Inhalt:

• Eigenschaften von Johannisbrot
• Die Verwendung von Johannisbrot in der täglichen Küche

Johannisbrot ist ein aus den Schoten des Johannisbrotbaums gewonnenes Produkt (auch „Johannisbrot“ genannt). Johannisbrot Es wird wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt und als Ersatz für Kakao in der Ernährung von Menschen verwendet, die gegen diesen Inhaltsstoff allergisch sind. Schauen wir uns an, welche anderen Anwendungen und Eigenschaften dieses Produkt hat.

Eigenschaften von Johannisbrot

Der Johannisbrotbaum stammt aus dem Nahen Osten. Es wird in der Bibel erwähnt, in der es um die Gewinnung von Tierfutter aus der Frucht des Karpfenbaums geht. Heute wächst Johannisbrot wild in warmen Klimazonen im Mittelmeerraum. Es wachsen charakteristische Schoten mit essbarem Fruchtfleisch, die „Johannisbrot“ genannt werden. Der Johannisbrotbaum, mit anderen Worten „das Brot des Hl. Jana“ ist in Pulverform erhältlich, die wie Kakao aussieht, und Johannisbrot in dieser Form finden wir am häufigsten in Reformhäusern. Es ist eine Quelle vieler wertvoller Nährwerte:

• Faser,
• B-Vitamine: B1, B2, B3,
• Vitamine A, C, E,
• Mineralien: Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium ,
• Antioxidative Verbindungen: Catechin, Epicatechin , Epigallocatechin , Flavan-3-ole, Gallussäure, Gallat Epigallocatechin .

Johannisbrot hat eine positive Wirkung auf unseren Körper, unter anderem:

• gegen Durchfall – Johannisbrotfrüchte haben antibakterielle Eigenschaften,
• gegen Verstopfung – dank des hohen Ballaststoffgehalts unterstützt es die Darmperistaltik,
• hat eine antioxidative Wirkung und erhöht die Menge an Phenolen im Körper,
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut – dies hat eine wohltuende und schützende Wirkung auf Herz und Blutgefäße;
• Reduzierung des Anämierisikos – dank des hohen Eisengehalts,
• Vorbeugung von Osteoporose – dank des Gehalts an leicht resorbierbarem Kalzium hilft es bei Erkältungssymptomen – Husten oder Halsschmerzen.

Die Verwendung von Johannisbrot in der täglichen Küche

Da Johannisbrot ein glutenfreies und hypoallergenes Produkt ist, kann es von Allergikern und Menschen mit Glutenunverträglichkeit bedenkenlos verwendet werden. Es ist auch ein veganes Produkt. Es liegt in Pulverform vor und ähnelt in Aussehen und Geschmack Kakao, enthält jedoch weniger Fett und enthält im Gegensatz zu Kakao überhaupt kein Koffein. Das sogenannte Johannisbrotmehl wird von Allergikern als Kakaoersatz sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte verwendet, zum Beispiel :

• Soßen,
• Brot backen,
• Pfannkuchen braten,
• Backen von Kuchen, Muffins und Torten (gibt ihnen eine dunkle Schokoladenfarbe)
• Desserts, die nicht gebacken werden müssen, z. B. Tiramisu,
• als Ergänzung zu Glasur oder Kuchenglasur,
• Ergänzung zu Cocktails,
• vegane Schokoladenproduktion,
• darauf basierendes „Schokoladeneis“ zubereiten.

Es ist eine Quelle für Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen. Es wird allen Personen empfohlen, die aus ethischen, gesundheitlichen oder anderen Gründen eine strenge, spezifische Diät einhalten müssen. Daher eignet sich Johannisbrotkernmehl gut für die Ernährung:

• Sportler,
• Menschen, die Gluten nicht vertragen,
• Allergiker,
• Vegetarier,
• Diabetiker,
• die sich um ihre Linien kümmern,
• mit Darmerkrankungen kämpfen.