Tämä resepti on ensisijaisesti suunnattu vegaaneille, mutta myös ihmisille, jotka tietävät, kuinka helppoa, nopeaa ja miellyttävää on valmistaa useimmat kaupan valmiit tuotteet kotona ja samalla hallita täysin lisättyjen ainesosien ja niiden laadun.

Edellisessä hummus-reseptissä säilytimme kikherneiden aquafaban. Sillä on proteiinimaisia ominaisuuksia. Se vaahtoaa erinomaisesti ja on siksi täydellinen munien korvike.

Ainekset:

• 100 ml aquafabaa
• 2 ruokalusikallista inaktiivisia hiutaleita
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua
• 1 rkl omenasiirappia (vaahterasiirappi/kaurasiirappi/taateli-siirappi)
• teelusikallinen sinappia
• ripaus mustaa Kala Namak -suolaa (antaa majoneesille munaisen maun)
• 250 ml laadukasta rapsiöljyä, mieluiten LUOMUA

Valmistus:

Valmistele sauvasekoitin ja melko korkea astia. Lisää kaikki ainekset paitsi öljy ja sekoita vähintään 3 minuuttia korkealla nopeudella. Seoksen tulisi olla hyvin vaahtoavaa/tiivistä. Kaada sitten öljy hitaasti joukkoon samalla sekoittaen. Meillä meni noin 4 minuuttia majoneesin vatkaamiseen. Kerro, ovatko isoäitisi koskaan tehneet kotitekoista majoneesia ja muistavatko he sen maun! Kerro myös, tunnetko mielenkiintoisia makuvaihtoehtoja tällaiselle itse valmistamallesi majoneesille.