• Miten kotitekoinen ketsuppi valmistetaan?
• Miten valmistaa kotitekoista ketsuppia ilman sokeria ja etikkaa?
• Tulinen tai mieto kotitekoinen ketsuppi

Mikään ei maistu niin hyvältä kuin itse tehty hillo. Toisaalta tiedämme tarkalleen, mitä purkissa on, toisaalta voimme nauttia arvokkaista itse valmistetuista ruoista. Yksi yhä useammin valmistetuista kotitekoisista hillokkeista on ketsuppi. Miten tehdään kotitekoinen ketsuppi ilman sokeria? Kannattaako käyttää luonnollista konsentraattia, tomaattimehua tai muita aineksia?

Ketsuppi valmistettu?

Kotitekoisen ketsupin valmistukseen on monia reseptejä. Lisäksi joissakin versioissa pääraaka-aine ei ole lainkaan tomaatti! Kotitekoiseen ketsuppiin voi käyttää paprikaa, kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Klassinen ja testattu resepti kertoo kuitenkin, miten valmistetaan itse tehtyä ketsuppia konsentraatista. Kannattaa valita konsentraatti, joka on täysin luonnollisista aineksista, mieluiten sertifioiduista luomuraaka-aineista. Silloin tiedät, että itse tehty ketsuppi on paitsi herkullista myös terveellistä.

Alla on hätä-Ketsupin resepti – jos ostamasi loppuu. On kuitenkin kannattavaa korvata tavallinen ketsuppi itse tehdyllä niin usein kuin mahdollista, koska voimme maustaa sen vapaasti, eikä siinä ole säilöntäaineita tai makuaineita.

Ainesosat:

• 3 ruokalusikallista tomaattipyreetä
• 2 ruokalusikallista kiehuvaa vettä
• Ripaus suolaa
• ½ teelusikallista tulista paprikajauhetta
• ripaus kanelia
• tasoittainen teelusikallinen oreganoa, basilikaa tai muita yrttejä (maun mukaan)
• jauhettua valkosipulia
• lusikallinen hienonnettua sipulia

Laita mausteet kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja sose, jotka sekoitetaan huolellisesti mausteiden kanssa. Murskaa sekoitetut ainekset ja laita valmis kastike jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Miten valmistaa kotitekoista ketsuppia ilman sokeria ja etikkaa?

Kotitekoisten ketsuppireseptien ainesosina on yleensä sokeria, joka säilyttää tuotteen, ja etikkaa, joka antaa ketsupille oikean maun. On myös tapoja valmistaa kotitekoista ketsuppia ilman sokeria tai etikkaa.

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja
• sokeri sipuli
• hapan omena
• jauhettua makeaa paprikaa
• Öljyä tai oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Murskaa omena ja sipuli (myös kuorimattomina) tai purista ne mehulaitteella. Kuumenna syvässä pannussa kaksi ruokalusikallista öljyä tai oliiviöljyä ja paista paprikalla maustettua valkosipulia. Kaada sose pannulle ja hauduta noin tunnin ajan, kunnes se on tarpeeksi paksua. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja kaada purkkeihin. Pastöroi 3–5 minuuttia.

Tulinen tai mieto kotitekoinen ketsuppi

Mieltymyksestäsi riippuen voit valmistaa kotitekoista tulista tai mietoa ketsuppia, joka täydentää monia ruokia erinomaisesti. Tulisuutta voi säätää jo konsentraatin tai mausteiden ostohetkellä. Niille, jotka etsivät voimakkaita makuelämyksiä, paras ratkaisu on ostaa konsentraatti, johon on lisätty chiliä. Biogo-kaupassa on myös valmiita ketsuppeja eri versioina. Kaikki ne on kuitenkin valmistettu luonnollisista aineksista, joten ne muistuttavat sekä koostumukseltaan että maultaan kotitekoisia hilloja.

Pienen vinkkipaketin ansiosta tiedät jo, miten valmistaa kotitekoista ketsuppia niin, että se on terveellistä ja herkullista. Tomaattien ominaisuudet voivat suojata sydäntä ja immuunijärjestelmää. Käsitellyt tomaatit sisältävät lykopeenia, antioksidanttia, joka voi neutraloida vapaita radikaaleja, jotka nopeuttavat ikääntymisprosessia. Lisäksi ketsuppi voi A- ja C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta vahvistaa immuunijärjestelmää. Se on herkullinen ja terveellinen lisä, joka valmistuu nopeasti!