• ¿Cuánto dura la temporada de calabazas?
• Variedades de calabaza o qué se usa con ellas en la cocina
• Propiedades saludables o por qué comer calabaza

Cuando los días se acortan, las hojas caen de los árboles y los viajes de vacaciones son solo un bonito recuerdo, el aura gris frente a la ventana se compensa con hermosas verduras coloridas en los puestos. Aprovechémoslas, porque sus colores no solo alegran la vista. También significan propiedades muy importantes para la salud de nuestro cuerpo. Hoy le invitamos a echar un vistazo a las hermosas calabazas de un naranja brillante.

¿Cuánto dura la temporada de calabazas?

Aunque ya en verano aparecen las primeras calabazas en los puestos, la verdadera temporada de calabazas comienza en septiembre y dura hasta la primera helada. Esta verdura otoñal puede almacenarse varios meses más. Solo hay que ofrecerles las condiciones adecuadas: temperatura ambiente o un poco más baja.

Prolongar la temporada de calabazas por nosotros mismos procesándolas correctamente. La calabaza es apta para congelar, por ejemplo, en dados o en forma de mousse preparada. También son populares las preparaciones de calabaza como mermeladas o calabaza en vinagre.

Variedades de calabaza o qué se usa con ellas en la cocina

En los últimos años, las calabazas han ganado popularidad, por lo que hay variedades cada vez más nuevas. La más conocida y común es la calabaza gigante, también conocida como la calabaza polaca. Es esta variedad la que conocemos de las decoraciones de Halloween. Sin embargo, nada impide su uso en la cocina. No tiene un sabor pronunciado, por lo que vale la pena condimentarla adecuadamente.

Igualmente popular es la calabaza japonesa Hokkaido. Es más pequeña y tiene un color y sabor más intensos. Se percibe una nota a nuez. Es adecuada para sopas, pasteles, panqueques. Se usa mucho en la cocina porque no necesita pelarse, lo que facilita mucho la preparación de los platos.

La calabaza butternut tiene forma de pera y es más clara que las variedades naranjas comunes. La segunda versión es verde. Es adecuada para muchos platos, por ejemplo, puré, papas fritas al horno, sopas. También se puede comer cruda.

La calabaza espagueti también está ganando cada vez más popularidad últimamente. Es alargada, de color naranja claro o amarillo verdoso. Su nombre proviene de la carne característica que parece hilos diminutos de fideos. Una idea interesante es mezclarla con pasta tradicional o usarla en una ensalada.

Propiedades saludables o por qué comer calabaza

Las calabazas tienen pocas calorías, solo unas 30 kcal por 100 g, están compuestas principalmente por carbohidratos, poca proteína y casi nada de grasa. Las semillas de calabaza y el aceite prensado son ricos en grasa. Ambos productos merecen ser incluidos en la dieta debido a su gran importancia para nuestra salud.

La verdura en sí es una buena fuente de fibra, importante para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, especialmente para el intestino. Por esta razón, se recomienda la calabaza en casos de estreñimiento. Los jugos y mousse de calabaza, a su vez, tienen efecto diurético, por lo que se recomiendan en algunas enfermedades renales.

Los colores intensos de la calabaza no solo son agradables a la vista. Significan un alto contenido de beta-caroteno, un antioxidante que tiene un efecto positivo en nuestra salud. Los antioxidantes combaten el exceso de radicales libres en nuestro cuerpo. Gracias a su consumo, reducimos el riesgo de ciertos tipos de cáncer, disminuimos la inflamación y ralentizamos el proceso de envejecimiento.

El ya mencionado beta-caroteno se convierte en nuestro cuerpo en vitamina A, que tiene un efecto muy positivo en la vista, especialmente en la visión crepuscular.

Entre las propiedades muy importantes de la calabaza también está la capacidad de regular la presión arterial y el nivel de colesterol.

Las personas que siguen una dieta reductora deberían incluir la calabaza en su plan de alimentación. Contiene pocas calorías, pero una gran cantidad de fibra saciante. Sin embargo, tenga cuidado si también tiene problemas con el metabolismo de los carbohidratos. Por un lado, el consumo de calabaza puede ayudar a regular el nivel de azúcar en sangre. Por otro lado, especialmente la calabaza horneada o cocida tiene un índice glucémico alto. Las personas con diabetes o resistencia a la insulina aún pueden consumir calabaza. Sin embargo, debe ser una porción pequeña única en una comida bien equilibrada que contenga fuentes saludables de proteínas y grasas.