírňování příznaků přetrvávajícího kašle a rýmy. Éterický olej z hřebíčku je naopak produktem s širokým spektrem vnějších použití. Jeho vlastnosti z něj činí účinný prostředek k úlevě od nepříjemných revmatických potíží, bolestí svalů a kloubů. Použitý v difuzéru nebo zvlhčovači vzduchu působí osvěžujícím dojmem a pomáhá čistit vzduch od virů a bakterií. Navíc pozitivně ovlivňuje naše zdraví a pohodu, zmírňuje nervové napětí a stres.

Historie a použití hřebíčku v kuchyni

Historie zdravotních přínosů hřebíčku sahá až do starověku, kdy Číňané objevili jeho blahodárné účinky. Arabové přispěli k rozšíření hřebíčku tím, že ho přivezli z Číny do Benátek, odkud se rozšířil po celé Evropě. Dodnes je hřebíček ceněn jak v kuchyni, tak i pro své zdravotní účinky.

Pěstování hřebíčku se soustředí především v Tanzanii, Indii, Indonésii, Malajsii, na Srí Lance a Madagaskaru. Toto aromatické koření se často používá jako přísada do různých pokrmů, jak masových, tak i dezertů. Jsou mimo jiné důležitou složkou vánočně kořeněných perníčků a štědrovečerního sušeného kompotu. Skvěle doplňují chuť pečeného masa, zejména zvěřiny, stejně jako hovězího a šunky v medu, a dodávají pokrmům neobvyklou, mírně sladkou a výrazně kořeněnou vůni. 

Hřebíček se hodí nejen k masovým marinádám, ale také k marmeládám, nápojům, ovoci, pečivu a alkoholu. Stačí jen pár kousků, aby vašim pokrmům dodaly jedinečný charakter. Výborně chutnají v kombinaci se skořicí, novým kořením, vanilkou, bazalkou, anýzem a pepřem. Používají se při přípravě indického kari. V zimě zahřívá čaj s citronem, pomerančem, medem, trochou zázvoru a samozřejmě hřebíčkem. Brusinková omáčka s hřebíčkem je zase fascinující kombinací, která se perfektně hodí jak k sladkým, tak k slaným pokrmům. Stojí za to také obohatit marmeládu o hřebíček, který jí dodá jedinečnou chuť.