Kasvissyöjä-, vegaani- ja rajoitetun lihankulutuksen ruokavalio, jota kutsutaan flexitarismiksi, on viime aikoina tullut minulle entistä suositummaksi. Meitä ohjaavat erilaiset motiivit, kuten empatia, terveydenhuolto ja planeetan hyvinvointi, ja yritämme tehdä muutoksia ruokavaliossamme. Alku voi olla vaikeaa, joten olemme valmistelleet artikkelin, josta löydät, miten rajoittaa lihan kulutusta kivuttomasti ja vähitellen.

Kuinka saada proteiinia kasvisruokavaliosta?

Vastaus proteiinin saantiin päivittäisessä vegaanien ja kasvissyöjien ruokavaliossa. Totuus on, että kasviproteiinin lähteissä ei ole kaikkia välttämättömiä aminohappoja täydellisesti, mutta kasvisruoka ilman eläinproteiinia ei ole puutteellista. Parhaat kasviproteiinin lähteet ovat palkokasvit ja pähkinät. Yhdistämällä ne aterialla saat kaikki tarvittavat ainesosat ja lisäksi kuitua, hivenaineita ja vitamiineja. Vaihda valkoinen makkara papuihin ja ripottele ruokalajiin paahdettuja auringonkukansiemeniä. Grillatun kanan sijaan lisää salaattiin kikherneitä ja kurpitsansiemeniä. Urheilijat voivat lisätä ruokavalioonsa proteiinijauheita, esimerkiksi hampusta tai härkäpavusta.

Sekoita, jauha, sekoita, eli miten valmistella palkokasveja

Yksi parhaista tavoista rajoittaa lihan kulutusta on lisätä päivittäiseen ruokavalioon kasvispastoja palkokasveista, jotka parantavat lähes jokaista ruokaa, erityisesti leivän päällä. Voileivät ovat erottamaton osa puolalaista ruokavaliota; syömme niitä aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi sekä matkoilla ja juhlissa. Lihan korvikkeina hummus, papurasva ja linssipatee ovat ihania vaihtoehtoja, jotka voit valmistaa helposti itse laittamalla ainekset tehosekoittimeen, murskaamalla morttelissa tai yksinkertaisesti yhdistämällä haarukalla (jälkimmäinen on hieman työläämpää, mutta tehokasta, vaikka patee ei aina onnistu – tässä sopiva veitsi olisi hyödyllinen).

Liiketoiminta ilman lihaa - mitä vihanneksia Yhdysvaltain markkinoilla on tarjolla?

Puola on eturintamassa kasvisystävällisten maiden joukossa, tarjoten monipuolisesti ja helposti saatavilla vegaanisia ja kasvissyöjätuotteita. Hyödynnetään tätä! Kauppojen hyllyt ovat täynnä soijaleikkeleitä, punajuuriburgereita ja muita lihattomia tuotteita. Muista tarkistaa niiden koostumus. Usein nämä tuotteet ovat voimakkaasti prosessoituja ja kaloripitoisia – valitettavasti vihannes ei aina tarkoita terveellistä. On kuitenkin syytä antaa mahdollisuus tälle laajalle valikoimalle, erityisesti alussa, kun olemme vielä hieman eksyksissä. Vegaanisen maailman avaaminen voi olla jännittävä seikkailu. Jackfruit? Seitan? Tempeh? Nämä sanat kannattaa opetella. Kaikki nämä erikoiselta kuulostavat tuotteet ovat tofujen ohella suosituimpia lihankorvikkeita. Ne yllättävät makunsa, rakenteensa ja koostumuksensa puolesta. Esimerkiksi jackfruitista voi valmistaa revittyä porsaanlihaa muistuttavaa ruokaa, sienimäinen seitan toimii vegaanisena porsaanleikkeleen pohjana ja savustettu tempeh sopii hyvin paistettavaksi ruokalajiksi.

Kuinka lisätä enemmän vihanneksia ruokavalioosi?

Vihannesten lämmittäminen kuuluu kasvissyöjien ja vegaaneiden kirjoittamattomiin tehtäviin. On hyvä muistaa, että usein lihaan yhdistämme maun, joka onkin mausteissa. Voit käyttää suosikkimausteseoksiasi (muista tarkistaa suolan ja sokerin määrä) lähes kaikkeen. Viipaloitu ja gyros-mausteseoksella paistettu soijaleike tyydyttää pikaruokahimon, samoin uunissa paistettu tofukastike. Näin voit nauttia ribsin mausta ilman syyllisyyttä. Muistetaan kuitenkin, että juuri kasvikset, luonnolliset ja käsittelemättömät, ovat paras vitamiinien ja kuitujen lähde. Jokaisella vihanneksella ja hedelmällä on oma ainutlaatuinen makunsa, erityisesti kun ostamme ne sesongin ja alueen mukaan. Jos et ole tottunut niihin, kokeile valmistaa ne samalla tavalla kuin suosikkilihaasi. Kesäkurpitsa tai munakoiso, kurkku ja salaatti, hedelmät, kauden siirappi, vaahtera, sitruuna ja kaneli. Ihanaa!