Xylitol Danisco bouleau de Finlande 500g STANLAB

DESCRIPTION

Xylit Danisco Finnische Birke 500 g STANLAB

- 40 % de calories en moins que le sucre
- 1 gramme équivaut à 2,4 kcal
- l'index glycémique du xylitol n'est que de 8
- abaisse le pH dans la cavité buccale
- facilite l'absorption du calcium dans l'organisme

Le xylitol est principalement du sucre de bouleau, mais il peut également être obtenu à partir d'autres produits végétaux. C'est un polyol ou alcool de sucre, un dérivé du xylose. Sa structure stimule les récepteurs responsables de la perception du goût sucré sur la langue.
On le trouve naturellement dans les framboises, les fraises, les prunes et même le chou-fleur. Le xylitol finlandais est du xylitol extrait du bouleau. Le terme xylitol lui-même peut se référer à d'autres fruits et légumes. Il est alors le plus souvent produit à partir de maïs. Selon le produit dont il est extrait, nous avons différentes méthodes pour l'obtenir. Le bouleau est produit par fermentation de bactéries et de levures. Le maïs, quant à lui, est produit par hydrolyse de la biomasse.
Le xylitol, qui ressemble au sucre et a même un pouvoir sucrant similaire, diffère principalement par sa teneur en calories. Sa valeur énergétique est beaucoup plus faible, jusqu'à 40 % de moins. 1 gramme ne contient que 2,4 kcal. Son index glycémique n'est que de 8, à titre de comparaison : le saccharose traditionnel a un IG = 70 et le glucose un IG = 100. Pour cette raison, le xylitol n'augmente pas autant la glycémie que le sucre traditionnel. Il convient donc comme substitut du sucre pour les personnes qui doivent exclure les produits à indice glycémique élevé de leur alimentation mais ne veulent pas renoncer à sucrer leur café, thé ou à manger des snacks et gâteaux sucrés.
Dans les aliments, le xylitol se trouve le plus souvent dans les chewing-gums et les bonbons. Il est de plus en plus utilisé comme substitut du sucre dans les versions saines de bonbons et de gâteaux. Parfait pour sucrer le café, le thé, les smoothies, les desserts et les glaces. Il est résistant à la chaleur, ce qui nous permet de remplacer en toute confiance le sucre par du xylitol dans les recettes.
La présence de xylitol dans les chewing-gums n'est pas un hasard. Lorsqu'il est consommé, le xylitol ne fermente pas avec les bactéries et ne produit donc pas d'acide qui affecte négativement l'émail dentaire. De plus, il abaisse le pH de la cavité buccale et augmente la production de salive, ce qui a un effet positif sur l'état de nos dents. Le xylitol facilite également l'absorption du calcium, il est donc bénéfique de l'inclure dans l'alimentation des personnes carencées. Cependant, il a l'inconvénient qu'une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs, il est donc conseillé de contrôler la quantité consommée dans la journée.

INTÉRÊT
Notre corps est capable de produire lui-même du xylitol, qui se forme pendant le métabolisme lors de la digestion.
En remplaçant le sucre dans les recettes par du xylitol, nous l'ajoutons en même quantité que le sucre traditionnel, car son pouvoir sucrant est similaire.
Les aliments W apparaissent sous le symbole E967.

INGRÉDIENTS
100 % xylitol finlandais.