OBSAH

• Význam barev zeleniny a ovoce pro zdraví
• Co znamenají barvy zeleniny a ovoce?
• Bílá zelenina a ovoce
• Zelená zelenina a ovoce
• Červená zelenina a ovoce
• Fialová zelenina a ovoce
• Žlutá a oranžová zelenina a ovoce
• Základní pravidla pro zeleninu a ovoce

Často si klademe otázku, jaká pravidla bychom měli dodržovat, abychom měli vyváženou stravu, zajistili všechny potřebné vitamíny a minerály – jednoduše abychom pozitivně ovlivnili naše zdraví. Toto téma nás nemusí držet vzhůru v noci. Také se nevyplatí, kromě odůvodněných situací, podporovat se mnoha umělými doplňky stravy z lékárny. Stačí dodržovat pár jednoduchých pravidel a každý den si užívat zdraví a energii. Jedním z nich je pravidlo barevné zeleniny a ovoce.

Význam barev zeleniny a ovoce pro zdraví

Pravidlo barevné zeleniny a ovoce říká, že abyste plně využili blahodárné účinky zeleniny a ovoce na naše zdraví, měli byste vybírat různé barvy. Každá barva představuje různé vitamíny a minerály, které obsahují. Všechny jsou nezbytné pro naše zdraví, ale je obtížné si pamatovat, které živiny najdeme v každém z nich. Proto nám princip výběru podle barev dává jistotu, že se komplexně zásobíme potřebnými živinami, aniž bychom zatěžovali paměť podrobnými informacemi o obsahu živin v každém druhu ovoce a zeleniny.

Co znamenají barvy zeleniny a ovoce?

Podle barvy můžeme rozlišit pět hlavních skupin zeleniny a ovoce: bílá, zelená, červená, fialová, žlutá a oranžová. Každá z nich obsahuje jedinečné složení cenných látek. Abychom je optimálně využili, stojí za to denně konzumovat produkty ze všech těchto skupin.

Bílá zelenina a ovoce

Zde hraje roli česnek, který je známý svými antibiotickými vlastnostmi. Do této skupiny patří například také petržel, květák, řepa, cibule, pórek nebo zelí. Obsahují velké množství flavonoidů, které podporují naši imunitu a regulují krevní tlak. Patří do skupiny antioxidantů, což znamená, že mají protizánětlivé a anti-aging vlastnosti a jsou součástí prevence rakoviny.

Zelená zelenina a ovoce

Pro mnohé z nás je to právě tato skupina, která je spojována s nejzdravější aktivitou. A je na tom hodně pravdy, protože zelenina a ovoce jako všechny druhy salátů, hrášek, kiwi, brokolice, cuketa nebo hroznové víno jsou skutečnou pokladnicí vitamínů a minerálů nezbytných pro fungování našeho těla. Jejich barvu jim dává chlorofyl, který má pozitivní vliv na játra. Navíc obsahují mnoho vitamínů skupiny B, zejména kyselinu listovou, která je mimo jiné velmi důležitá pro těhotné ženy a při problémech spojených s chudokrevností. Zelená zelenina a ovoce jsou také velmi dobrým zdrojem antioxidantů a vitamínů A, C a E.

Červená zelenina a ovoce

Barvu této skupiny lze spojit se srdcem – a to je dobře, protože červená zelenina a ovoce jako rajčata, třešně nebo paprika mají zvlášť blahodárný účinek na tento orgán. Čím intenzivnější červená barva, tím více obsahují lykopen – velmi užitečný antioxidant. Jeho hodnota je neocenitelná pro správný krevní tlak, vhodnou hladinu cholesterolu a funkci srdce. Zajímavé je, že je to jedna z mála sloučenin, která má po tepelné úpravě lepší účinek na naše tělo. Mnoho produktů této skupiny také obsahuje draslík, který má navíc pozitivní vliv na tyto systémy a orgány.

Fialová zelenina a ovoce

Zelenina a ovoce z této skupiny vděčí za svou barvu anthokyanům. Díky nim mají lilek, červené zelí, borůvky, brusinky a ostružiny antibakteriální a antioxidační vlastnosti a jsou také užitečné při prevenci aterosklerózy. Navíc mají fialové rostliny velmi pozitivní vliv na zrak, zejména na tzv. soumrakové vidění. Obsahují také polyfenoly a vitamín C, takže mají, stejně jako většina druhů zeleniny a ovoce, protirakovinný a anti-aging účinek.

Žlutá a oranžová zelenina a ovoce

Barvu meruněk, mandarinek, mrkve a dýní dává karotenoid beta-karoten, další sloučenina s antioxidačními vlastnostmi. Má pozitivní vliv na stav pokožky a zraku. Také chrání před škodlivými účinky UV záření. Zelenina a ovoce z této skupiny jsou také dobrým zdrojem vitamínu C a luteinu.

Základní pravidla pro zeleninu a ovoce

Už víme, že nejdůležitějším pravidlem u zeleniny a ovoce je sladit je barevně. Stojí však za to si připomenout i další obecná pravidla pro konzumaci těchto produktů:

– Jezte KAŽDÝ DEN ovoce a zeleninu.

– Denně jezte alespoň 5 PORCÍ zeleniny a ovoce (jedna porce odpovídá přibližně velikosti vaší dlaně).

– Snažte se dodržovat rozdělení: 3 PORCE zeleniny a 2 PORCE ovoce.

– Používejte sezónní zeleninu a ovoce.

– Jezte zeleninu a ovoce SYROVÉ, méně často tepelně upravené.

– Vyberte si celé ovoce a zeleninu místo šťáv nebo jiných konzervovaných forem.

– Snažte se zeleninu a ovoce co nejméně loupit.

– Pro dobrou vstřebatelnost vitamínů přidávejte k zelenině a ovoci (např. olivy a oleje, ořechy, semena) dobré zdroje tuků.

- A zopakujme to ještě jednou: Kombinujte zeleninu a ovoce podle BAREV.