• Die Geschichte des Amaranth
• Expandierter Amaranth, Eigenschaften?
• Wer sollte es verwenden?
• Wann verwenden?
• Beispielgerichte
• Nährwerte von Amaranth
• Beispiele für Verabreichungsmethoden
• Wie wird es in der Medizin verwendet?

Die Geschichte des Amaranth

Sie ist eine der wenigen Pflanzen mit einer so reichen, jahrhundertealten Tradition. Die ältesten historischen Quellen datieren den expandierten Amaranth bereits in das 3. Jahrhundert v. Chr. Viele Jahre lang wurde er hauptsächlich als dekorative Art verwendet, die auf äußerst attraktive Weise Räume mit einem interessanten Kontrast aus einer lebendigen, intensiv violetten Blüte und hellgrünen Blättern bereicherte. Doch schon die Inkas, Mayas und Indianer waren von den wohltuenden Eigenschaften des Amaranth überzeugt.

In späteren Jahrhunderten änderte sich das Schicksal dieser einzigartigen Pflanze wie in einem Kaleidoskop: Einmal galt sie als heilig und war die Grundlage für süßes, mit Honig angereichertes Gebäck, ein anderes Mal – als die spanischen Konquistadoren dies entdeckten – wurde sie als Teufelskraut gefeiert Amaranth -Gebäck (z. B. Tortillas) Blut von Gefangenen wurde hinzugefügt. Aus diesem Grund stand diese einzigartige Art kurz vor dem vollständigen Aussterben – überall dort, wo die christliche Religion vorherrschte, war auch der Anbau verboten. Glücklicherweise ist Amaranth nach vielen Jahren der Missgunst in die Küchen der ganzen Welt zurückgekehrt – einschließlich der europäischen. Aktuell, im 21. Jahrhundert, erlebt sie ihre Renaissance. Es begeistert mit seinen einzigartigen Eigenschaften, die nicht zu unterschätzen sind.

Expandierter Amaranth, Eigenschaften?

Amaranthkörner enthalten kein Gluten – das ist das erste von zahlreichen Argumenten, die entschieden haben, dass diese Pflanze derzeit viele Rezepte bereichert. Unter den zahlreichen Eigenschaften und Vorteilen von expandiertem Amaranth sind aber auch noch folgende zu nennen:

• eine ausgezeichnete Quelle für verdauliches Protein,
• unterstützt die Stoffwechselvorgänge des Körpers,
• eine reichhaltige Quelle an Fettsäuren, die die Ernährung erheblich bereichern,
• Amaranth versorgt den Körper mit vielen essentiellen Inhaltsstoffen, darunter:
  • Eisen,
  • Phosphor,
  • Magnesium,
  • Kalzium,
  • Kalium,
  • Vitamine (Gruppen: A, B, C und E),
• unterstützt die peristaltischen Bewegungen des Darms - enthält Ballaststoffe, die die Arbeit des Verdauungssystems unterstützen,
• Dank des Gehalts an einem vollständigen Satz exogener Aminosäuren verzögert es den Alterungsprozess des Körpers erheblich - es wirkt sich positiv auf regenerative Prozesse aus,
• ist eine ausgezeichnete Energiequelle - es enthält Kohlenhydrate, die zweifellos ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Menschen sind, die körperlich und geistig arbeiten (eine gute Nahrungsergänzung für Sportler).

Wer sollte es verwenden?

Die oben aufgeführten Eigenschaften enthalten weitgehend bereits die Antwort auf die Frage "Für wen?" Es lohnt sich jedoch, auf konkrete Anwendungen hinzuweisen, um die Vorteile von expandiertem Amaranth in besonderer Weise hervorzuheben. Also wem können wir es empfehlen?

• Allergiker - Amaranth enthält kein Gluten, daher kann er von ihnen verwendet und vielen Rezepten hinzugefügt werden,
• Menschen, denen die richtige Ernährung wichtig ist - expandierte Amaranthkörner sind unter anderem reich an in Eisen (sehr gute Bioverfügbarkeit),
• Personen, die unter erhöhter körperlicher oder geistiger Belastung stehen (Schüler, Studenten, Berufstätige etc.),
• Menschen, die intensiv studieren und dauerhaft Stress ausgesetzt sind - expandierter Amaranth enthält eine große Menge an gut aufnehmbaren Kohlenhydraten, die eine natürliche Energiequelle darstellen,
• Anämie - der Reichtum an Fettsäuren (mehrfach ungesättigt) sowie Mineralien und Elementen hilft, Makro- und Mikroelemente zu ergänzen.

