Молочна кислота avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Ми можемо приправити будь-яку страву, яку ми готували з оцтом або лимонним соком.

Має неперевершений смак як додаток до супів, маринадів, соусів, супів, салатів, основних страв з рибою, консервованих овочів і фруктів, а також домашнього заквашування молока та вершків.

AVITEK 30% МОЛОЧНА КИСЛОТА
НАТУРАЛЬНА ПОЛЬСЬКА ПРИПРАВА У ВАШІЙ КУХНІ
(продукт ферментації цукрових буряків)

Avitek є 30% водним розчином молочної кислоти.

Що таке молочна кислота?
Молочна кислота в продуктах харчування утворюється в результаті природної ферментації простих цукрів, тобто лактози в молоці та фруктози в овочах і фруктах.
Цю кислоту вперше виділили з кислого молока, звідси й назва.

Наявність молочної кислоти в молоці природним чином змінює його структуру та смак. Цей метод використовується при виробництві сиру, йогурту, кефіру та інших продуктів з молока.
Молочну кислоту також отримують шляхом ферментації (заквашування) деяких овочів, наприклад, огірків, капусти, буряків...

Має символ E270 як харчова добавка. Використовується для регулювання кислотності, на відміну від оцту повністю засвоюється організмом і тому не шкодить печінці, ниркам, підшлунковій залозі, сечовому міхурю та жовчному міхуру.

Завдяки своїм бактеріологічним властивостям пригнічує ріст шкідливих мікроорганізмів у шлунково-кишковому тракті, що позитивно впливає на процес травлення. Містить життєво важливі мікроелементи, такі як кальцій, магній, калій та залізо. Продукти з ферментованою молочною кислотою багато років відомі як корисні харчові добавки. Багато вчених пов'язують довголіття людей з високим споживанням ферментованих - заквашених продуктів.

AVITEK ЯК ДОДАТОК ДО ПРОДУКТІВ
Концентрація молочної кислоти в м'яких маринадах повинна становити 0,45-0,80%,
помірно гострий 1-1,5%, гострий до 3%.
Молочна кислота захищає продукти від гниття, пригнічуючи ріст бактерій гниття, але не захищає від цвілі. Тому силос слід захищати від цвілі, перекриваючи доступ кисню (пастеризація) та ЗАСТОСУВАННЯМ якомога нижчої температури зберігання (оптимально до 10 °C). Кухонну сіль (близько 3%) додають до сировини, призначеної для засолювання, не лише з смакових міркувань, а й для прискорення росту молочнокислих бактерій та зменшення активності небажаних бактерій.