BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

Agar BIO 50 g - PORTO MUINOS

Verkäufer: PORTO MUINOS
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INGREDIENTES

Agar-Agar * 100% (*ingrediente orgánico certificado)

DESCRIPCIÓN
El agar-agar sirve como agente gelificante, espesante y estabilizador.
Una excelente alternativa a la gelatina animal. El agar-agar, a menudo denominado gelatina marina, es un agente gelificante derivado de algas marinas de la familia de las algas rojas. Se encuentra en las paredes celulares de las algas, pertenece a los polisacáridos, es una mezcla de agarosa y agaropectina. Conocido por la abreviatura E406 en la industria alimentaria, se utiliza en laboratorios como agente gelificante y espesante siendo además un componente de los nutrientes. No tiene sabor, ni olor, y es incoloro, lo que lo hace muy versátil. Se disuelve bien en agua hirviendo y se derrite a 34-43 grados centígrados. Vale la pena recordar que las propiedades gelificantes del agar también dependen del pH de la solución, disminuyen con soluciones ácidas. También actúa como principio activo que quita el sabor a los productos y conserva su aroma.

PREPARACIÓN
Agar- agar en agua tibia Disolver
Calentar hasta que hierva. Dejar enfriar.
Al enfriarse, la solución acuosa forma un gel (después de 20 minutos - estructura fibrosa, después de 2 - 3 horas - estructura similar a un gel).
El agar-agar conserva su consistencia a temperatura ambiente.
Estructura muy delicada: 0,80 g / 500 ml (0,16%)
Estructura fina: 1,50 g / 500 ml (0,3%)
Estructura dura: 5,00 g / 500 ml (1%)
Muy estructura dura: 7,00 g / 500 ml (1,4%)

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