Περιεχόμενο:

• Χαρακτηριστικά του βουτύρου φυστικιού
• Είδη βουτύρου φυστικιού
• Η χρήση του φυστικοβούτυρου στην κουζίνα

Το βούτυρο φυστικιού, που κυρίως συνδέεται με το αγαπημένο έδεσμα των Αμερικανών (και επίσης των Ολλανδών), κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα και στην Πολωνία. Αυτό οφείλεται μεταξύ άλλων στην αναζήτηση εναλλακτικών στα ζωικά προϊόντα και το ενδιαφέρον για μια υγιεινή, πλήρη φυτική διατροφή. Το βούτυρο φυστικιού παράγεται από ξηρούς καρπούς – κυρίως φιστίκια, αλλά όχι μόνο – που ψήνονται σε θερμοκρασία άνω των 200 °C, στη συνέχεια αλέθονται και ψύχονται. Ένα βαζάκι βουτύρου φυστικιού περιέχει συνήθως τουλάχιστον 90% ξηρούς καρπούς. Τι χαρακτηρίζει αυτή την αγαπημένη αλείμμα ψωμιού, ποια είδη υπάρχουν και πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα;

Χαρακτηριστικά του βουτύρου φυστικιού

Τα φιστίκια, επίσης γνωστά ως αράπικα φιστίκια ή αράπικα, είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών που επηρεάζει θετικά τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού μας συστήματος. Προσφέρουν μεταξύ άλλων:

• Ολεϊκά οξέα,
• Βιταμίνες B, E,
• φυτικές πρωτεΐνες,
• Ίνα ,
• Κάλιο και μαγνήσιο.

Επειδή είναι προϊόν φυτικής προέλευσης, συνιστάται ιδιαίτερα στη χορτοφαγική και vegan διατροφή. Προσφέρει σε ανθρώπους που αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και μαγνησίου. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς και το βούτυρο φυστικιού επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα και υποστηρίζουν τη διαδικασία μνήμης και συγκέντρωσης. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί έχουν αντιφλεγμονώδη και ρυθμιστική δράση στην αρτηριακή πίεση.

Είδη βουτύρου φυστικιού

Αν και μέχρι πρόσφατα, όταν σκεφτόμασταν βούτυρο φυστικιού, η πρώτη συσχέτιση ήταν το βούτυρο φυστικιού, η επιλογή σήμερα είναι πολύ μεγαλύτερη. Έτσι μπορούμε να δοκιμάσουμε κρέμα αμυγδάλου, φιστικιού ή φουντουκιού:

• Βούτυρο φουντουκιού – περιέχει πολύ κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο καθώς και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E, K και βιταμίνες B. Επηρεάζει επίσης την υγεία των οστών και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Βούτυρο φιστικιού – Τα φιστίκια παρέχουν σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς λιγότερη ενέργεια και λίπος. Ωστόσο, είναι πλούσια πηγή σιδήρου, καλίου, χαλκού και μαγνησίου, των βιταμινών B6, E και K, θειαμίνης, φυτοστερολών, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Έχουν αντιοξειδωτική δράση, επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία της καρδιάς και η περιεχόμενη λουτεΐνη και ζεαξανθίνη υποστηρίζουν την όραση.
• Βούτυρο αμυγδάλου – είναι μια εξαιρετική πηγή των βιταμινών A, C και E καθώς και των βιταμινών B. Επιπλέον, περιέχει πολύ μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο. Επηρεάζει θετικά τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση καθώς και τη λειτουργία της καρδιάς και ολόκληρου του κυκλοφορικού συστήματος.

Η χρήση του φυστικοβούτυρου στην κουζίνα

Συνδέουμε το φυστικοβούτυρο κυρίως ως νόστιμο συνοδευτικό για σάντουιτς, αλλά η χρήση του είναι πολύ πιο ευρεία. Είναι επίσης εξαιρετικό ως συστατικό για ένα υγιεινό πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό:

• Βρώμη με φυστικοβούτυρο για πρωινό – βρώμη μαγειρεμένη με βάση το γάλα, ανάλογα με την προτίμηση, φυτικό ή ζωικό, ή νερό, με προσθήκη των αγαπημένων σας συστατικών. Αυτά μπορεί να είναι μήλα, μπανάνες, βατόμουρα, σμέουρα, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα καθώς και επιλεγμένο φυστικοβούτυρο. Ένα τέτοιο πρωινό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
• Smoothie Bowl, δηλαδή ένα μπολ γεμάτο φρούτα με προσθήκη φυστικοβούτυρου. Για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα, απλά συνδυάστε μια μερίδα φυσικό γιαούρτι με φυστικοβούτυρο και τα αγαπημένα σας φρούτα της εποχής, όπως βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες ή κομμάτια μήλου, μπανάνας και αχλαδιού, και πασπαλίστε το όλο με σπόρους κολοκύθας ή σπόρους chia. Αν περιχύσετε το μείγμα με σιρόπι σφενδάμου, δημιουργείται ένα υγιεινό επιδόρπιο που ικανοποιεί την ανάγκη μας για κάτι γλυκό και ταυτόχρονα προσφέρει πολύτιμα και υγιεινά συστατικά για το σώμα μας.
• Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα φυστικοβούτυρου – πλυμένο, στεγνωμένο και κομμένο σε κύβους στήθος κοτόπουλου (περίπου 500 γρ.) τοποθετείται σε ένα μπολ, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σόγια σος, μισό κουταλάκι πιπέρι και πιπεριά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ προσθέτουμε ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, χυμό λάιμ, μερικές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, μέλι, περίπου 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος και μισό ποτήρι φυστικοβούτυρο. Το στήθος κοτόπουλου σοτάρεται σε ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται η αναμεμιγμένη σάλτσα και ζεσταίνεται ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρευστο μείγμα. Το έτοιμο κρέας μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά ή ρύζι.

Το φυστικοβούτυρο, ανεξάρτητα από την ποικιλία που επιλέγουμε, μας παρέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Είναι πηγή βιταμινών και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μας, ιδιαίτερα στο νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο. Μπορείτε να το φάτε με φρούτα, να το προσθέσετε σε μούσλι, σε ένα γλυκό κοκτέιλ ή σε μια αλμυρή σάλτσα, να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα για σάντουιτς ή να φτιάξετε υγιεινές, σπιτικές μπάρες ή powerballs. Το φυστικοβούτυρο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.