Οι φυτρές θεωρούνται βόμβα βιταμινών. Και αυτό για καλό λόγο. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, τα θρεπτικά συστατικά που είναι αποθηκευμένα στον σπόρο μετατρέπονται σε ουσίες που απορροφώνται εύκολα από το σώμα - βιταμίνες και ανόργανα άλατα, θρεπτικές πρωτεΐνες, ένζυμα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Οι φυτρές είναι μια πραγματική θησαυροφυλακή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Μπορείτε να τις προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες και τυρί cottage και να τις ρίξετε πάνω σε σάντουιτς. Είναι καλύτερο να τις τρώτε ωμές, γιατί τότε είναι οι πιο πολύτιμες. Μόνο οι φυτρές των οσπρίων πρέπει να ραντίζονται με βραστό νερό.