Wann verwenden?

Derzeit finden wir expandierten Amaranth in vielen interessanten Formen auf dem Markt, sodass er sowohl für die Zubereitung von Frühstück und Mittagessen als auch für süße Nachmittagstees und Snacks verwendet werden kann. Am gebräuchlichsten sind jedoch Amaranthsamen, die z.B. beim Kochen, Backen oder Dünsten von Speisen. Nicht zu vergessen ist jedoch das spezielle Amaranthmehl, das die Qualität und den Geschmack von Backwaren deutlich verbessert. Darüber hinaus können Sie dank ihm alle verbleibenden chemischen Zusätze aus dem Rezept entfernen, die den Geschmack und die Zartheit des Backens verbessern sollten. Amaranthmehl verlängert dank seiner Eigenschaften auch die Haltbarkeit. Es kann z.B. beim Zubereiten von Nudeln.

Beispielgerichte:

• Pfannkuchen,
• Cupcakes,
• Amaranth- und Gemüsesuppen ,
• Salate mit Zusatz von Amaranth.

Nährwerte von Amaranth

Ernährungsexperten haben Amaranth als die „Ernte des 21. Jahrhunderts“ gefeiert. Dieser Begriff ist auf seine einzigartigen Eigenschaften zurückzuführen, dank denen er die Funktion des menschlichen Körpers perfekt beeinflussen kann.

Expandierte Amaranthsamen sind eine wertvolle Quelle von Substanzen, deren optimale Menge im Körper für dessen ordnungsgemäße Funktion sorgt. Die wichtigsten davon sind gut resorbierbare Proteine und Fettsäuren. Die Pflanze hat auch eine große Menge an Ballaststoffen und Vitaminen und Mineralstoffen, die das Gleichgewicht des Körpers unterstützen.

Die Wirkung der einzelnen Komponenten von expandiertem Amaranth auf die Funktion des Körpers ist wie folgt:

• Protein liefert essentielle Aminosäuren, die viele Prozesse im Körper beeinflussen. Wichtig ist, dass der Proteingehalt in Scharlach viel höher ist als in anderen Getreidearten, Fettsäuren senken das schlechte Cholesterin und verringern somit erheblich das Risiko von Problemen im Zusammenhang mit dem Kreislaufsystem,
• Ballaststoffe verbessern die Darmperistaltik, helfen den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und reinigen den Körper,
• Vitamine A und E, die in expandiertem Amaranth enthalten sind , verringern das Risiko schwerer Krankheiten wie Alzheimer; B-Vitamine wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus, unterstützen das Gedächtnis und lassen Sie das hervorragende Hautbild genießen. Amaranth ist auch eine Schatzkammer an Antioxidantien! Mineralische Inhaltsstoffe wie Eisen, Magnesium, Calcium, Phosphor und Kalium wirken sich positiv auf die Erfüllung aller Bedürfnisse des Körpers aus.

Beispiele für Verabreichungsmethoden

Amaranth ist ein Getreide und eignet sich daher perfekt für die Zubereitung von Konserven, nachdem es mit traditionellen Mehlen gemischt wurde. Auf diese Weise ist es möglich, proteinreiches und gleichzeitig äußerst schmackhaftes Brot zu erhalten. Amaranth kann auch nur in Form von Samen gegessen werden. sogenannt Popping , also Amaranth in popcornähnlicher Form, eignet sich perfekt als Beigabe zum Joghurt oder als eigenständiger Snack.

Auf der anderen Seite können Liebhaber exquisiterer Gerichte auch expandierten Amaranth verwenden , um schmackhafte Mittagessen oder exquisite Abendessen zuzubereiten. Es ist perfekt für gedünstete Gerichte sowie gekochtes und Aufläufe. In den Regalen finden Sie auch Mehl aus diesem Getreide, das für alle Gerichte verwendet werden kann, die kein Gluten erfordern (daher ist es nicht zum Backen von Brot und Kuchen geeignet).

Wie wird es in der Medizin verwendet?

Aufgrund der hervorragenden Wirkung auf die Funktion des menschlichen Körpers lohnt es sich, expandierten Amaranth nicht nur zum Vergnügen, sondern auch zu medizinischen Zwecken zu essen. Es lohnt sich, danach zu greifen:

• Menschen, die an Erkrankungen des Kreislauf- und Skelettsystems leiden,
• schwangere Frau,
• Anämie,
• Vegetarier,
• Senioren und Rekonvaleszenten,
• Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem,
• an Zöliakie leiden,
• Menschen mit Mineralstoffmangel.

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