Bezlepkové produkty

Podľa poznatkov FAO / WHO nesmie obsah lepku v produktoch uznaných ako bezlepkové prekročiť 20 ppm (20 mg na kg). Výrobcovia však často neprikladajú veľký význam prísnemu dodržiavaniu štandardov. Dokonca aj v potravinách vyrobených z prirodzene bezlepkových surovín – ako kukurica, ryža, zemiaky, sójové bôby a pohánka – sa nachádzajú stopy lepku. Je to preto, že väčšina spracovateľských závodov používa rovnaké výrobné linky a niektoré polotovary sa môžu navzájom miešať. Bezlepkové produkty sú certifikované až po tom, čo výrobca získa licenciu na používanie špeciálneho symbolu. Takéto produkty sú často o niečo drahšie, pretože náklady na samostatné skladovanie a spracovanie jednotlivých surovín rastú, ale ich kvalita je tiež potvrdená. Certifikované bezlepkové produkty sú preto určené predovšetkým pre ľudí citlivých na lepok, ktorí hľadajú zdravé a bezpečné potraviny.


Kto rozhoduje, ktorý bezlepkový produkt bude certifikovaný?

V posledných rokoch sa povedomie o úlohe a znižovaní lepku výrazne zvýšilo. AOECS existuje od roku 1988 a mnoho rokov pracovala na vytvorení Európskeho licenčného systému (ESL). Hlavným účelom certifikátu je zavedenie jednotného systému označovania bezlepkových potravín a kontrola rôznych výrobných fáz. Zelený symbol prekríženého ucha znamená, že produkt je pre ľudí s výraznou neznášanlivosťou lepku absolútne bezpečný. Označené produkty sú pravidelne kontrolované na obsah lepku, takže zostávajú bezpečnou a spoľahlivou voľbou pre ľudí s rôznymi stravovacími potrebami. Naša ponuka zahŕňa mnoho produktov, ktoré predstavujú zdravú alternatívu k bežným potravinám.