·        Fakten über Knoblauch

·        Chemische Zusammensetzung Knoblauch

·        Wirkung von Knoblauch auf das Immunsystem

• Die Wirkung von Knoblauch auf das Kreislaufsystem
• Wirkung von Knoblauch bei Demenz und Alzheimer
• Knoblauch und Skelettgesundheit
• Kontraindikationen für den Verzehr von Knoblauch
• Zusammenfassung
• Literaturverzeichnis

Die Meinungen über Knoblauch gehen weit auseinander. Für viele ein unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Ernährung. Es ist ein Gewürz, das in praktisch jedem Gericht verwendet wird, aber andere halten es für überflüssig und sind keine Fans seines spezifischen scharfen Geschmacks und Geruchs. Es gibt auch eine Gruppe, die seine Wirksamkeit bei der Unterstützung der Behandlung verschiedener Krankheiten bezweifelt. Aktuell erfreut sich Knoblauch wieder großer Beliebtheit, er wird nicht mehr nur als Beigabe zu Gerichten oder als Gewürz gehandelt, sondern aufgrund einer Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften auch in immer größerem Umfang als Therapeutikum und unterstützend eingesetzt die Behandlung verschiedener Erkrankungen. Wir werden überprüfen, was daran ein Mythos ist und was wahr ist und wie wir es verwenden können - nicht nur in der Küche.

Fakten über Knoblauch

Knoblauch, Gemeiner Knoblauch ( Allium sativum L.) ist eine Staudenart, die mittlerweile weltweit kultiviert wird. Sie stammt ursprünglich aus Zentralasien. Er gehört zur gleichen Gattung wie Zwiebel, Schnittlauch oder Lauch und wird seit der Antike im Fernen Osten verwendet, wo er sich neben seiner Verwendung als Gewürz als eines der ältesten dokumentierten Heilmittel großer Beliebtheit erfreut. Die erste Erwähnung von Knoblauch stammt aus der Zeit vor über 5.000 Jahren. Schon die Antike schätzte seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Knoblauch wurde in Manuskripten aus dem alten Rom, Griechenland, China und Indien erwähnt. Bereits damals waren seine heilenden Eigenschaften bekannt und es wurde als Mittel zur Verbesserung der Verdauung, zur Heilung von Wundinfektionen und zur Verbesserung der physiologischen Leistungsfähigkeit und des Zustands eingesetzt. Aus diesem Grund wurde es alten Athleten vor den Spielen oder Gladiatoren, die im Kolosseum kämpften, geschenkt.

Chemische Zusammensetzung Knoblauch

Knoblauch ist kalorienarm und hat eine sehr hohe Nährstoffdichte. Das Gewicht einer Gewürznelke liegt im Durchschnitt bei etwa 3 Gramm. Diese Portion hat 4,5 kcal, davon sind 0,2 Gramm Eiweiß, 1 Gramm Kohlenhydrate. In 100 Gramm Knoblauch stecken etwa 152 kcal, aber man sollte bedenken, dass aufgrund der Unfähigkeit, ihn in so großen Mengen zu konsumieren, die darin enthaltenen Schwefelsubstanzen viel wertvoller sind. Darüber hinaus liefert es auch Inhaltsstoffe wie Selen, Mangan, Vitamin B6 und Ballaststoffe. Es enthält geringe Mengen an Kupfer, Kalium, Kalzium, Phosphor und Vitamin B1.

Der charakteristische Geschmack und Geruch von Knoblauch ist auf viele verschiedene Schwefelverbindungen zurückzuführen, insbesondere auf fettlösliche. Darüber hinaus bestimmen sie auch seine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. Leider können sie auch Nebenwirkungen wie Reizungen der Schleimhäute, der Haut und des Verdauungssystems hervorrufen. Durch das Zerdrücken der Knoblauchknolle lösen wir eine Reihe chemischer Reaktionen aus, wodurch viele neue biologisch aktive Substanzen entstehen. Unter ihnen gibt es diejenigen mit der stärksten therapeutischen Wirkung und sie sind: Allicin , Alliin , Ajoen , S- Allylcystein , Sulfid Diallyl (DAS).

