• Amaranto expandido, una fuente de ingredientes adicionales
• Amaranto expandido dónde propiedades

El amaranto, conocido comúnmente como amaranto, es una planta excepcional que ha sido conocida por los habitantes de América del Norte y del Sur, algunas regiones de Asia y África durante miles de años. En todo el mundo existen alrededor de sesenta variedades de esta especie, pero solo unas pocas producen semillas comestibles.

El amaranto no es un cereal, como lo indica su clasificación botánica, por lo que a menudo se le denomina pseudocereal. Curiosamente, el cultivo de amaranto puede tener un impacto positivo no solo en la nutrición humana, sino también en el medio ambiente, ya que una planta adulta puede absorber y neutralizar grandes cantidades de dióxido de carbono.

Amaranto expandido, una fuente de ingredientes adicionales

Como planta, el amaranto es versátil. Los habitantes de Sudamérica tradicionalmente usaban tanto los granos como las hojas para preparar comidas. Actualmente, el amaranto se utiliza para fabricar harina sin gluten, barras fácilmente digeribles, muesli y productos veganos. También se vende en forma de cereal expandido, que aumenta su volumen mediante tostado o aplicación de alta presión. El amaranto expandido tiene un sabor ligeramente a nuez, los granos son de color crema, muy ligeros, ligeramente crujientes pero al mismo tiempo muy saciantes.

Como adición a copos de avena, yogures, kéfir, leche o como topping para ensaladas, sopas, ingrediente de croquetas de verduras, tortitas de patata y otros platos, complementa estos con una porción de proteína valiosa, fibra vegetal, hierro y vitaminas valiosas. La ventaja del amaranto expandido es que es apto para el consumo sin tratamiento térmico previo. Espesa los platos sin necesidad de añadir harina.

entre cereal crudo, destinado a harina, y cereal expandido, siendo el primero considerado más valioso en términos de nutrientes. El amaranto expandido también tiene un índice glucémico más alto que el cereal sin procesar.

Amaranto expandido, dónde propiedades

Sin embargo, vale la pena incluir el amaranto en la dieta diaria. En relación con los alimentos naturales, este es un caso muy interesante. El amaranto contiene mucha proteína vegetal fácilmente digerible, valiosa especialmente para personas con dietas vegetarianas y veganas. Es uno de los pocos tipos de proteína vegetal que contiene un conjunto completo de aminoácidos exógenos. También es importante que el amaranto contiene grandes cantidades de hierro, magnesio y fósforo, nuevamente en una forma que el cuerpo humano puede absorber fácilmente.

Los granos de amaranto también contienen una sustancia valiosa que inhibe el envejecimiento celular: el escualeno. El amaranto expandido ayuda a compensar la deficiencia de las vitaminas A, C y E, así como de muchas vitaminas B valiosas para el cuerpo. Los antioxidantes presentes en el amaranto inhiben la formación de radicales libres, responsables del estrés oxidativo. Al elegir amaranto, también podemos apoyar la motilidad intestinal. El cereal contiene casi tres veces más fibra que otros cereales comúnmente cultivados como el centeno y el trigo.

La alta concentración de ácidos grasos valiosos presentes en las semillas de amaranto también tiene un efecto positivo en la reducción del colesterol dañino en la sangre. Para diabéticos, personas que siguen dietas para perder peso y para quienes evitan productos animales, esta es una buena noticia, ya que los productos a base de amaranto son una alternativa saludable y completa al uso de productos convencionales.