Kurkuma mletá - 100g VIVIO

Mletá kurkuma je výborným doplnkom k gulášom, polievkam a ryži. Dokonale tiež podčiarkuje chuť vývaru, hydiny, rýb, morských plodov a rôznych druhov uhoriek.

Použitie v kuchyni:
• Z kurkumy sa vyrába farbivo s názvom kurkumín. Používa sa na farbenie ryže, cestovín a zeleniny nakladanej v octe.
• Kurkuma sa používa na ochutenie omáčok a hydinových jedál.
• Zaujímavé je, že kurkuma môže byť ‚podvodne predávaná ako šafrán‘, poznamenal slávny cestovateľ Marco Polo. Kurkuma má podobnú farbu ako šafrán a hoci jej chuť je úplne iná, môže byť úspešne použitá ako náhrada.
Na zvýšenie biologickej dostupnosti kurkumínu z kurkumy sa odporúča pridávať ho do jedál v prítomnosti čierneho korenia, pretože piperín zvyšuje jeho biologickú dostupnosť. Môžete ho však tiež jednoducho pridať do koktailov a smoothies, aby ste dosiahli úžasnú farbu. Na intenzívnejšiu farbu by sa kurkuma alebo kari malo ľahko dusíť v kokosovom oleji alebo masle.

Prečo je kurkuma zdravá?

Zdravotné vlastnosti kurkumy sú spôsobené zlúčeninami, ktoré obsahuje, nazývanými kurkuminoidy. Obsahuje mnoho cenných minerálov a vitamínov (B, E a K). Má antioxidačné a protizápalové vlastnosti, pozitívne pôsobí na imunitný systém a pomáha regulovať vylučovanie tráviacich štiav, čo vedie k lepšiemu metabolizmu. Okrem toho pôsobí na obehový a neurologický systém. Pri vonkajšej aplikácii podporuje zjasnenie pigmentových škvŕn a pozitívne vplýva na stav vlasov.