Contenido
Zero Waste es una tendencia en constante crecimiento que consiste en maximizar el uso de los productos alimenticios disponibles y minimizar los desechos. Con un poco de ingenio, como una planificación adecuada de las comidas y el uso eficiente de las sobras, no solo podemos reducir nuestro impacto negativo en el medio ambiente, sino también ahorrar dinero. Al adoptar algunos hábitos sencillos en la cocina diaria, seremos más responsables tanto con nuestras finanzas como con el futuro del planeta. Vale la pena aprender algunos métodos probados que ayudan a implementar el principio de cero residuos en la cocina y que le permiten preparar platos sabrosos con las sobras, al mismo tiempo que asegura una planificación equilibrada de las comidas.
¿Por qué se desperdician tantos alimentos?
El desperdicio de alimentos se debe a muchos factores. Uno de los principales factores es la mala interpretación por parte de los consumidores de las etiquetas en los envases de los productos. Según el informe "Empoderamiento del consumidor en la UE" de la Comisión, hasta un 18 % de los ciudadanos de la UE tienen dificultades para interpretar la expresión "consumir preferentemente antes de". Esto indica la necesidad de precisar estos términos para evitar el desperdicio innecesario de alimentos. Cabe señalar que los productos con esta etiqueta, si se almacenan correctamente, pueden consumirse después de la fecha de caducidad sin que sean perjudiciales para la salud.
Los productos con la inscripción "Consumir antes de" requieren un consumo rápido antes de la fecha indicada. Solo en estos artículos existe el riesgo de deterioro de la calidad o seguridad alimentaria tras la fecha de caducidad. Si comprende la diferencia entre estas dos etiquetas, podrá gestionar mejor sus suministros y reducir la cantidad de alimentos que desecha.
Planifique sus comidas con una lista de compras
La reducción del desperdicio de alimentos comienza con una planificación consciente de las comidas. Al crear un menú semanal, puede determinar exactamente qué productos necesita, lo que evita compras y acopios innecesarios. La clave del éxito está en elaborar una lista de compras que no solo evite gastos impulsivos, sino que también reduzca eficazmente el desperdicio de alimentos.
¿Cómo comprar de manera inteligente y sin desperdicios?
Para reducir eficazmente el desperdicio de alimentos, vale la pena comenzar con un manejo consciente al hacer las compras. El aspecto clave consiste en seleccionar productos que no solo sean variados, sino que también combinen entre sí. De esta manera, en lugar de consumir los mismos alimentos durante varios días seguidos, puede preparar una variedad de platos deliciosos. Intente comprar materias primas que se puedan combinar fácilmente para preparar comidas saludables y nutritivas. Los productos preparados son prácticos, pero a menudo más caros y menos saludables, y su producción genera más residuos. Preparar alimentos con ingredientes naturales es mejor tanto para su salud como para el medio ambiente.
Una buena solución también consiste en comprar productos por peso, especialmente aquellos que se pueden almacenar en envases reutilizables como frascos o bolsas de algodón. De este modo, puede comprar exactamente la cantidad que necesita y evitar el riesgo de que los alimentos sobrantes terminen en la basura. Este tipo de compras también limita el uso de envases desechables, lo que tiene un efecto positivo en la reducción de la cantidad de residuos.
El siguiente paso para evitar residuos consiste en distinguir los dos datos mencionados anteriormente en el envase del producto: la fecha que determina la mejor calidad del producto y la fecha de caducidad. El primer término (por ejemplo, "fecha de consumo preferente") se aplica a productos que mantienen su calidad completa hasta la fecha indicada, pero que después de esa fecha pueden perder su sabor, olor o apariencia. Productos como harina, pasta y cereales pueden consumirse después de esa fecha, siempre que se hayan almacenado adecuadamente. Para productos perecederos como yogur o queso, en cambio, se aplica la fecha de caducidad (por ejemplo, "consumir antes de"). Después de esa fecha, no deben consumirse debido al riesgo de proliferación de bacterias y otros microorganismos.
