• Ποιες ιδιότητες έχει το Johannisbrot;
• Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση Johannisbrot;

Το κοινό όνομα Johannisbrot έχει τις ρίζες του στη Βίβλο. Πιστεύεται ότι τα Ευαγγέλια του Ματθαίου και του Λουκά αναφέρουν τον Ιωάννη τον Βαπτιστή, που έτρωγε μέλι και ... ακρίδες. Στην πραγματικότητα ήταν Johannisbrot ή Johannisbrot. Το φυτό οφείλει επίσης το κοινό του όνομα στον Ιωάννη τον Βαπτιστή.

Καρύδα, επίσης γνωστή ως Johannisbrotkernmehl ή Johannisbrotkernmehl. Αυτοί είναι οι σπόροι που βρίσκονται στους λοβούς του δέντρου Johannisbrot (άλλα ονόματα είναι Carob, Johannisbrot ή Ceratonia), οι οποίοι αλέθονται σε σκόνη. Ένα χαρακτηριστικό του δέντρου είναι ότι είναι αειθαλές. Βρίσκεται κυρίως στις χώρες της Μεσογείου καθώς και στην Ινδία και την Αυστραλία. Το Johannisbrot βρίσκεται πιο συχνά σε μορφή σκόνης, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε μορφή μελάσας.

Ποιες ιδιότητες έχει το χαρούπι;

Το χαρούπι καλλιεργείται ήδη από πριν 3.000 χρόνια στη Μικρά Ασία. Μέχρι σήμερα είναι ένα δημοφιλές φυτό στην Ελλάδα, τη Σικελία και την Κύπρο. Στη μαγειρική το χαρούπι συναντάται πιο συχνά σε μορφή σκόνης ή της προαναφερθείσας μελάσας ως γλυκαντικό για κέικ, σπιτικά αρτοσκευάσματα, ζεστά και κρύα ροφήματα, γιαούρτια, παγωτά, γάλα, όλα τα επιδόρπια ή τηγανίτες. Η εμφάνιση του αλευριού από σπόρους χαρουπιού είναι στην υφή και το χρώμα παραπλανητικά παρόμοια με το κακάο. Αν και η γεύση είναι επίσης κάπως παρόμοια, υπάρχουν σαφείς διαφορές. Σε αντίθεση με το κακάο, το χαρούπι δεν περιέχει θεοβρωμίνη και οξαλικό οξύ, που εμποδίζουν το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο.

Το αλεύρι από σπόρους χαρουπιού είναι πλούσια πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών. Το χαρούπι περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο. Το μοναδικό στο χαρούπι είναι ότι περιέχει γαλλικό οξύ, μια οργανική χημική ένωση. Έχει ενδιαφέρουσες βιολογικές ιδιότητες. Διαθέτει αντιβακτηριακές, αντιιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το γαλλικό οξύ επιταχύνει επίσης την επούλωση πληγών και μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα των γαστρικών ελκών.

Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση χαρουπιού;

Η συστηματική κατανάλωση χαρουπιού μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επηρεάζει επίσης έναν πιο αποτελεσματικό μεταβολισμό και ενισχύει τα οστά. Έχει ιδιαίτερα πολύτιμες θρεπτικές αξίες για αθλητές, εγκύους και παιδιά που βρίσκονται σε έντονη αναπτυξιακή φάση. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης αξίζει να καταναλώνετε χαρούπι.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο χαρούπι υποστηρίζουν την ανανέωση των κυττάρων του σώματος και μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Το αλεύρι χαρουπιού συνιστάται ιδιαίτερα σε ανθρώπους που έχουν σταματήσει το κάπνισμα. Το χαρούπι βοηθά στον καθαρισμό των πνευμόνων και έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Σε περιπτώσεις γαστρεντερικών διαταραχών αξίζει να εντάξετε το χαρούπι στη διατροφή σας. Οι ιδιότητες του καρπού του χαρουπιού μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα παλινδρόμησης και να βελτιώσουν την πέψη. Οι μεγάλες ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου στο χαρούπι του προσδίδουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία παιδιών και ενηλίκων που αντιμετωπίζουν οστεοπόρωση.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όταν το E410 περιλαμβάνεται στη σύνθεση ενός τροφίμου, το χαρούπι κρύβεται κάτω από αυτό το σύμβολο. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σιροπιών, χυμών, καραμελών ή τροποποιημένου γάλακτος για βρέφη.