• Régime macrobiotique - Débuts
• Hypothèses du régime macrobiotique
• Que mange-t-on avec un régime macrobiotique ?
• Plus de recommandations de régime macrobiotique

Le régime macrobiotique n'est pas tant un « régime » au sens populaire du terme, mais un ensemble de conseils et de lignes directrices sur quoi et comment manger : pas pour une période spécifique, généralement pas très longue, mais pour toute une vie.

Les origines du régime macrobiotique sont liées au mouvement shoku-yo, ou « guérison par la nourriture », fondé par le médecin japonais Sagen Ishizuka au début du XXe siècle. Le terme "macrobiotique" lui-même a été inventé par l'un des étudiants d'Ishizuka, George Ohsawa, à partir d'une combinaison des mots grecs macros (grand et Biographies (La vie) en forme.

Régime macrobiotique - Débuts

Dans les années 1960, lorsque le régime macrobiotique a gagné en publicité, il était beaucoup plus radical que la version que nous connaissons aujourd'hui. Elle a consisté en l'élimination progressive de divers groupes de produits jusqu'au point où seuls le riz brun et l'eau pure sont consommés. Les hypothèses actuelles sur la macrobiotique sont beaucoup plus sûres pour la santé et plus réalistes.

Hypothèses du régime macrobiotique

Aujourd'hui, le régime macrobiotique est un ensemble de directives qui changent dynamiquement avec la saison et le jour, l'emplacement géographique et même la disponibilité régionale des produits individuels. La prémisse principale du régime est l'idée, dérivée de la philosophie chinoise, que tout contient de l'énergie : sombre, cool, féminin et yin intérieur, ou léger, chaud, masculin et yang extérieur.

Afin d'atteindre l'harmonie à différents niveaux, y compris la santé et la nutrition, le yin et le yang doivent être équilibrés : cependant, puisque les niveaux de ces énergies changent avec le climat, l'heure de la journée, le lieu, etc., l'équilibre n'est pas statique mais dynamique. Par exemple, l'été demande des repas plus légers, plus frais et moins longs à cuire que ceux que nous devrions manger en hiver.

Que mange-t-on avec un régime macrobiotique ?

Comme pour la plupart des régimes, certains aliments sont recommandés et d'autres fortement déconseillés. Tous les produits à grains entiers et les gruaux sont recommandés riz brun, Millet et sarrasin comme gruau . Il est recommandé de manger beaucoup de légumes à feuilles vertes, de légumes crucifères et de légumes-racines et d'éviter certains autres légumes, notamment les pommes de terre, les aubergines, les poivrons et les tomates.

La sélection de fruits doit être limitée à ceux qui sont cultivés dans la zone climatique dans laquelle vous vivez : en Pologne, par exemple, vous devez éviter de manger des bananes, des mandarines et des mangues. De petites quantités de poisson blanc et de légumineuses sont autorisées. Les aliments et boissons à éviter sont la viande rouge et blanche, les produits laitiers, les œufs, l'alcool et le café, le chocolat, le pop-corn et le riz blanc. Comme vous pouvez le constater, le régime macrobiotique est riche en glucides et en fibres et relativement faible en protéines et en matières grasses.

Plus de recommandations de régime macrobiotique

Ceux qui veulent respecter strictement les règles de la macrobiotique ne doivent préparer des repas (2 à 3 par jour) qu'à partir de produits biologiques produits localement. Les plats doivent être préparés sur un feu ouvert, et non sur une plaque à induction ou au micro-ondes, et avec des ustensiles en fer, en inox ou en céramique. Évitez également les méthodes de cuisson « sèches » comme la cuisson au four ou les grillades, et utilisez plutôt des méthodes « humides » comme la cuisson à la vapeur.