También recuerde elegir productos locales. Los alimentos importados desde partes lejanas del mundo no solo implican tiempos de transporte más largos, sino también un mayor riesgo de que se estropeen durante el transporte, lo que conduce a una mayor producción de desechos. Además, el transporte de alimentos a largas distancias contribuye a la contaminación ambiental y aumenta nuestra huella de CO2. Al comprar localmente, reducimos tanto la cantidad de desperdicio de alimentos como los impactos negativos del transporte en nuestro planeta. Al prestar atención a minimizar las llamadas "millas alimentarias", es decir, la distancia que recorren los alimentos desde el lugar de producción hasta la mesa, apoyamos un desarrollo sostenible y reducimos pérdidas innecesarias.
¿Vale la pena comprar en stock?
Para productos a granel, puede ser útil comprar por adelantado, pero es importante moderar para evitar el desarrollo de plagas, como las polillas de alimentos. Productos como harina, azúcar y grano triturado deben comprarse en mayores cantidades, pero con precaución. Adquiera estos artículos según la necesidad, una vez al mes o cada dos semanas. Los productos frescos como verduras, frutas y lácteos es mejor comprarlos en porciones más pequeñas, la cantidad que pueda consumir en pocos días. Esto le ayudará a no desperdiciarlos.
Con productos frescos, debe planificar sus compras cuidadosamente: un almacenamiento prolongado en casa conduce a la formación de moho y, en tal estado, los alimentos se vuelven peligrosos. Tenga en cuenta que no es suficiente eliminar solo la parte con moho: todos los alimentos que muestren signos de deterioro deben desecharse. Al organizar correctamente sus compras, minimiza el riesgo de desperdicio de alimentos y gana más confianza en que consume productos frescos y nutritivos de calidad completa.
Los restos no deben ir a la basura: se pueden reutilizar de manera creativa
En lugar de tirar las sobras de comida, vale la pena utilizarlas de manera variada y creativa en la cocina. Por ejemplo, en lugar de deshacerse de las hojas de verduras como las hojas de rábano, intente agregarlas a una ensalada o preparar con ellas un pesto. Con pequeñas porciones de sémola, legumbres o verduras que tenga en el refrigerador, puede preparar fácilmente una deliciosa sopa cremosa. Por otro lado, ciertas verduras son perfectas para hacer panqueques. Le animamos a experimentar con recetas de cero desperdicio: déjese inspirar por ellas para generar cambios positivos en cualquier cocina.
Vale la pena compartir la comida para la que no tenemos tiempo
Los alimentos cuya fecha de caducidad está próxima a expirar deben ser redistribuidos. No los tiremos. Hay muchas maneras de compartir alimentos que pueden llegar a personas necesitadas. Los bancos de alimentos y los comedores sociales son lugares donde puede donar productos excedentes que se entregan a quienes los necesitan. En muchas ciudades, incluyendo Varsovia y Łódź, existen los llamados refrigeradores comunitarios, donde puede almacenar alimentos con una fecha de caducidad más corta. Están disponibles, entre otros, cerca de tiendas y oficinas. Organizaciones sociales como la asociación Unser Brot en Łódź también están construyendo una red de refrigeradores para facilitar el acceso a alimentos donados. Los alimentos también pueden ser donados a entidades humanitarias, por ejemplo, a la Expo en Varsovia, que informa sobre las necesidades actuales.
El ritmo de vida moderno y el aumento de los precios de los alimentos debido a la inflación hacen que muchos de nosotros busquemos soluciones rápidas y económicas para las comidas. Los platos preparados para llevar son muy populares, pero ¿es posible combinar la conveniencia con beneficios financieros y al mismo tiempo hacer algo bueno por los demás? Resulta que sí. En Polonia, al igual que en otros países europeos, existen aplicaciones que permiten comprar alimentos a un precio más bajo en restaurantes y al mismo tiempo ayudar en la lucha contra el desperdicio de alimentos. La aplicación "Too Good To Go" es muy popular, ya que permite a los usuarios comprar alimentos excedentes a un precio reducido en restaurantes. Otra herramienta es "Foodsi", que coopera con empresas locales para promover una gestión responsable de los alimentos. En Varsovia, por su parte, existe la iniciativa "Foodsharing Warszawa", cuyo objetivo es facilitar el intercambio de alimentos e informar a los residentes sobre los establecimientos gastronómicos disponibles en la ciudad.
Estas soluciones innovadoras no solo permiten ahorrar, sino que también apoyan a las personas que pueden beneficiarse de los alimentos donados, contribuyendo así a la reducción de residuos.
