Asafoetida asafetida asofoetida hing épice indienne 50g VANDEVI

Asafoetida (ind. hing)

est une substance obtenue à partir de racines et rhizomes faute de briquet (Ferula assa-foetida), une épice indispensable dans la cuisine indienne. Cette gomme-résine a une odeur caractéristique et forte, semblable à celle de l'oignon ou de l'ail. Malgré ses noms assez répugnants (en Pologne on l'appelle bouse du diable ou puanteur), il donne aux plats indiens un arôme merveilleux. Surtout, lorsqu'elle est ajoutée à un plat, la forte odeur s'estompe, laissant derrière elle une saveur indienne unique.

Cuisson :

Il est utilisé comme exhausteur de goût. C'est un excellent ajout aux plats à base de curry et de curcuma. Dans la version indienne il est le plus souvent associé sous forme de « Pappu » avec des fruits/légumes comme la mangue, le dosakaya, la tomate. Le goût des plats avec l'utilisation d'asafoetida est harmonieux, équilibré.

Stockage :
Remarque ! La poudre d'Asafoetida doit être conservée dans un récipient hermétique en raison de son odeur intense. Sinon, les produits à proximité peuvent le prendre.

Poids : 50 grammes