• Διαφορές μεταξύ αλευριού και αμύλου πατάτας
• Πλεονεκτήματα του αλευριού και του πατατάλευρου
• Ποιο άμυλο να επιλέξετε;

Υπάρχει η πεποίθηση ότι το αλεύρι και το άμυλο πατάτας είναι το ίδιο προϊόν. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους - κυρίως διακρίνονται από διαφορετική διαδικασία παραγωγής, που επηρεάζει την τελική εμφάνιση, την υφή και τη γεύση αυτού του προϊόντος. Για λόγους απλότητας, το αλεύρι πατάτας στην Πολωνία συχνά αναφέρεται ως άμυλο (και το αντίστροφο).

Δυστυχώς δεν είναι τα ίδια τρόφιμα. Το προϊόν που συναντάται πιο συχνά στα καταστήματα είναι το άμυλο πατάτας. Αξίζει να το προσέξετε κατά την αγορά τροφίμων – γι' αυτό:

Διαφορές μεταξύ αλεύρι και άμυλο πατάτας

Το αλεύρι πατάτας παρασκευάζεται από ολόκληρες βρασμένες πατάτες. Ατμοποιούνται μαζί με τη φλούδα και αλέθονται. Η άμυλο πατάτας, αντίθετα, εξάγεται από τους βλαστούς των πατατών. Οι φρέσκες και πλυμένες πατάτες τεμαχίζονται και το άμυλο ξεπλένεται. Τελικά, το προϊόν έχει τη μορφή ενός χαλαρού και ματ λευκού σκόνης. Το αλεύρι πατάτας είναι πιο αφράτο, πιο σκούρο, λίγο βαρύτερο και ταυτόχρονα έχει πιο έντονη γεύση, ενώ το άμυλο χαρακτηρίζεται από πιο λευκό χρώμα και ένα χαρακτηριστικό τριζόν ήχο όταν πιέζεται με τα δάχτυλα.

Πλεονεκτήματα του αλευριού και του πατατάλευρου

Το κύριο πλεονέκτημα του αλευριού και του πατατάλευρου είναι το γεγονός ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι για το ψήσιμο κέικ και το άμυλο για το πήξιμο σαλτσών και σούπας είναι ήδη αναπόσπαστα μέρη σε πολλές κουζίνες. Το πατατάλευρο περιέχει βιταμίνη C και B6. Έχει διογκωτικές και πήκτικές ιδιότητες, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζελέ, πουτίγκας, ζυμαρικών και κέικ.

Είναι σημαντικό ότι το πατατάλευρο δεν αλλάζει τη γεύση ή το χρώμα των πιάτων που δένονται με αυτό. Χάρη στο πατατάλευρο, τα κέικ γίνονται πιο αφράτα και τρυφερά. Αυτά τα προϊόντα είναι μια φυσική εναλλακτική στα παιδικά καλλυντικά. Χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων, για την ανακούφιση από ερεθισμούς του δέρματος ή ηλιακά εγκαύματα. Συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φυσικής μάσκας προσώπου. Το ζελέ από πατατάλευρο, με τη σειρά του, υποστηρίζει τη θεραπεία παθήσεων του πεπτικού συστήματος – μπορεί να ανακουφίσει διάρροια και κοιλιακούς πόνους.

Ποιο άμυλο να επιλέξετε;

Πολλοί αναρωτιούνται τι είναι καλύτερο: αλεύρι ή πατατάλευρο; Ωστόσο, αυτού του είδους τα προϊόντα δεν μπορούν να διακριθούν σε αυτό το σημείο. Να θυμάστε ότι το άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη διατροφή , χρησιμοποιείται πολύ συχνά για να αλλάξει την υφή σούπας ή σάλτσας. Δυστυχώς, το πατατάλευρο σε χάρτινες σακούλες μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι από δημητριακά που περιέχουν γλουτένη λόγω ακατάλληλης μεταφοράς και αποθήκευσης στα ράφια των καταστημάτων. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος κατά την αγορά πατατάλευρου στο σούπερ μάρκετ αν δεν έχει εισέλθει γλουτένη στη συσκευασία.

Να θυμάστε πάντα ότι η μόνη εγγύηση για ένα προϊόν που είναι πλήρως χωρίς γλουτένη είναι η ύπαρξη του αντίστοιχου πιστοποιητικού. Επομένως, οι εγγυήσεις από καταστήματα πρέπει να αντιμετωπίζονται με κάποια επιφύλαξη. Ακόμη και τα καλά προστατευμένα προϊόντα σε αεροστεγή συσκευασία καθώς και τα πιστοποιημένα βιολογικά συστατικά σύμφωνα με το πρότυπο της ΕΕ δεν αποδεικνύουν καθόλου την απουσία γλουτένης.

Αξίζει να αναζητήσετε προϊόντα αυτού του είδους που φέρουν το οικολογικό σήμα φύλλου, το οποίο εγγυάται υψηλής ποιότητας προέλευση. Διαβάστε το περιεχόμενο κατά την επιλογή αλευριού ή αμύλου και προσέξτε τη συσκευασία. Το πατατάλευρο δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, αλλά οι κατεστραμμένες συσκευασίες ή οι λεκέδες πρέπει πάντα να αποτελούν προειδοποιητικό σημάδι. Ωστόσο, είναι βέβαιο ότι το αλεύρι ή το πατατάλευρο χρησιμοποιούνται σε κάθε κουζίνα, ιδανικά για την παρασκευή σαλτσών, καθώς και για οικιακά καλλυντικά - ή ακόμα και για άμυλο πλυσίματος.