CONTENIDO: Pectina en la industria alimentaria Propiedades beneficiosas para la salud de la pectina La pectina es un tipo de fibra dietética soluble natural de origen vegetal. Se trata del llamado polisacárido o poligalacturónico. Se encuentra en frutas, entre ellas manzanas, peras, membrillos, naranjas, pomelos, grosellas, moras y duraznos, pero también en verduras como batatas, zanahorias y calabacines, que pueden ser su fuente. Las pectinas evitan que las frutas se sequen y las protegen de microbios y enfermedades. Debido a sus propiedades gelificantes, se utilizan principalmente en la industria alimentaria. Se añaden a mermeladas y jaleas, que gracias a la pectina en combinación con azúcar y ácido adquieren su característica consistencia semisólida. La pectina también se usa en la industria cosmética y farmacéutica. Veamos por qué vale la pena echarle un vistazo más de cerca. Pectina en la industria alimentaria Pectina es perfecta para la industria alimentaria porque posee: capacidad espesante, estabilizante, emulsionante, Gracias a estas propiedades, la pectina es especialmente adecuada para la producción de jaleas y mermeladas, pero también para otras conservas de frutas y verduras como jugos, bebidas y concentrados, ketchup, así como productos lácteos – requesón y quesos fundidos, además de confitería. La pectina en polvo con propiedades gelificantes también puede añadirse a mermeladas caseras. Propiedades beneficiosas para la salud de la pectina La pectina tiene propiedades positivas para nuestra salud y puede apoyar el correcto funcionamiento del cuerpo. Entre otras cosas, ayuda a: Reducir kilos adicionales – cuando la pectina se combina con agua, el contenido alimenticio en el estómago se hincha, lo que genera una sensación de saciedad, haciendo que nos sintamos llenos por más tiempo y recurramos menos a los snacks. Esto facilita el proceso de pérdida de peso. La pectina también es útil en casos de diarrea y acorta su duración. Reducir el nivel del colesterol "malo" LDL gracias a la capacidad de la pectina para unirse al colesterol en el intestino y así evitar su absorción en el torrente sanguíneo. Las pectinas ayudan a reducir la absorción de grasas, el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo, incluidos metales pesados, por ejemplo, mercurio, Prevención de la arteriosclerosis, Prevención de la formación de cálculos biliares, Reducción del riesgo de diabetes y resistencia a la insulina, ya que ayuda a prevenir picos de azúcar inhibiendo la actividad de enzimas que descomponen azúcares simples y almidón. Dado que la pectina posee muchas valiosas propiedades beneficiosas para la salud, definitivamente debería incorporarse a su dieta diaria. Basta con recordar la porción diaria de verduras y frutas frescas. Esta es la forma más sencilla de aumentar su ingesta de pectina. El polvo de pectina también está disponible en tiendas de productos naturales. Puede añadirse a mermeladas caseras. El consumo de pectina es seguro para la salud. También para mujeres embarazadas y lactantes.