Wirkung von Knoblauch auf das Immunsystem

Knoblauch hat eine gesundheitsfördernde Wirkung auf unser Immunsystem. Seine Rolle in diesem Fall kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Es ist daher nicht verwunderlich, dass es ein immer wichtigerer Bestandteil von Maßnahmen zur Unterstützung der natürlichen Immunität wird. Dies wird durch in Australien durchgeführte Untersuchungen bestätigt. Ihr Ziel war es zu untersuchen, wie sich die im Knoblauch enthaltenen Wirkstoffe auf die Anfälligkeit von Probanden für Infektionen auswirken. Von den 146 Personen in der Studie hatte die Gruppe, die regelmäßig Knoblauchpräparate einnahm, weniger Infektionen (24) als die Placebogruppe (65 Infektionen). Darüber hinaus war die Dauer einer solchen Behandlung im Vergleich zur Kontrollgruppe im Durchschnitt 3,5 Tage kürzer. Die in den Studien verwendeten Dosen reichten von 500 mg bis 2650 mg Knoblauchextrakt (gealtert) pro Tag.

Dieser Extrakt ist aufgrund des Vorhandenseins von Allicin , einem natürlichen Antibiotikum, und Thiosulfaten so wirksam, was die Wirksamkeit unter anderem gegen Bakterien ausmacht hoch im Mund. Leider hat nur frischer Knoblauch, der keiner hohen Temperatur ausgesetzt ist, so starke Eigenschaften. Dies erschwert den Einsatz in der Praxis aufgrund seines scharfen Geschmacks und Geruchs. Außerdem müssten große Mengen davon konsumiert werden, weshalb Knoblauchextrakte und -extrakte die Lösung sind.

Die Wirkung von Knoblauch auf das Kreislaufsystem

Dies ist die bisher am besten untersuchte Eigenschaft von Knoblauch. Es senkt den Blutdruck, das Gesamtcholesterin, aber auch das für unsere Gesundheit ungünstige LDL. Es erhöht das HDL-Cholesterin, das auch als „gutes Cholesterin“ bekannt ist, und verringert das Risiko für atherosklerotische Erkrankungen. Knoblauch und Knoblauchpräparate mit S- Allylcystein sind in der Lage, den Blutdruck deutlich zu senken.

Mehr als 20 klinische Studien wurden analysiert und die Ergebnisse zeigten, dass eine Knoblauchergänzung in Form eines Extrakts oder Extrakts sowohl den diastolischen als auch den systolischen Blutdruck senken konnte. Es sollte beachtet werden, dass diese Studien nur bei Patienten durchgeführt wurden, bei denen Bluthochdruck diagnostiziert wurde. Um 8-9 mmHg bzw. 6-7 mmHg im Vergleich zu den Placebogruppen. Um dies besser zu veranschaulichen, möchte ich nur erwähnen, dass es sich um einen Wert handelt, der mit Medikamenten gegen Bluthochdruck vergleichbar ist. Interessanterweise trat dieser Effekt nur in der Gruppe mit Bluthochdruck auf, bei gesunden Menschen blieb der Blutdruck trotz Einnahme der gleichen Menge des Nahrungsergänzungsmittels unverändert. Knoblauch wirkt sich auch positiv auf die Regeneration geschädigter Herzmuskelzellen aus. Die Einnahme von 1000 mg rohem Knoblauch durch Menschen mit Arteriosklerose führte zu einer verbesserten Leistung während körperlicher Betätigung.

Wirkung von Knoblauch bei Demenz und Alzheimer

Dies ist eine weitere wenig bekannte Tatsache. Knoblauch kann eine Unterstützung sein, um die Symptome der oben genannten Krankheiten zu reduzieren. Aufgrund der Tatsache, dass es große Mengen an Antioxidantien enthält, die die Menge an freien Radikalen erheblich reduzieren. Freie Radikale führen zu oxidativen Gewebeschäden und tragen erheblich zur Beschleunigung der Alterung und Degeneration von Zellen bei, einschließlich derjenigen im Gehirn. Es wurden Studien durchgeführt, die bestätigt haben, dass Knoblauch die Aktivität von antioxidativen Enzymen positiv beeinflussen kann , die wiederum oxidativen Stress reduzieren.

Knoblauch und Skelettgesundheit

Hier sieht die Situation etwas anders aus. Obwohl keine Studien an Menschen durchgeführt wurden, um die Wirkung von Substanzen zu bestimmen, die in Knoblauch gefunden wurden, wurden Studien an Nagetieren durchgeführt. Sie zeigten eine erhöhte Menge an Östrogen bei Frauen nach dem Verzehr von Knoblauchextrakten. Folgt man dieser Argumentation, kann dies zu einem verringerten Risiko für Knochenschwund bei postmenopausalen und perimenopausalen Frauen führen. Dann steigt das Risiko eines Abbaus des Knochengewebes, der zu Osteoporose führen kann, deutlich an. Dies kann darauf hindeuten, dass sowohl das Nahrungsergänzungsmittel als auch das frische Produkt eine positive Wirkung auf die Knochengesundheit bei Frauen haben. Auch Pflanzen wie Zwiebeln oder Knoblauch können Gelenkerkrankungen vorbeugen, aber es wird noch geforscht.

