Περιεχόμενο:

• Με τι μπορεί να αντικατασταθεί ο λαιμός χοιρινού στη σχάρα;
• Ποια toppings πρέπει να φέρετε σε ένα vegan μπάρμπεκιου
• Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες vegan σούβλες
• Πάστες και σάλτσες για ψητά λαχανικά
• Μην περιορίζεστε!

Το ψήσιμο στη σχάρα συνοδεύει την ανθρωπότητα από την προϊστορική εποχή, αν και σε ελαφρώς διαφορετική μορφή και μάλλον δεν γινόταν σε σπηλιές. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας τροφίμων είναι γνωστή με πολλά ονόματα και μορφές. Στον 21ο αιώνα έχουμε στη διάθεσή μας ηλεκτρικές, αερίου και κάρβουνου σχάρες. Παραδοσιακά, ένα τέτοιο γλέντι συνδέεται με λαιμό χοιρινού και λουκάνικα, αλλά όσο πιο δημοφιλής γίνεται η vegan διατροφή, τόσο πιο πολύ θα εδραιωθεί η vegan σχάρα στη συνείδησή μας. Πώς ετοιμάζονται vegan πιάτα για τη σχάρα; Τι είναι η σχάρα λαχανικών και τι μπορεί να γίνει για να μην είναι βαρετή; Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε ποια λαχανικά μπορούν να μπουν στη σχάρα.

Με τι μπορεί να αντικατασταθεί ο λαιμός χοιρινού στη σχάρα;

Αν μόλις ξεκινάτε την περιπέτειά σας με μια φυτική διατροφή, θέλετε να περιορίσετε την κατανάλωση κρέατος ή απλώς ψάχνετε για λίγη ποικιλία, το σέιταν και το τόφου είναι εξαιρετικά για ψητά λαχανικών. Και τα δύο προϊόντα μπορούν να αγοραστούν έτοιμα και καρυκευμένα, αλλά αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και δίνετε σημασία στις αγαπημένες σας γεύσεις, ετοιμάστε μόνοι σας τις μαρινάδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, διάφορα βότανα και μπαχαρικά, δαμάσκηνα, ελαιόλαδο, τζίντζερ ή τσίλι. Η μαρινάδα μπορεί να διαρκέσει όλη τη νύχτα ή αρκετές ώρες, ανάλογα με το πόσο χρόνο έχετε. Για να απορροφήσει το τόφου καλύτερα όλες τις γεύσεις, έχει αποδειχθεί χρήσιμο να το καταψύξετε πρώτα. Αφού ξεπαγώσει και αφαιρεθούν τα περιττά υγρά, αποκτά μια σπογγώδη, απορροφητική υφή.

Ποια toppings πρέπει να φέρετε σε ένα vegan μπάρμπεκιου

Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο – το ψωμί είναι απαραίτητο στα ψητά. Πριν βάλετε τις φέτες στη σχάρα, προσθέστε λίγο από το αγαπημένο σας ελαιόλαδο και τρίψτε την επιφάνεια με μια σκελίδα σκόρδο. Οι κρουτόν γίνονται τραγανά και αρωματικά και για μια τυρένια γεύση μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ανενεργά νιφάδες μαγιάς. Ας μην ξεχνάμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες, που μπορούν να αντιμετωπιστούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά φροντίστε να είναι καλά ψημένες. Αξίζει επίσης να προσέξετε την παρουσία ωμών λαχανικών σε μορφή σαλατών. Ένα δοκιμασμένο κλασικό είναι η απλή κηπευτική σαλάτα με πολλά άλλα πράσινα – άνηθο, φύλλα ραδικιού ή μαϊντανό – με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ από λαχανικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Δεν βλάπτει να προσθέσετε σε αυτή τη βιταμινούχα βόμβα λίγα ρεβίθια ή φακές.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες vegan σούβλες

Οι μακριές σούβλες μπορούν να γεμίσουν με οτιδήποτε μπορεί να μείνει πάνω τους – λαχανικά, όπως κουνουπίδι, κολοκύθια, πιπεριά, κρεμμύδια, παντζάρια· πρωτεΐνη με τη μορφή τόφου ή τέμπε, μανιτάρια όπως μανιτάρια σαμπινιόν ή μανιτάρια όστρακα, καθώς και φρούτα – δαμάσκηνα, φράουλες ή ανανάς. Τα υλικά για τις σούβλες μπορούν να περιχυθούν με ελαιόλαδο και να αρωματιστούν κατά βούληση, για παράδειγμα με σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα και βότανα.

Πάστες και σάλτσες για ψητά λαχανικά

Να θυμάστε ότι τα vegan πιάτα στη σχάρα δεν πρέπει μόνο να προσφέρουν μοναδικές γευστικές εμπειρίες, αλλά και τη σωστή ποσότητα πρωτεϊνών. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το τόφου ή έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, το σέιταν δεν είναι για εσάς. Συνδυάστε ψητά λαχανικά με σπιτικό χούμους. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένες ντομάτες ή πιπεριές και ακόμη και παρθένο λάδι μαύρου κύμινου. Επίσης, οι σάλτσες πρέπει να υπάρχουν, όπως λαχανικά τζατζίκι, μαγιονέζα aquafaba ή κλασικά πιάτα όπως μουστάρδα και κέτσαπ.

Μην περιορίζεστε!

Το ψητό λαχανικών είναι μια φανταστική ευκαιρία να δώσουμε μια ευκαιρία σε προϊόντα που δεν έχουμε ξαναβάλει ποτέ στη σχάρα. Μια vegan διατροφή επιτρέπει πειραματισμούς, οπότε δοκιμάστε να ψήσετε λάχανο και baby καρότα. Όπως βλέπετε, το καλοκαιρινό ψήσιμο δεν πρέπει να συνδέεται μόνο με το κρέας.