Μια υγιεινή διατροφή για εμάς και τον πλανήτη - πώς να αγοράζετε λαχανικά και φρούτα

• Μια ισορροπημένη διατροφή για το καλό του πλανήτη μας

• Πώς μπορείτε να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα;

Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ θα πρέπει να τρώμε καθημερινά τουλάχιστον 400 γραμμάρια λαχανικών και φρούτων , κατά προτίμηση ωμά. Θα πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το μισό κάθε γεύματος. Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη τον Νοέμβριο του 2020 από την Kantar, μόνο το 18% των Πολωνών δηλώνει τέτοια διατροφή, κάτι που δεν είναι πραγματικά πολύ. Στη χώρα μας το κρέας εξακολουθεί να είναι στην πρώτη θέση, μια καλή μερίδα πατάτες, μερικές φορές πατάτες τηγανητές, και η σαλάτα παραμελείται ως μικρή προσθήκη. Ας δούμε πώς και γιατί θα πρέπει να το αλλάξουμε και ποιες επιπτώσεις έχει η διατροφή μας στην υγεία μας και στον πλανήτη. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης φρέσκα λαχανικά που φροντίζουν την υγεία σας, και τα παραδίδουμε στην ώρα τους!

Μια ισορροπημένη διατροφή για το καλό του πλανήτη μας

Αν και συνήθως δεν το σκεφτόμαστε καθημερινά, είναι αλήθεια ότι οι διατροφικές μας συνήθειες καθώς και η παραγωγή τροφίμων έχουν τεράστια επίδραση στο περιβάλλον. Το σύστημα διατροφής, από την παραγωγή τροφίμων μέχρι τη διαχείριση αποβλήτων, ευθύνεται για το ⅓ των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Εκτός από τη βελτίωση του συστήματος παραγωγής, για να μειώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τις καταστροφικές επιπτώσεις μας στη φύση, μπορούμε να προσπαθήσουμε να μειώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τα απόβλητα τροφίμων και επίσης να αλλάξουμε τη διατροφή μας, μεταξύ άλλων αγοράζοντας:

προϊόντα εποχής,

τοπικά προϊόντα, παραγόμενα όσο το δυνατόν πιο κοντά στον τόπο κατοικίας,

προϊόντα από παραγωγούς που ενεργούν με περιβαλλοντική συνείδηση και, αν είναι δυνατόν, υποστηρίζουν τη βιολογική γεωργία που λαμβάνει υπόψη την προστασία των υδάτων και των εδαφών και προσπαθεί επίσης να διατηρήσει τη βιοποικιλότητα.

Πώς μπορείτε να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα;

Οι άνθρωποι που αποφεύγουν το κρέας ή περιορίζουν την κατανάλωσή του αντικαθιστώντας μέρος των γευμάτων τους με φυτικά προϊόντα, εκτίθενται σε λιγότερες ασθένειες του πολιτισμού όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καρκίνος. Μια καλά σχεδιασμένη, ισορροπημένη φυτική διατροφή μπορεί να μας προσφέρει οφέλη για την υγεία, αλλά όχι μόνο αυτό. Μια τέτοια διατροφή είναι επίσης φιλική προς το περιβάλλον, καθώς επιτρέπει τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγουμε εντελώς το κρέας. Αρκεί να περιορίσουμε την κατανάλωση αντικαθιστώντας μερικά πιάτα κρέατος με λαχανικά. Πώς λειτουργεί στην πράξη;

• Το μισό του γεύματος θα πρέπει να είναι τα αγαπημένα σας λαχανικά: ντομάτες, μαρούλι, αγγούρια, παντζάρια, κολοκυθάκια,
• Αντί για τα παραδοσιακά σάντουιτς για πρωινό ή δείπνο, μπορούμε να φάμε ένα πιάτο με λαχανικά εποχής σε μπαστουνάκια ή σε μορφή σαλάτας και να αλείψουμε το ψωμί με χούμους, πάστα λαχανικών ή πάστα φασολιών, φακής ή μανιταριών.
• Μπορούμε να μετατρέψουμε το παραδοσιακό σνίτσελ σε σνίτσελ από πανέ λαχανικά ή μανιτάρια, για αυτό το σκοπό ταιριάζουν μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μανιτάρια και μανιτάρια όστρακα,
• Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό γάλα βρώμης, γάλα ρυζιού, γάλα καρύδας,
• Αν δεν θέλουμε να αποφεύγουμε εντελώς το κρέας, μπορούμε να περιορίσουμε την κατανάλωση σε μία έως δύο φορές την εβδομάδα, τις υπόλοιπες μέρες αντί για κρέας να βάζουμε γέμιση με όσπρια υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη: φασόλια, αρακά, κουκιά, πράσινα φασολάκια. Το χειμώνα μπορούμε να χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα τρόφιμα και κατά καιρούς ρεβίθια, αρακά ή φασόλια από κονσέρβα.

Τέλος, ας θυμηθούμε και έναν από τους πιο σημαντικούς κανόνες, δηλαδή να μην σπαταλάμε τρόφιμα. Σύμφωνα με έρευνες του ΟΗΕ, παγκοσμίως κάθε χρόνο σπαταλώνται 1 δισεκατομμύριο 300 εκατομμύρια τόνοι παραγόμενων τροφίμων που είναι ακόμα κατάλληλα για κατανάλωση. Για να αποφύγουμε τη σπατάλη τροφίμων, θα πρέπει να σχεδιάζουμε προσεκτικά τις αγορές μας και να επιλέγουμε μόνο τα προϊόντα από τα ράφια που πραγματικά χρειαζόμαστε, σε τέτοιες ποσότητες ώστε να τα καταναλώσουμε πριν χαλάσουν. Πριν χαλάσει κάτι, προσπαθούμε να επεξεργαστούμε ή να καταψύξουμε τα τρόφιμα. Στην εκτός εποχής περίοδο, όταν η πρόσβαση σε φρέσκα εποχιακά προϊόντα είναι περιορισμένη, μπορούμε να χρησιμοποιούμε επεξεργασμένα προϊόντα: μαρμελάδες, χυμούς, τουρσιά και αποξηραμένα φρούτα.