Sisältö:

• Musta nauris – vitamiinipitoinen
• Mustaretiisin terveyttä edistävät ominaisuudet
• Mustaretiisin käyttö keittiössä

Musta nauris tai musta retiisi on yksi Euroopan, Aasian ja Afrikan vanhimmista viljelykasveista. Sitä syötiin jo 300-luvulla eaa. Egyptin pyramidien rakentajien keskuudessa. Tämä näennäisen tavallinen kasvi on monien arvokkaiden aineiden lähde, ja sen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa myönteisesti kehomme toimintaan. Sen tunnusomainen maku on melko mausteinen sisältämiensä sinappiglykosidien ja rikkiyhdisteiden vuoksi. Tarkastellaanpa mustan retiisin lisäämisen etuja ruokavalioosi.

Musta nauris – vitamiinipitoinen

Tämä huomaamaton kasvi sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka vaikuttavat myönteisesti koko kehoon, ja on samalla vähäkalorinen. Se tarjoaa muun muassa ravintoaineita kuten:

• Vitamiinit A, C ja B-vitamiinit, mukaan lukien Foolihappo,
• Magnesium, kalsium, sinkki, kalium, rauta, kalsium, magnesium, fosfori,
• Rikkiyhdisteet – rafaniini, rafanoli,
• Fytontsidit.

Mustaretiisin terveyttä edistävät ominaisuudet

Mustaretiisiuutetta on monissa suosituissa kasvilääkkeissä, erityisesti niissä, jotka tukevat maksan asianmukaista toimintaa. Sitä löytyy myös laihdutusvalmisteista sekä vahvistavaa vaikutusta omaavasta hiustenhoitokosmetiikasta. Mustaretiisillä on muun muassa seuraavat ominaisuudet:

• tulehdusta ehkäisevä – suositellaan nivelkipuihin,
• Sappierityksen tukeminen – siksi se vaikuttaa häiriöissä, tulehduksissa ja maksan vajaatoiminnassa,
• Koko ruoansulatusjärjestelmän asianmukaisen toiminnan tukeminen – mustaretiisissä olevat eteeriset öljyt vaikuttavat myönteisesti vatsan ja suoliston asianmukaiseen toimintaan, säätelevät ruoansulatusprosessia ja parantavat myös ruokahalua.
• tulehdusta ehkäisevä ja virusvastainen – kasvin sisältämät fytontsidit estävät virusten, bakteerien ja sienten kehittymistä, auttavat kurkkutulehduksissa ja lievittävät uuvuttavaa yskää.

Mustaretiisin käyttö keittiössä

Mustaretiisillä on intensiivinen ja melko mausteinen maku, ja se on erittäin mehukas. Se sopii täydellisesti lisukkeeksi salaatteihin. Voit raastaa sen karkealla raastimella, maustaa suolalla, valkosipulilla ja hieman sokerilla ja sekoittaa luonnonjogurttiin. Myös yhdistelmässä omenan, porkkanan, maissin, tuoreiden ja säilöttyjen kurkkujen sekä punajuurten kanssa se maistuu erinomaiselta. Voit myös lisätä kovaksi keitetyn kananmunan. Keitetyt retiisit voi yhdistää suolaperunoihin, ja lisäämällä muskottipähkinää  ja valkopippuria saat terveellisen version muusista. Mustaretiisit voi myös paistaa uunissa tai viipaloida, paistaa pannulla yrttien kanssa ja tarjoilla illallisella lisukkeena kalan tai lihan kanssa.

Tämän kasvin pohjalta valmistetut voimakkaan makuiset levitteet voileiville – raejuusto ja kaikenlaiset levitteet – maistuvat erinomaisilta.

Kasviksista mustaretiisi ei ole Puolassa yhtä suosittu kuin sen toinen lajike – punainen retiisi, mikä on sääli, sillä sen ravintoarvot ovat todella korvaamattomia. Jopa alle vuoden ikäiset lapset voivat syödä sitä. Kuitenkin vatsahaavoista, ripulista tai närästyksestä kärsivien ihmisten tulisi olla varovaisia.