Kontraindikationen für den Verzehr von Knoblauch

Fragen Sie sich, ob es Kontraindikationen für den Verzehr von Knoblauch gibt. Wie bei jedem Lebensmittelprodukt finden wir sie hier. Die erste Gruppe von Menschen sind diejenigen, die von Natur aus allergisch darauf reagieren. Auch Personen mit Blutgerinnungsstörungen und Personen, die Blutverdünner einnehmen, sollten vorsichtig sein. In allen Fällen ist eine ärztliche Beratung erforderlich.

Zusammenfassung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Knoblauch am besten als Gewürz oder als Zusatz zu Gerichten geeignet ist. Es ist sehr schwierig, es in großen Mengen zu konsumieren, insbesondere in seiner rohen Form. Wir können ihm in vielen Formen begegnen. Man findet es in Form von ganzen Köpfen und Nelken, zu Pasten, Extrakten, Extrakten, Beilagen oder als pulverisiertes Gewürz oder eingelegt, aber auch eingelegt. Es kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, darunter Fleisch- und Gemüsebrühen, Suppen und Saucen. Sein starker Geruch und Geschmack lässt es viele Gerichte mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma aufpeppen. In dieser Form ist es einfacher zu essen, aber erinnern wir uns an den Verlust von Nährwerten, zusammen mit der thermischen Verarbeitung, dem Beizen oder Beizen.

Es sei darauf hingewiesen, dass der größte Produzent von Knoblauch China ist, aber nach dem Sprichwort „Wer den anderen lobt, kennt seinen nicht“, ist der polnische Knoblauch von viel höherer Qualität und Nährwert als der aus Fernost. Trotz des deutlich höheren Preises ist seine Qualität unvergleichlich. Warum, welches sollten wir wählen, sollte offensichtlich sein.

In Zeiten, in denen verschiedene Nahrungsergänzungsmittel für jede einzelne Krankheit dominieren, ist die Rückkehr zur Natur und zu den Kräutern die beste Wahl. Wir empfehlen Ihnen dringend, Knoblauch in Ihrer Küche zu hosten und mit seiner Teilnahme mit neuen Gerichten zu experimentieren. Es ist eine Schande, diese Güte der Natur nicht zu nutzen.

Bibliographie:

1. Majewski, M. (2014). Lauch sativum: Fakten und Mythen Grüße Mensch Gesundheit . Annalen des National Institute of Hygiene, 65(1).
2. Kyo, E., Uda, N., Kasuga, S., & Itakura , Y. (2001). Immunmodulatoren Auswirkungen des Alters Knoblauch extrahieren . Das Journal of Nutrition, 131(3) 1075S-1079S.
3. Amagase H, et al. Einnahme von Knoblauch und seine bioaktiv Komponenten . J Nutr. (2001)
4. Block E. Die Chemie von Knoblauch und Zwiebeln . Wissenschaft Am. (1985).
5. Knoblauch. Lebensmittelwörterbuch, Epicurious.com. Archiviert vom Original am 24. Mai 2012. Abgerufen 14. April 2010.
6. Dhawan, V., & Jain , S. (2005). Knoblauchergänzung _ verhindert oxidative DNA- Schäden im Wesentlichen Bluthochdruck . Molekular und zellulär Biochemie , 275(1), 85-94.
7. Josling, P. (2001). Gemeinsames verhindern kalt mit einem Knoblauch Ergänzung: ein doppelblindes , Placebo- kontrolliertes Umfrage. Fortschritte in der Therapie, 18(4), 189-193.
8. Williams, F. M., Skinner, J., Spector, T. D., Cassidy, A., Clark, I. M., Davidson, R. M., & MacGregor, A. J. (2010). diätetisch Knoblauch und Hüftarthrose : Beweis für eine Schutzwirkung Wirkung und mutmaßlich Wirkmechanismus. BMC Muskel-Skelett Störungen, 11(1), 1-8.
9. https://en.wikipedia.org/
10. https://www.agrofakt.pl/bedzie-cena-czosnku-2018-r/
11. Kyo, E., Uda, N., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Immunmodulatoren Auswirkungen des Alters Knoblauch extrahieren . Das Journal of Nutrition, 131(3) 1075S-1079S.