• Ramen – perusinfo
• Mistä ramen koostuu?
• Yksi ramen vai monta ramenia?

Yksi viime vuosien johtavista kulinaarisista trendeistä on kiistatta aasialainen keittiö, tarkemmin sanottuna ne ruoat, joiden pohjana on aromaattinen liemi. Ei siis ole mikään ihme, että monissa kaupungeissa on yhä enemmän ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tähän ruokaan ja joiden ruokalistaa hallitsevat ramen-annokset. Tarkastellaanpa siis tätä ruokaa tarkemmin ja selvitetään, mistä se tulee ja mitä se oikeastaan on.

Ramen – perusinfo

Lyhyesti sanottuna ramen on japanilainen ruokalaji (vaikka sen alkuperä juontaa kiinalaiseen keittiöön), joka perustuu liemeen, jota tarjoillaan nuudelien kanssa. Kokonaisuus viimeistellään aromaattisilla aineksilla ja mausteilla – usein siihen kuuluu suuri määrä vihanneksia, jotka paksuntavat koko annosta. Mielenkiintoista on, että ramen eroaa selvästi muista japanilaisista keitoista – erityisesti siksi, että se sisältää lihaa. Toinen huomionarvoinen seikka on se, että ramen on, kuten monissa eurooppalaisissa ravintoloissa, yksi eksklusiivisimmista ruoista ja siksi Japanissa sitä pidetään pikaruokana. Nykyään kuitenkin kasvavan suosion myötä korostetaan yhä useammin alkuperäistä luonnetta.

Mistä ramen koostuu?

Kuten jo mainittiin, ramen on liemi, jota tarjoillaan nuudelien kanssa, mutta sen maku, aromi ja jopa ulkonäkö eroavat huomattavasti puolalaiselle keittiölle tyypillisestä liemestä. Keiton nestemäinen pohja on lihaliemi, tarkemmin sianliha- ja sianluuliemi. Myös tämän ruoan pasta on hieman erilainen – kyseessä on tietty vehnäpasta, jonka alkuperäinen versio on peräisin Kiinasta.

Lisäksi keitossa tulisi olla runsaasti vihanneksia, kuten sipulia, kiinankaalia tai retiisiä, sekä merilevää, lihaa, munaa (mieluiten kovaksi keitettynä) ja mereneläviä. Koko annos maustetaan yleensä soijakastikkeella. On kuitenkin korostettava, ettei ole olemassa yhtä sitovaa reseptiä, jolla kyseinen ruoka valmistetaan, joten siitä on monia variaatioita.

Yksi ramen vai monta ramenia?

Ramenin suuri suosio on johtanut siihen, että – kuten jo mainitsimme – on luotu suuri määrä sen variaatioita, jotka joskus poikkeavat alkuperäisestä melko paljon. Misoramen valmistetaan esimerkiksi siipikarjan ja kalan pohjalta ja maustetaan misotahnalla. Se tarjoillaan yleensä soijapavun ituja ja seesamia sekä muita vihanneksia, joista kerroimme edellisessä kappaleessa.

Shōyu-ramen on myös kanakeitto – siihen lisätään kuitenkin naudan- ja sianlihaa. Lisäksi sitä tarjoillaan usein tulisena versiona – tässä käytetään mausteita kuten sichuaninpippuria tai mustapippuria, joskus myös chiliä. Joissakin ravintoloissa voi myös löytää vegaanisia vaihtoehtoja, joten jokaiselle löytyy varmasti jotain.

Kuten näette, täydellisten ramenien valmistamiseen ei ole yhtä varmaa tapaa. Jos muistat muutaman yksinkertaisen perussäännön, voit valmistaa oman version tästä ruoasta, joka vastaa parhaiten omia kulinaarisia mieltymyksiäsi ja makuasi.