• Ποιες ιδιότητες έχει ο βασιλικός;
• Ευεργετική επίδραση του βασιλικού στην υγεία
• Η χρήση του βασιλικού
• Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του βασιλικού;

Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στην κουζίνα μας, τόσο σε αποξηραμένη μορφή όσο και σε φρέσκα, αρωματικά φύλλα που στολίζουν τα περβάζια των κουζινών μας. Από τα σπαγγέτι, την πίτσα, το πέστο ή τη σαλάτα καπρέζε, είναι σχεδόν απαραίτητος. Ταιριάζει τέλεια με ντομάτες, αλλά και με γλυκές λεμονάδες και smoothies. Η χρήση του βασιλικού στα πιάτα τους δίνει μια ξεχωριστή, χαρακτηριστική γεύση και άρωμα και είναι πιο εύπεπτος για εμάς, καθώς συμβάλλει στη βελτίωση της διαδικασίας της πέψης και ανακουφίζει από το αίσθημα πληρότητας και τις κράμπες. Ωστόσο, αυτές δεν είναι όλες οι ιδιότητές του - ο βασιλικός χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική και τη φαρμακευτική βιομηχανία, καθώς και στην κοσμετολογία και ακόμη και στην αρωματοποιία.

Ποιες ιδιότητες έχει ο βασιλικός;

Βασιλικός (Ocimum basilicum) είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια των Χειλανθών με περίπου εκατόν πενήντα ποικιλίες που διαφέρουν εύκολα στην εμφάνιση και το άρωμα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και την ιατρική είναι:

• κοινός βασιλικός - έχει έντονη, αρκετά πικάντικη μυρωδιά και πολύ πράσινο χρώμα φύλλων καθώς και γλυκό-πικάντικη γεύση. Εκκρίνει έλαιο βασιλικού με πικάντικο-ανθώδες άρωμα,
• Ελληνικός βασιλικός - ο ελληνικός βασιλικός, τα βλαστάρια του είναι πλούσια σε μικρά ανοιχτοπράσινα ή κόκκινα φύλλα μεγέθους έως 1 εκ.
• λεμόνι - με χαρακτηριστικό δροσιστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Είναι ιδανικό ως μπαχαρικό για ψάρια και θαλασσινά, αλλά και για φρουτοσαλάτες,
• κανέλα - έχει έντονο άρωμα που θυμίζει κανέλα,
• κόκκινο - διαφέρει από τον κοινό βασιλικό κυρίως στο χρώμα, η γεύση και το άρωμά του είναι πολύ παρόμοια.

Στην Πολωνία είναι γνωστό ως αρωματικό βασιλικό ή κήπου βασιλικό. Αν και χρησιμοποιείται παγκοσμίως όχι μόνο ως μπαχαρικό αλλά και ως φαρμακευτικό και καλλωπιστικό φυτό, στην Πολωνία δεν είναι πολύ δημοφιλές από αυτή την άποψη. 100 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού παρέχουν μόνο 22 kcal, είναι δηλαδή ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε φλαβονοειδή, τανίνες και σαπωνίνες, καθώς και σε βιταμίνες και μέταλλα όπως:

• Βιταμίνη A,
• Βήτα-καροτίνη,
• Βιταμίνη E,
• Βιταμίνη B2 (Ριβοφλαβίνη),
• Νιασίνη,
• Βιταμίνη B6 (Πυριδοξίνη),
• Φολικό οξύ,
• Βιταμίνη C,
• Νάτριο,
• Κάλιο,
• Ασβέστιο,
• Φώσφορος,
• Μαγνήσιο
• Σίδηρος,
• Ψευδάργυρος,
• Χαλκός.

Ευεργετική επίδραση του βασιλικού στην υγεία

Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην ιατρική είναι το έλαιο βασιλικού, το οποίο εξάγεται από ολόκληρο το φυτό. Στις ουσίες που περιέχονται σε αυτό το έλαιο, εκτός από τις ήδη αναφερθείσες βιταμίνες και μέταλλα, περιλαμβάνονται: λιναλόλη, ευγενόλη και κινεόλη. Ο βασιλικός έχει θετική επίδραση στο πεπτικό και το νευρικό σύστημα. Βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης, χαλαρώνει και αποτοξινώνει, εξαλείφει το φούσκωμα. Επιπλέον, έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Χρησιμοποιείται ως φυσικό ηρεμιστικό και αντικαταθλιπτικό. Ο βασιλικός βοηθά επίσης στη μείωση των οιδημάτων και των πρηξιμάτων. Συνοψίζοντας:

• μειώνει την υπερβολική ζύμωση στο έντερο, εξαλείφει το φούσκωμα,
• βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης,
• λειτουργεί:
  • διουρητικό,
  • διαστολικό,
  • αντιφλεγμονώδες,
  • αντιβακτηριακό,
  • δροσιστικό

Η χρήση του βασιλικού

Ο βασιλικός είναι ένα μπαχαρικό που ανήκει σχεδόν σε όλα τα μεσογειακά πιάτα, βρίσκεται επίσης σε μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας. Είναι το βασικό συστατικό της σάλτσας πέστο. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού έχουν χαρακτηριστικό άρωμα και έντονη δροσιστική γεύση. Προστίθενται σε σούπες, σαλάτες και σάλτσες και ταιριάζουν ιδιαίτερα με ντομάτες. Ο αποξηραμένος βασιλικός μπορεί να τρίβεται πάνω σε κρέας πριν το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το γκριλ. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ, παγωτά, αλκοολούχα ποτά, λικέρ, ξύδι και λάδι. Από την άλλη πλευρά, το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από τον βασιλικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιών, αντι-ακνεϊκών προϊόντων και αρωμάτων, καθώς και ως φυσικό απωθητικό, δηλαδή ένα παρασκεύασμα που απωθεί αποτελεσματικά έντομα, ιδιαίτερα κουνούπια. Το έλαιο βασιλικού έχει επίσης αναλγητική δράση, βελτιώνει τη συγκέντρωση και ανακουφίζει τα συμπτώματα της αϋπνίας. Συνιστάται ιδιαίτερα για ημικρανίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μασάζ, μπάνιο, εισπνοές και αρωματοθεραπεία.

Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του βασιλικού;

Η κατανάλωση βασιλικού σε μέτριες ποσότητες ως μπαχαρικό δεν συνδέεται με παρενέργειες και συνήθως δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του. Σε άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, διαταραχές πήξης του αίματος, προβλήματα πίεσης (ο βασιλικός μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση) και επιληψία συνιστάται να περιορίζουν την κατανάλωση βασιλικού.

Η ενσωμάτωση του βασιλικού στη διατροφή σας μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία μας. Συνιστάται να περιορίζετε την κατανάλωση αλατιού και να το αντικαθιστάτε με βασιλικό. Αυτό το βότανο βελτιώνει τον μεταβολισμό, έχει βακτηριοκτόνες και αντιμυκητιακές ιδιότητες και ταυτόχρονα επηρεάζει θετικά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Η κατανάλωση βασιλικού προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία και βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος σε διάφορα επίπεδα.