Λάδια και ελαιόλαδα

Τα φυτικά και ζωικά λίπη αποτελούν πλούσια πηγή ενέργειας στη διατροφή μας. Διαφέρουν κυρίως στην επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό.


Τα πρώτα είναι ιδιαίτερα επιθυμητά λόγω της ευεργετικής τους επίδρασης στο κυκλοφορικό σύστημα – μειώνουν τον κίνδυνο εμφράγματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι μόνο τα ακατέργαστα, σε χαμηλές θερμοκρασίες πιεσμένα έλαια είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία ευθύνονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην υγεία.

Ένα σωστά σχεδιασμένο μενού δεν πρέπει να παρέχει περισσότερη από 30% της ενέργειας από λίπη, ενώ τα ζωικά λίπη δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10%.

Τα φυτικά λίπη προέρχονται από διάφορα μέρη φυτών, όπως σπόρους (ηλίανθος), σπόρους (κολοκύθα), βλαστούς (σιτάρι), πολτό φρούτων (αβοκάντο) και ξηρούς καρπούς (καρύδα). Τα φυτικά λίπη περιλαμβάνουν υγρά φυτικά έλαια, ελαιόλαδο και φυτικές μαργαρίνες που προκύπτουν από τη χημική σκλήρυνση των ελαίων.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι δεν είναι όλα τα λίπη κατάλληλα για μαγείρεμα. Το λινέλαιο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρέπει να καταναλώνεται κρύο, δηλαδή να μην θερμαίνεται. Το ελαιόλαδο, που περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βραχυχρόνια θερμική επεξεργασία. Το λάδι καρύδας, από την άλλη, είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα για μακροχρόνιο τηγάνισμα ή ψήσιμο.

Στο κατάστημά μας θα βρείτε μεγάλη ποικιλία φυτικών λιπών, από παραδοσιακά και ευρέως γνωστά όπως το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο μέχρι σπάνια, όπως το έλαιο σπόρων Sacha Inchi. Η γκάμα του καταστήματος περιλαμβάνει μεταξύ άλλων έλαια από ελεγχόμενη βιολογική καλλιέργεια.

Φυτικά λίπη στην κοσμητολογία

Οι αξιοσημείωτες καλλυντικές ιδιότητες των φυτικών λιπών ανακαλύφθηκαν ήδη στην αρχαία Αίγυπτο. Από τότε χρησιμοποιούνταν έλαια για την προστασία του δέρματος από την απώλεια υγρασίας. Μέχρι σήμερα, τα φυτικά έλαια παίζουν σημαντικό ρόλο στις θεραπείες ομορφιάς, τόσο σε κομμωτήρια όσο και στο σπίτι. Τα φυτικά λίπη σφίγγουν το σώμα, διεγείρουν την αναγέννηση του δέρματος και προλαμβάνουν την απολέπιση. Το πιο δημοφιλές έλαιο που χρησιμοποιείται στην κοσμητολογία είναι το αργανέλαιο, το οποίο θεωρείται ότι έχει προστατευτικές, αντισηπτικές και λειαίνουσες ιδιότητες.