• Voiko tehdä gluteenitonta leipää?
• Mikä on gluteenittoman leivän resepti?
• Miten leivotaan gluteenitonta leipää?

Gluteeniton ruokavalio sulkee pois tuotteet ja ruoat, jotka sisältävät proteiiniseosta, jota esiintyy joissakin viljan jyvissä. Gluteenia löytyy yleensä leivästä, pastasta, hiutaleista – mutta vaihtoehtoja on olemassa. Tämä on hyvä uutinen kaikille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota ja ovat joutuneet luopumaan vehnäleivästä. Voit käyttää gluteenittomia tuotteita päivittäisessä ruokavaliossasi ja samalla leipoa herkullista leipää! Miten tehdään gluteenitonta leipää niin, että se on terveellistä ja maukasta?

Voiko tehdä gluteenitonta leipää?

Gluteeni löytyy vehnästä ja sen lajikkeista: rukiista, tritikaleesta ja ohrasta. Gluteenittomassa ruokavaliossa tulisi välttää näistä viljoista tehtyä jauhoa – sen voi kuitenkin korvata tattari-, hirssi-, maissi- tai seesamijauhoilla. Jos mietit, miten gluteenitonta leipää leivotaan, kannattaa ensin etsiä sertifioituja gluteenittomia tuotteita, jotka muodostavat tällaisen leivonnaisen perustan. Näitä ovat ensisijaisesti jauhot ja siemenet, kuten auringonkukka-, seesami- tai unikonsiemenet, sekä perusmausteet, eli suola ja sokeri.

Mikä on gluteenittoman leivän resepti?

Gluteenittomia leipiä on monia reseptejä – voit muokata niitä oman makusi ja mieltymystesi mukaan. Gluteenittomiin leipätaikinoihin voi lisätä gluteenittomia siemeniä: kurpitsansiemeniä, chiansiemeniä, auringonkukansiemeniä. Leipää voi monipuolistaa lisäämällä siihen pähkinöitä, rusinoita tai taateleita. Miten tehdään gluteenitonta leipää?

Ainesosat:

• 500 g gluteenitonta jauhoa (voit käyttää yleisjauhoa tai seosta, jossa on 250 g tattijauhoa, 150 g riisijauhoa ja 100 g maissijauhoa; maissijauhon voi myös korvata perunatärkkelyksellä, jolloin leipästä tulee kuohkeampi)
• 500 ml vettä
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 teelusikallista pikahiivaa tai 30 g tuorehiivaa
• 1 teelusikallinen suolaa
• 1 ruokalusikallinen sokeria
• 1 ruokalusikallinen chiansiemeniä
• 1 ruokalusikallinen pellavansiemeniä
• 1 ruokalusikallinen seesamia
• 1 ruokalusikallinen kurpitsansiemeniä
• 2 ruokalusikallista Provencen yrttejä

Valmistelu:

• Laita gluteeniton jauho kulhoon. Lisää kuivat aineet: suola, sokeri, siemenet, seesami, siemenet, pellavansiemenet ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
• Jos käytät pikahiivaa, lisää se jauhojen ja mausteiden joukkoon. Kaada päälle kädenlämpöinen vesi ja sekoita. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se erillisessä astiassa kädenlämpöiseen veteen ripauksen sokeria kanssa. Sekoita liuos puulusikalla. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.
• Anna taikinan levätä kulhossa tai vuoassa peitettynä 20 minuuttia, jotta sen tilavuus kasvaa. Tämän jälkeen siirrä taikina rasvattuun ja gluteenittomalla jauholla ripoteltuun vuokaan. Vuokaan asetetun leivän pinnan voi lisäksi viiltää veitsellä. Tiiviissä koostumuksessa leipä voidaan paistaa myös ilman vuokaa.
• Paista noin 60 minuuttia 230 °C:ssa.
• Paistamisen jälkeen ota leipä vuoasta ja aseta leivinpellille, ja odota, että se jäähtyy (10-15 minuuttia).

Miten leivotaan gluteenitonta leipää?

Jos mietit, miten leivotaan gluteenitonta leipää, kannattaa panostaa laadukkaisiin tuotteisiin. Lisäaineet viljan ja mausteiden muodossa ovat yksilöllinen asia, ja tärkeintä on pohja sopivan jauhon muodossa. Leipäateria ei tarvitse olla pelkästään kaloreihin tai gluteenia sisältävään ruokavalioon liittyvä. Käyttämällä gluteenittomia tuotteita voit valmistaa erinomaista leipää. Edellä mainitulla reseptillä voit helposti valmistaa leipää, sämpylöitä ja jopa patonkeja – riippuen siitä, minkä muodon valitset. Tällainen leipä sopii täydellisesti aamiaiseksi tai illalliseksi sekä lisukkeeksi muihin ruokiin.