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DESCRIPCIÓN
Goma xantana para alimentos 100 g AGNEX
- espesante
- estabilizador < br> - Agente leudante
La goma xantana es un polisacárido microbiano obtenido por la fermentación de carbohidratos con la bacteria Xanthomonas campestris. Es un polvo o gránulos de color blanco o blanquecino conocido en la industria alimentaria como E415. En la industria de perforación se utiliza como producto que aumenta la viscosidad del lodo. Sin embargo, se usa más comúnmente en la producción de alimentos como agente leudante y estabilizador, así como también como agente espesante. Es muy utilizado en la elaboración de alimentos sin gluten. Es muy soluble y en presencia de agua se hincha y forma una pasta. Como estabilizador, conserva el sabor y la estructura de los alimentos. Como agente gelificante y espesante, se usa más comúnmente en la preparación de mermeladas, jaleas, salsas y otros postres.
INGREDIENTES
< /strong > Goma xantana
ALMACENAMIENTO
Almacenar en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.
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