Cizrnová mouka 1000g - VIVIO

Cizrnová mouka je po staletí pevnou součástí indické, blízkovýchodní a středomořské kuchyně. Nicméně získává stále větší oblibu i mezi lidmi, kteří dbají na zdravou výživu. Tento produkt se vyrábí především ze sušených bobů zdravé (luštěniny) cizrny. Cizrnová mouka se výrazně liší od běžné pšeničné mouky a dokonce i od kukuřičné nebo ořechové mouky. Je mnohem těžší a má kompaktní strukturu. Zajímavé je, že syrová cizrnová mouka má charakteristický a pro některé nepříjemný zápach. Naštěstí se tepelným zpracováním stává zcela bez zápachu a její chuť je velmi jemná. Je důležité vědět, že na trhu existují dva druhy cizrnové mouky. První se získává mletím suchých zrn této luštěniny. Druhý druh se vyrábí mletím předem pražených cizrnových semen. Tím je možné odstranit nepříjemnou hořkost a charakteristický zápach.
Cizrna, ze které se výživná mouka vyrábí, patří do čeledi luštěnin. Především nám její vzhled může připomínat hrách. Proto ji mnozí nazývají cizrnou. Ačkoli je cizrna dnes snadno dostupným produktem, pochází původně z oblasti západní Asie. Indie je považována za největšího světového producenta této rostliny. Nicméně i v Polsku najdeme sporadické pěstování cizrny. Je však třeba připomenout, že je teplomilná. Proto vyžaduje zvláštní podmínky pro růst. V současné době můžeme rozpoznat několik druhů cizrny. Nejčastěji používanou odrůdou v Evropě je odrůda „Kabula“, která se vyznačuje krémovou barvou a velkými semeny.
Cizrna, stejně jako jiné luštěniny, je vynikajícím zdrojem cenných živin. Najdeme v ní velké množství bílkovin, nenasycených mastných kyselin a sacharidů. Kromě toho je to výborný zdroj vlákniny. Zajímavé je, že cizrna je také pokladnicí cenných vitamínů a minerálů. Je schopna zásobovat naše tělo velkým množstvím vitamínu A, vitamínů skupiny B (včetně kyseliny listové), vitamínu C, E a K. Kromě toho v malých semenech cizrny a mouce z nich vyrobené najdeme velké množství zinku, fosforu, hořčíku, manganu, mědi, draslíku, sodíku, vápníku a železa.

SLOŽENÍ
Cizrnová mouka

VÝŽIVOVÁ HODNOTA NA 100 g
Energetická hodnota - 1739 kJ / 412 kcal
Tuky - 6,04 g
- z toho nasycené mastné kyseliny - 0,6 g
Sacharidy - 62,95 g
- z toho cukry - 10,7 g
Vláknina - 12,2 g
Bílkoviny - 20,47 g
Sůl - 0,06 g

HMOTNOST OBSAHU: 1000 g

POUŽITÍ
Cizrnová mouka má široké spektrum použití. Ačkoli neobsahuje lepek, dodává našim pekařským výrobkům pružnost. Ve většině případů je dobré ji kombinovat s jinými moukami (nejlépe celozrnnými) v poměru 1:1. Tím získáme lehčí konzistenci. A jak můžeme cizrnovou mouku použít v naší každodenní kuchyni?
- Za prvé: při přípravě zdravých omelet nebo palačinek;
- Za druhé: při pečení chutných muffinů a müsli sušenek;
- Za třetí: při zahušťování polévek plných zeleniny a přípravě chutných veganských karbanátků.
Zajímavé je, že cizrnovou mouku lze použít i v domácí kosmetice. V kombinaci s medem vytvoří během chvíle zářivou masku, která dodá naší pleti elasticitu.

DOPORUČENÉ PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Skladujte na suchém a chladném místě.