Kokos, mandle, sója – zeleninové nápoje s různými příchutěmi se objevily na regálech obchodů. Jsou alternativou k běžnému kravskému mléku. Co přesně jsou, jak se vyrábějí a co vlastně mají společného s mlékem?

Rostlinný nápoj – co to je?

Rostlinné nápoje jsou kvůli svému použití a vzhledu často označovány jako „mléko“. Měli byste však vědět, že se jedná o hovorový výraz, který je ve skutečnosti vyhrazen pouze výrobkům živočišného původu. Podle předpisů Evropské unie je označení „rostlinný nápoj“ platné od roku 2007.

Rostlinný nápoj se vyrábí namáčením, mícháním a filtrováním ořechů, obilovin, semen nebo semen různých rostlinných produktů. Může se tedy jednat například o mandle, kokosové vločky, oves, špaldu nebo rýži. Ačkoliv to není skutečné mléko, může úspěšně nahradit kravské mléko. Jaké rostlinné nápoje existují, které jsou nejzdravější, kdo je může pít a z čeho se skládají?

Nejoblíbenější rostlinné nápoje

• Sójový nápoj – obsahuje ze všech rostlinných nápojů nejvíce bílkovin a vápníku, proto je jeho složení nejblíže kravskému mléku. Navíc obsahuje méně cukru než například kokosový nebo mandlový nápoj. Ze všech rostlinných nápojů obsahuje sójový nápoj nejvíce vitamínů skupiny B.
• Kokosový nápoj je perfektní náhradou kravského mléka v kuchyni. Jeho použití je všestranné – hodí se do kávy stejně jako do snídaňových cereálií, koktejlů, pečiva a mnoha dalších jídel, dokonce i polévek. Je hustší a krémovější než sójový nápoj, má příjemnou kokosovou vůni. Je také jedním z nejkaloričtějších rostlinných nápojů, obsahuje hodně tuku a relativně málo bílkovin.
• Rýžový nápoj – je sladký, obsahuje nejvíce sacharidů mezi oblíbenými rostlinnými nápoji, protože rýžová zrna obsahují hodně škrobu. Díky své sladké chuti je ideální pro dezerty a pečivo. Je alternativou pro lidi, kteří kvůli alergiím nemohou pít sójové, ořechové nebo mandlové nápoje. Není však doporučován diabetikům, protože jeho glykemický index je 90. Rýžový nápoj je bohatý na vitamíny B1, B3 a B6.
• Mandlový nápoj – má ve srovnání s ostatními rostlinnými nápoji relativně málo kalorií. Má vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin. Je perfektním nápojem do kávy, pokud máte rádi mandlovou chuť a vůni. Snadno se napění.
• Ovesný nápoj – mezi nejoblíbenějšími rostlinnými nápoji obsahuje oves nejvíce vlákniny. Ovesný nápoj může obsahovat beta-glukany získané z ovsa, které pozitivně ovlivňují kardiovaskulární systém.

Každý rostlinný nápoj, ať už kokosový, mandlový nebo například sójový, se liší obsahem mikro- a makroelementů. Ořechové nápoje obsahují více vitamínu E než sójové nápoje. Ovesné nápoje obsahují více beta-glukanů, které pozitivně ovlivňují imunitu. Většina rostlinných hotových nápojů je obohacena, tedy doplněna vápníkem a vitamíny skupiny B a vitamínem D. Nápoje jsou dnes snadno dostupné a lze je také připravit doma. Jsou vynikající náhradou kravského mléka pro lidi, kteří kvůli potravinovým alergiím nemohou konzumovat běžné kravské mléko, stejně jako pro vegany a vegetariány.