Krystalický xylitol 250 g (Finsko) - SANTINI

POPIS

- má o 40 % méně kalorií než cukr
- 1 gram je 2,4 kalorií
-Xylit glykemický index je pouze 8
-snižuje pH v ústní dutině
- usnadňuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je vícehodnotový alkohol nebo cukerný alkohol, derivát xylózy. Xylitol, který se vzhledem podobá cukru a dokonce má podobnou sladkost, se liší zejména v kalorickém obsahu. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, dokonce až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kalorií. Jeho glykemický index je pouze 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Díky tomu xylitol nezvyšuje naši hladinu cukru v krvi tak silně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli ve své stravě vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem a nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých svačin a dortů. Jeho struktura stimuluje sladké chuťové receptory na jazyku.

Přirozeně obsažen v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je xylitol získaný z břízy. Samotný termín xylitol se může vztahovat na jiné ovoce a zeleninu. V takovém případě je většinou vyroben z kukuřice. V závislosti na produktu, ze kterého je získáván, máme různé metody výroby. Bříza je zpracovávána fermentací, kterou provádějí bakterie a kvasinky. Naopak, xylitol z kukuřice je vyráběn hydrolýzou biomasy.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a bonbónech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a koláčů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme snadno nahradit cukr xylitolem v receptech.
Přítomnost xylitu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitu nedochází k jeho fermentaci bakteriemi, a proto nevznikají kyseliny, které by negativně ovlivňovaly zubní sklovinu. Navíc snižuje pH ústní dutiny a zvyšuje produkci slin, což má pozitivní vliv na stav našich zubů. Xylit také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto se vyplatí zařadit ho do stravy lidem s nedostatkem. Má však jednu nevýhodu – při nadměrné konzumaci může působit projímavě, proto je vhodné kontrolovat množství spotřebované během dne.

ZÁJMY
V potravinách se objevuje pod symbolem E967.
Naše tělo je schopno samo vyrábět xylitol, k čemuž dochází při metabolismu během trávení.
Nahrazením cukru v receptech xylitolem přidáváme stejné množství jako u běžného cukru, protože jejich sladkost je podobná.

SLOŽENÍ

100 % Xylitol.

VÝŽIVOVÁ HODNOTA VE 100 g
Energetická hodnota: 1004,16 kJ / 240 kcal
Tuky: 0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 100,0 g
z toho cukry: 0 g
Bílkoviny: 0 g
Sůl: 0 g

SKLADOVÁNÍ
Skladujte v chladu a suchu.